Modul tradițional de fumat este cel mai des întâlnit în lume. Fumatul a fost folosit de mult timp de către oameni pentru a spori durata de valabilitate a produselor, iar mai târziu sa dovedit că produsele afumate nu sunt doar depozitate mai mult, ci și un gust și o aromă unice.
În zilele noastre, mulți oameni preferă să se răsfețe cu un pește de aur, afumat, care emană o aromă care nu poate fi împiedicată.
Rece sau fierbinte?
Aceste două tipuri de fumat sunt la fel de bune și au o armată de admiratori. Este mai bine să spunem ce tip de fumat este mai bun.
Pentru fumatul fierbinte sunt cele mai potrivite soiuri de pește gras. Fumatul de pește are loc la o temperatură de 80 ° - 170 ° C. Întregul proces poate dura de la câteva ore la câteva zile. Din păcate, peștele gata preparat la rece nu este rezistent la depozitarea pe termen lung.
La rece pește afumat tratat cu fum, temperatura care este de 20 ° - 40 ° C. Cel ideal pentru fumat rece ar ram, gândac, chefal, Rudd și pește sturion și somon. Fumatul de pește într-un mod rece este un proces consumator de lungă durată, dar, ca rezultat, obțineți un pește blând "de aur", în plus, peștele afumat la rece își păstrează gustul pentru o perioadă lungă de timp.
Pregătirea peștelui pentru fumat
Dacă fumați pești mari, atunci trebuie să îndepărtați toate insulele, atunci când utilizați un pește mic, nevoia de a dispărea.
Pentru fumat fierbinte, frecați cu grijă peștele cu sare de masă și lăsați timp de 1,5-2 ore după care se spală și se usucă ușor. Peștele este gata pentru fumat fierbinte.
Saltarea peștelui pentru fumat rece durează între 10 și 14 ore după care peștele trebuie să fie cerat pentru o zi într-o cameră răcoroasă.
Lemnul în fumatul peștilor
În fumatul peștelui un rol important îl joacă alegerea lemnului. Pentru cel mai bun gust și aroma se recomandă utilizarea unei așchii uscate și rumeguș de cireșe, prune, zmeură sau meri sunt permise nuiele mesteacan, arin, stejar, plop, purificat în prealabil din coaja. Utilizarea lemnului din copaci rășinoase, cum ar fi pinul, molidul sau bradul, este inacceptabilă.
Fumul de pește are multe nuanțe diferite. Timpul fumatului depinde de gradul de sărare și de mărimea peștilor. În medie, fumatul fierbinte va dura 1,5-4 ore, peștele afumat la rece va fi gata doar după 2-3 zile.
Pentru ca toate etapele de pește să devină clare, luați în considerare o rețetă specifică pentru fumători.
Deci, dacă sunteți proprietarul dispozitivului pentru fumat rece, vă sugerez să folosiți rețeta, în urma căreia veți obține un pește delicios, după ce ați încercat să înțelegeți că timpul a fost petrecut cu bună știință.
Cel mai bine este fumatul. Asta vom face!
Luați o bremă, cântărind 500-600 g. Îndepărtați toate cremele și branhiile. Nu trebuie să vă curățați și să tăiați capul. Îndepărtați temeinic peștele cu sare de masă mare și puneți-l sub jug timp de 12 ore. După acest timp, spălați peștele. În plus, breamul ar trebui să fie atârnat într-o cameră ventilată, răcoroasă timp de 10-12 ore.
Ca un "combustibil" pentru fumat este mai bine să utilizați arin, pre-umed în apă rece timp de 20 de minute. Trebuie avut în vedere faptul că, cu o umiditate ridicată a fumului, umezeala din pește nu va ieși, iar peștele se poate fierbe și nu se fumează.
Timpul de furaj afumat este de 2 zile. Temperatura de fumat trebuie să fie de 20 ° - 40 ° C.
Această rețetă pentru fumatul de pește poate fi, de asemenea, folosit pentru a fuma berbec, mistreți și chiar fripturi de somon mici. Totul depinde de preferințele dvs. de gust și de imaginația dvs.!
Gustul unui pește delicat și suculent, preparat în conformitate cu această rețetă, va fi amintit de mult timp de dvs. și de rudele voastre. Deci, culinare pentru sănătate, pentru bucuria întregii familii! Bon apetit!
Ce greseli fac femeile care folosesc contraceptive? Faceți cunoștință cu cele mai frecvente greșeli ale femeilor asociate cu aceste sau alte contraceptive.
Orașele abandonate: 21 locul incredibil pe planetă Dacă vă plac orașele fantomă și alte locuri abandonate, atunci cu siguranță trebuie să vă familiarizați cu această listă.
Articole similare
-
Prăjire pangasius - o rețetă simplă pentru gătitul de pește delicios, o reședință de vară
-
Cât de delicios este să gătești pește aburit într-o multivarcă, un cazan dublu, o cratiță
Trimiteți-le prietenilor: