Istoria aspectului iaurtului
Istoria existenței iaurtului nu este estimată la un deceniu. Legenda spune că iaurtul a fost inventat de către vechii turci, care doresc să-și îndrepte în mod pașnic îngerii păzitori. Ei au numit acest produs gustos și util "oxigen alb". Cu toate acestea, versiunea cea mai realistă este diferită. În conformitate cu aceasta, predecesorul iaurtului a apărut în acele vremuri îndepărtate când popoarele antice nomade au călătorit cu lapte în vase de piele de capră. Din aer în lapte, bacteriile proveneau din mișcarea animalelor, laptele din cochiliile de pe spatele lor a fost amestecat în mod constant și, stoarcerea în căldură, sa transformat într-un produs special care a fost precursorul iaurtului modern. În Europa medievală, iaurtul provine de la mongoli, iar pietrea se răspândea pe scară largă - atât ca un produs alimentar nutritiv, cât și ca un mijloc eficient de medicină populară.
Din timpuri imature, iaurtul este cunoscut multor popoare din Europa, Asia și Africa. Tătari, bașkirilor, uzbeci, kazahi, turkmenii, tkintsy-l numesc „katyk“ Armenii este cunoscut sub numele de „matsun“ georgienii - „iaurt“, a tadjici - „churgot“. În Egipt poartă numele "Leben", în India - "dahi", în Sicilia - "mecorad". În rândul turcilor, grecilor și românilor se numește "iaurt" și se numește, de asemenea, în toate țările din Europa de Vest. Locul de nastere al iaurtului moderne - țările din Peninsula Balcanică, care timp de secole sa concentrat pe cultivarea și selectarea celor mai bune culturi starter naturale pentru iaurt, și în cazul în care au fost izolate cultura unică de Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Creatorii "strămoșului" iaurtului - iaurtul bulgar sunt camioanele (strămoșii bulgarilor).
Traks au fost excelenți pastoraliști. Ei au crescut numeroase turme de oi, al căror lapte a fost folosit pentru mâncare. Laptele de oaie, folosit de ciobani pentru hrană, a fost depozitat într-o pungă de piele de miel. Dar când laptele s-a întors repede, a fost aruncat. Nu sa stabilit încă că este potrivit pentru consum. Mai mult, sa observat că, dacă luați o porție de lapte acru și îl adăugați proaspăt, atunci mulgerea laptelui este accelerată și produsul aromat este îmbunătățit dacă laptele a fost fiert anterior. Așa că a fost un aluat. A fost depozitată prin scufundarea unui lapte de muștar bine amestecat într-o cârpă curată și uscată. Țesătura a fost apoi uscată la umbră și depozitată într-un loc curat. Înainte de consum, țesutul uscat a fost aruncat într-un lapte cald fiert, care a fost fermentat în timpul zilei. Și astăzi păstorii de munte pot găsi sourdoughs naturale. Acestea servesc ca surse de izolare a Lactobacterium bulgaricum și Streptococcus thermophilus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: