Cuvântul "iaurt" este turcesc (tur: iaurt) și înseamnă "condensat". Sciții și popoarele nomade conexe au transportat mult timp lapte în vase de vin pe spatele cailor și a măgariilor. Din aer, și produsele din lână se încadrează bacteriile de fermentare are loc în căldură și constanta agitare completă afacere, transformarea lapte într-o băutură acru gros, care nu este rasfatata pentru o lungă perioadă de timp și să mențină în continuare toate proprietățile utile.
Primul a fost raportat de Pliny cel Bătrân, care a scris în istoria sa naturală: "Știi știu cum să îngroaie laptele, transformându-l într-o băutură acru și delicioasă". Pentru a bea această băutură a fost diluată cu apă, iar pentru mâncare a fost uscată, obținând ceva asemănător cu brânză de vaci.
Potrivit unei alte versiuni, primul care a produs un produs care amintește de iaurt erau vechii traci. Ei au plantat oile și au observat că laptele acru durează mai mult decât laptele proaspăt și se amestecă proaspăt cu aluatul din lapte acru, obținând astfel primul iaurt.
Conform celei de-a treia variante, primele bulgari au fost primii. Mai întâi au făcut o băutură de la un cal
Iaurtul este menționat aproximativ în 6000 î.Hr., când oamenii care locuiesc pe teritoriul modern al Indiei, au filtrat laptele printr-o țesătură de casă și au făcut din el un produs neobișnuit de gustos și util. Desigur, el nu a fost numit "iaurt", ci într-un mod diferit, dar gustul și utilitatea erau aproape la fel.
Cu toate acestea, se pot găsi și înregistrări despre faptul că Avraam Abraham, patriarhul iudaismului, al creștinismului și al islamului, a iubit iaurtul. Și în Grecia veche și în Roma, iaurtul era un atribut indispensabil al unei sărbători rafinate.
Iaurtul modern, așa cum l-am văzut acum, sa născut în țările din Peninsula Balcanică, unde s-au izolat culturi unice ale tijei bulgărești și streptococului termofil. Microflora iaurtului bulgar a fost studiată pentru prima oară de studentul medical bulgar Stamen Grigorov, la departamentul profesorului Massola de la Universitatea din Geneva. În 1905, el a descris-o ca fiind formată dintr-un bacil și o bacterie sferică de acid lactic.
În 1907, o bacterie în formă de tijă a fost numită Lactobacillus bulgaricus în cinstea Bulgariei, în care a fost descoperită și utilizată pentru prima dată, și sferică - Streptococcus thermophilus. II Mechnikov evaluate în primul rând semnificația descoperirii, care a fost făcută de Grigorov, și în calitate de director al Institutului Pasteur din Paris l-au invitat să țină o prelegere cu privire la descoperirea sa tuturor microbiologi de conducere la momentul respectiv.
Analizând problemele legate de îmbătrânire și colectarea datelor despre 36 de țări, Mechnikov a constatat că cel mai mare număr de "secole" - în Bulgaria - 4 la 1000 de persoane. De când a studiat flora intestinală, a asociat-o cu iaurtul bulgar (în Bulgaria se numește și kiselo mlyako - "lapte acru"). În lucrările sale a început să prezinte publicului larg utilitatea iaurtului bulgar. Până la sfârșitul vieții sale (el a murit de un atac de cord, la vârsta de 71) Mechnikov folosesc zilnic nu numai produse lactate, dar chiar și culturi pure de Lactobacillus bulgaricus.
Cu privire la originea cuvântului "iaurt", dezbaterea aprinsă nu sa abătut până acum. Unii susțin că cuvântul "iaurt" a venit din cuvântul "yoghin", iar yoghinii au inventat acest produs și au servit ca mâncare principală. Alții au susținut că iaurtul a pregătit Yoko Ono pentru soțul și cântăreața iubită pentru ziua de naștere.
Fiecare națiune are iaurt nume - tătari, bașkirilor, uzbecii, turkmenii, azerii-l katyk gatykom și armeni numesc - matsun egipteni - Leben, sicilienii - metsorad. Un nume similar - matzoni - există în limba georgiană.
Iaurtul (real) este mai presus de toate o excelentă sursă de calciu, care este deosebit de important pentru acei oameni care nu-i plac laptele. Utilizarea regulată a acestui produs în alimente contribuie la îmbunătățirea digestiei și metabolismului.
Iaurtul ajută la eliminarea sindromului mahmurelii. După ce vă treziți după o petrecere lungă, mâncați un pahar de orice iaurt roz. Cefaleea a dispărut, greața dispare în mod miraculos și dispare gura uscată.
Componentele și enzimele conținute în iaurt elimină substanțele nocive și zgurii din organism, cresc rezistența la infecții. Și oamenii de știință japonezi, în general, au dovedit că iaurtul ușor vindecă cazuri ușoare
Iaurtul vă va ajuta să evitați arsurile solare, să vă faceți părul moale și ascultător. Și, ca o mască, este în general unică - pielea este netezită instantaneu și devine proaspătă și elastică.
În prezent, aproape orice produs lacto-acid se numește "iaurt". Toate acestea, de regulă, sunt plăcute la gust, conțin aditivi aromatici și aromatici, sunt ambalate în mod remarcabil și colorat. Și toate acestea, fără excepție, după cum spun producătorii, sunt utile pentru intestinele noastre. De fapt, real, iaurt - un produs viu, care este produs folosind drojdie de bere, preparate pe baza organismelor de acid lactic „Lactobacillus bulgaricus“ și Streptococcus thermophilus.
Este necesar să se facă distincția între iaurturile "vii" și cele "de lungă durată". "Ioghturile cu durată lungă de viață" aproape nu conțin microorganisme vii, din cauza cărora pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar ele aduce un beneficiu nesemnificativ corpului. Dar iaurturile „live“ conține vitamine, potasiu, magneziu, iod, fosfor, calciu, atât de important pentru creșterea și starea dinților și a oaselor și a normaliza funcționarea mușchiului inimii.
Aș fi foarte recunoscător dacă împărțiți un articol în domeniul social. crearea de rețele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: