Acid propionic (acid propionic, acid propanoic, acid metilacetic, E280) este un lichid incolor, coroziv, cu un miros pufos.
Formula chimică C2H5COOH. Se amestecă cu apă și solvenți organici.
Acidul propionic și derivații săi sunt utilizați în producerea de erbicide (propanol, dihlorprol), medicamente (ibuprofen, fenobolin și colab.), substanțe aromatice (benzii-, fenil-, geranil-, linaloil- propionații), materiale plastice (de exemplu, polivinilpropionata) solvenți (propil, butii, propionat de pentil, etc.), surfactanți și vinilplastifikatorov (glicol eteri).
Acidul propionic previne creșterea mucegaiului și a unor bacterii. Prin urmare, cea mai mare parte a acidului propionic produs este utilizat drept conservant în produsele alimentare pentru consum și produsele de origine animala umane. Produsul este aplicat direct de acid propionic, sau o sare de amoniu (propionat de amoniu), animalele. In alimentele consumate de oameni, mai ales în pâine și alte produse de panificație, acid propionic este folosit ca sodiu (propionat de sodiu) sau de calciu (propionat de calciu).
Principalul pericol al acidului propionic este arsurile chimice, care pot apărea la contactul cu un acid concentrat. În studiile pe animale de laborator, singurul efect advers asociat utilizării pe termen lung a unei cantități mici de acid propionic a fost formarea de ulcere în esofag și stomac datorită proprietăților corosive ale substanței. În studii nu sa constatat că acidul propionic este toxic, mutagen, carcinogen sau afectează negativ organele reproducătoare.
În organism, acidul propionic este oxidat rapid, metabolizat și excretat ca dioxid de carbon în ciclul Krebs, fără a se acumula în organism.
Acidul propionic (aditiv alimentar E280) este un lichid caustic care nu are culoare și are un miros ascuțit. Formula chimică a acidului propionic: CH3CH2COOH.
În natură, se formează prin fermentarea carbohidraților și se găsește și în ulei. În industrie, acidul propionic este produs prin metode biologice și chimice. Propionibacterium este produs de bacterii Propionibacterium. ca produs final al metabolismului său. Astfel de bacterii se găsesc, de exemplu, în stomacul rumegătoarelor. În plus, bacteriile care produc acid propionic pot apărea pe piele și în corpul uman.
Acidul propionic a fost descris pentru prima dată în 1844 de către Johan Gottlieb, ca unul dintre produsele secundare de descompunere a zahărului. Mai târziu, diverși cercetători l-au extras în diferite moduri, fără a ști că este una și aceeași substanță. Acest fapt a fost stabilit abia în 1847 de către chimistul francez Jean-Baptiste Dumas, el numit acid propionic.
Acid propionic (aditiv E280) prezintă un risc numai în formă concentrată - provoacă arsuri, iar atunci când sunt ingerate provoacă formarea de răni și ulcere în esofag și stomac. Dacă evitați o stare concentrată, atunci această substanță poate fi considerată sigură. Suplimentul E280 nu este toxic și nu are nici un efect negativ asupra organelor de reproducere. În corpul uman, se oxidează rapid și se îndepărtează din acesta.
În industria alimentară, aditivul E280 este utilizat ca conservant în producția de panificație și alte produse.
Alte utilizări ale aditivului E280 (acid propionic):
- în industria farmaceutică, pentru fabricarea medicamentelor;
- în industria chimică, în producția de erbicide, solvenți;
- în producția de materiale plastice.
Suplimentul E280 este aprobat în Rusia, dar nu este inclus în lista aditivilor aprobați pentru utilizarea în produsele alimentare din Ucraina.
Este cunoscut faptul că utilizarea unui conservant alimentar de acid E280 propionic în țara noastră nu este interzisă, în timp ce în țara vecină Ucraina, în mod oficial legea tabu la adăugarea substanței în producția industrială a alimentelor. Acest lucru este direct legată de posibila detrimentul acidului conservant alimentar E280 pentru corpul propionic uman.
Acidul propionic este un lichid limpede, care diferă printr-un miros neplăcut. Într-o formă naturală, această substanță se formează în timpul fermentării carbohidraților. În plus, conservant alimentar Acid E280 este un produs propionic final al metabolismului bacteriilor Propionibacterium conținute în stomacul rumegătoarelor precum și la om.
Temperatura auto-aprinderii acidului proponic este de 440 de grade, iar procesul de amestecare a acestui lichid trece perfect cu apă și solvenți de origine organică. Conform proprietăților chimice, conservantul de alimente E280 Acidul propionic este un reprezentant tipic al acizilor carboxilici saturați, capabili să formeze amide, eteri și halogenuri.
Capacitatea acidului propionic inhibă creșterea mucegaiului și a unor bacterii fac substanta una dintre cele mai importante conservanți, care sunt utilizate nu numai pentru producția de produse pentru oameni, dar, de asemenea, pentru hrana animalelor. Astfel, în industria alimentară E280 utilizate pe scară largă în producția de pâine și alte produse coapte ca calciu (propionat de calciu) sau sodiu (propionat de sodiu) sare. Pentru producerea furajelor destinate pentru hrănirea animalelor, se adaugă conservant în formă de acid propionic direct sau sarea sa de amoniu (propionat de amoniu).
În plus, utilizarea conservantului alimentar E280 acid propionic este cunoscută, iar în industria farmaceutică, unde acest lichid este utilizat în fabricarea anumitor tipuri de medicamente. Sfera chimică este caracterizată prin utilizarea E280 în fabricarea de solvenți și îngrășăminte.
Conservant dăunător dăunător E280 Acid propionic
Cu măsurile de siguranță în funcționare cu acidul propionic concentrat, acest aditiv este considerat practic sigur pentru sănătatea umană. Acest lucru este confirmat de numeroase studii de laborator privind detectarea efectelor toxice, mutagene și negative asupra organelor reproducătoare ale acestui conservant. În plus, pentru a ajunge împreună cu alimentele din organism, acesta începe să se oxideze rapid, după care este eliminat în mod natural.
Posibile daune produse de conservantul alimentar E280 Acidul propionic sub formă concentrată este posibil în cazul manipulării neglijente a acestei substanțe, a cărei consecință poate deveni arsură severă a pielii. În plus, concentrațiile de acid propionic, care intră în organism, cauzează formarea de răni și chiar ulcerații ale sistemului digestiv.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: