Potrivit statisticilor, carnea de pui este produsul proteic cel mai folosit în Rusia. Mâncăm pui mai des, din ce în ce mai mult, decât, de exemplu, carnea de vită, carnea de porc sau chiar curcanul. Nu e de mirare că mulți dintre concetățenii noștri iubesc sandwich-uri cu același pui în McDonald's. Cu toate acestea, întrebările despre "genealogia" acestei găini, despre secretele pregătirii și despre siguranța utilizării apar în mod regulat. Irina Korshunova, Director pentru Dezvoltarea Rețelei de Furnizare și Logistică a McDonald's din Rusia și Europa de Est, a răspuns la cele mai frecvente și frecvente întrebări.
- Unii oameni încă mai cred că "McDonald's" folosește numai carne de soia în loc de pui. Ajută-te, te rog, să-i descurajezi ...
- Produsele de pui vin la noi din Franța de la compania Cargill. Compoziția tăiței pentru McCchien este carnea albă și întunecată, pentru Chicken McNuggets se folosește numai carne de pasăre albă. Compania McDonald's nu folosește soia în cuțite - acest lucru se aplică nu numai la carnea de pui, ci și la carne și pește.
- Spuneți-mi, cum procesați carnea de pui pentru a vă asigura siguranța consumatorilor.
- Toate produsele McDonald's din carne de pui sunt tratate termic chiar înainte de a intra în restaurantele noastre - la sediul furnizorului. Tratamentul termic implică prepararea preliminară a produsului la o temperatură de 70 ° C 730 ° C timp de 2 minute, care inactivează orice bacterie patogenă. De asemenea, produsul este supus preparării suplimentare într-un restaurant la o temperatură de 182 # 730 ° C, atingând o temperatură internă de 74 # 730; C și mai sus. Politica McDonald asigură menținerea siguranței și calității alimentelor în toate etapele: de la fermă la consumator.
Ne iau măsuri pentru a controla recomandată de către Organizația Mondială pentru Protecția Animalelor și urmați instrucțiunile autorităților naționale și Comisia Europeană. furnizorii europeni, „McDonald“ cumpara carne de pui și produse din ea numai pe acele ferme care îndeplinesc cerințele programului MAAR (Programul „McDonald“ privind asigurarea calității produselor agricole) - inițiativa de lider în industrie, care definește și asigură punerea în aplicare a unor standarde ridicate de calitate, siguranță și trasabilitate surse de origine a produsului în lanțul de aprovizionare.
- Și ce fel de ulei folosiți pentru prăjirea cuțitelor de pui și a nuggeturilor?
Controlul calității uleiului de prăjire este efectuat utilizând benzi indicatoare care determină concentrația de acizi grași liberi. Testul seamănă cu un curs de chimie școlară - banda este coborâtă într-o friteuză, iar managerul restaurantului evaluează calitatea uleiului de prăjire schimbând culoarea. În plus, uleiul este filtrat zilnic cu ajutorul unor specialiști de filtrare special construiți.
- Cum apar sandvișuri noi în McDonald's?
- Procesul de dezvoltare a tuturor produselor noi de la McDonald's este lung, implicând multe etape. La nivel european, a fost înființat un departament special al Food Studio, care dezvoltă noi feluri de mâncare. Acest departament include bucătari, tehnicieni de procesare a produselor alimentare, comercianți, reprezentanți ai departamentului de dezvoltare a furnizorilor. Orice produs: sandwich-uri, salate, deserturi sau băuturi - este dezvoltat pentru prima oară și testat în mod repetat în companie. Apoi, cele mai bune evoluții se îndreaptă spre testarea în mai multe restaurante din două sau trei țări. Și numai în cazul succesului complet, un astfel de produs va fi inclus în meniul McDonalds.
Mai multe articole pe această temă:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: