Acidul propionic (acid propanoic, acid metilacetic, conservant E280) este un lichid incolor, coroziv, cu un miros înțepător.
Proprietăți chimice
Acidul propionic (din prototipul grecesc - primul, "pion" - grăsimea) este numit așa deoarece este cel mai mic acid H (CH2) n COOH care prezintă proprietățile acizilor grași.
Formula chimică este C 2 H 5 C O O H.
Masa molară este de 74,08 g / mol.
Punct de topire 22 ° C.
Punctul de fierbere este de 141,1 ° C.
Temperatura de autoaprindere 440 ° C.
Se amestecă cu apă și solvenți organici.
Prin proprietăți chimice - un reprezentant tipic al acizilor carboxilici saturați; formează esteri, amide, halogenuri etc.
poveste
Acidul propionic a fost descris pentru prima dată în 1844 de către Johann Gottlieb, care a găsit-o printre produsele de descompunere a zahărului. În următorii câțiva ani, alți chimiști au primit acid propionic în diferite moduri, fără să-și dea seama că au primit aceeași substanță. În 1847, chimistul francez Jean-Baptiste Dumas a constatat că acizii obținuți erau aceleași substanțe, pe care le numea acid propionic.
recepție
În natură, acidul propionic se găsește în petrol, format prin fermentarea carbohidraților. În industrie, se obține prin carbonilarea etilenei în conformitate cu reacția Repepei; oxidarea catalitică a propionaldehidei în prezența ionilor de cobalt sau mangan; ca un produs secundar în oxidarea în fază de vapori a C 4 hidrocarburi C 1 0. Un număr mare de acid propionic obținut anterior ca produs secundar în producția de acid acetic, dar metodele actuale pentru producerea de acid acetic a făcut această metodă o sursă secundară de acid propionic.
Acidul propionic este de asemenea produs biologic în descompunerea metabolică a acizilor grași care conțin un număr impar de atomi de carbon și în descompunerea anumitor aminoacizi. Bacteriile din genul Propionibacterium produc acid propionic ca produs final al metabolismului lor anaerob. Aceste bacterii se găsesc adesea în stomacul rumegătoarelor și, parțial, datorită activității lor, brânza elvețiană are propria sa aromă.
derivați de
Propionații sunt sărurile și esterii acidului propionic. Sărurile alcaline și alcalino-pământoase ale acidului propionic sunt ușor solubile în apă și insolubile în solvenți organici. Esterii de acid propionic sunt slab solubili în apă, amestecați cu solvenți organici.
cerere
Acidul propionic și derivații săi sunt utilizați în producerea de erbicide (propanol, dihlorprol), medicamente (ibuprofen, fenobolin și colab.), substanțe aromatice (benzii-, fenil-, geranil-, linaloil- propionații), materiale plastice (de exemplu, polivinilpropionata) solvenți (propil, butii, propionat de pentil, etc.), surfactanți și vinilplastifikatorov (glicol eteri).
Acidul propionic previne creșterea mucegaiului și a unor bacterii. Prin urmare, majoritatea acidului propionic produs este utilizat ca conservant în alimentele consumate de oameni și în produsele animale. În produsele pentru animale, se utilizează direct acid propionic sau sarea de amoniu (propionat de amoniu). În produsele consumate de oameni, în special în pâine și alte produse de panificație, acidul propionic este utilizat ca sare de sodiu (propionat de sodiu) sau de calciu (propionat de calciu).
siguranță
Principalul pericol al acidului propionic este arsurile chimice, care pot apărea la contactul cu un acid concentrat. În studiile pe animale de laborator, singurul efect advers asociat utilizării pe termen lung a unei cantități mici de acid propionic a fost formarea de ulcere în esofag și stomac datorită proprietăților corosive ale substanței. În studiile nu sa constatat că acidul propionic este toxic, mutogenic, carcinogen sau afectează negativ organele de reproducere. În organism, acidul propionic este oxidat rapid, metabolizat și excretat ca dioxid de carbon în ciclul Krebs, fără a se acumula în organism.
literatură
• N. Zefirov, N. N. Kulov și alții, Enciclopedia chimică. Volumul 4 - Moscova: Editura științifică "Marea encyclopedie rusă", 199 5. p.107-108, ISBN 5-85270-092-4
Articole similare
-
Semnificația cuvântului vă roagă ochii - definiția cuvântului vă roagă ochii
-
Semnificația cuvântului starter - definirea cuvântului starter
Trimiteți-le prietenilor: