Nimeni nu va spune sigur. Nu există standarde. Datele sunt cuprinse între 1 kg de text și 1 kg de umplere până la 2 kg. test pentru 1 kg. umplere. Deoarece, spuneți, veți obține un test mai mult decât carnea tocată, - bine, nu vă descurajați. Principalul lucru nu este să depășească 1: 2, și apoi aluatul absolut golimoe va fi. Eu, de exemplu, nu-mi place când aluatul este atât de subțire, este deja transparent. Carnea tocată în astfel de găluște cade la gătit. Și știți, există foarte mulți producători pe piață chiar acum, astfel încât să puteți câștiga clientul dvs. nu la fel de mult ca un mac, ci ca un conținut. Cei care au participat la producție spun că în găluște într-adevăr se face o bună carne, dar nu este suficientă acolo. Și așa că mă duc la magazin și mă gândesc: "Carnea nu este suficientă, eu văd aluatul prea subțire". Și devine înfricoșător - "dar ce este acolo atunci, ce a umplut?"
Deci, dacă rezumați: puneți o bucată bună în găluște. Și astfel de rola de la calcularea de 1 kg de carne tocată, 1 - 2 kg. TAST. Cum va funcționa! Mult noroc!
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Când aluatul în găluște este foarte subțire, nu este de asemenea bun, găluștele vor fi rupte în timpul gătitului. Și nu toți oamenii ca acest gust de pelemi. Apropo, tot nu vă place. Prin urmare, pelmeni cu un strat gros de aluat este mai sigur.
Cel mai important lucru este că carnea este bună. Pentru umplutură de calitate, toată lumea vă va ierta și celor care iubesc aluatul subțire.
Și pentru a face pelmeni la fel de important, pune exact aceeași cantitate de umplere / dacă o faci manual, și apoi nu contează cât de mult test folosiți. Poate fluctua. Sau puteți practica în proporții mici și apoi le multiplicați la dimensiunea dorită.
M-am uitat la un studiu de pelmeni de la diferite branduri. Ei scriu că cel mai bun raport al aluatului și al cărnii este de 50/50. Cred că nu este necesar să supraevaluăm bara. Și apoi la o pierdere.
Cumpar doar acele găluște, unde este prezentă carnea în umplutură. Doar amintiți-vă acest brand și alegeți-le întotdeauna. Și mulți oameni fac asta. De asemenea, este foarte important pentru mine să nu fie piper în umplutură. Mulți au astfel de nevoi. Poate că te va ajuta.
Vindeam ravioli de casă. 1 kg de carne tocată luat 1,5 kg de făină (+/-) depinde de făina și umiditatea sa, 2 oua + apa si lapte ca aluatul va lua, și asigurați-vă că pentru măsline 1 lingură sau vegetal (ulei de floarea soarelui), la un aluat suplu a fost. Cu toate acestea, a adăugat, uneori, un pic varza fiarta tocata, umplutura-l în aproape simțit nu, și sunt obținute găluște foarte suculent.
Pentru vânzătorii bona fide, trebuie să existe probabil o cantitate egală de carne tocată și aluat! Dar acest lucru nu este tak..Kogda am trăit în sat, am o treabă de agricultor pe sculptura pelmeney.I în schimburi noastre bylo.kto ce gorazd..platili pe kg pelmeney.Tak aici, uneori, a lucrat pe kilogram tocată a lăsat două kilograme dysterta.Tak că este toată lumea de afaceri .. Cine vrea, el o va face!
Proporția mea este următoarea: un kilogram de carne tocată și un kilogram și jumătate de găluște. În principiu, testul poate lua un gram de două sute mai puțin, dar este faptul că într-o carne de mâncare bună fac întotdeauna suplimente. Pentru 1 kg de carne tocată, adăugăm două cepe de marime medie, tocate, plus jumătate de pahar de apă fiartă (astfel încât umplutura nu este uscată). Desigur, trebuie să adăugați sare și mirodenii, câteodată adaug un ou și un cartof ras (pentru sensibilitate). Astfel, cu toți aditivii, există deja mai mult kilogram de carne tocată, iar testul merge întotdeauna puțin mai mult.
Deci, pentru 1 kg. Carne tocată complet terminată aveți nevoie de un kilogram de două sute trei sute de kilograme de găluște.
Am stabilit și a decis să facă un kg de aluat popolam.Na pus aproape un kilogram de carne, adevărul a fost întotdeauna la 200-300g exces farsha.Testo laminate nu este prea gros, dar nu tonyusenkoy. Când gătim sau ce nu a căzut, asta, desigur, ne-a plăcut!
Ei bine, carnea de bere, desigur fără aditivi, deși consumatorul nostru nu mai poate face fără aditivi! Avem o masă standard la domiciliu: carne, sare, ceapă, usturoi, sare și piper, ouă.
Și da, desigur, cel mai important lucru nu este să mergeți prea departe la test și să nu deteriorați umplutura și totul va fi super!
Articole similare
-
Cum să calculați câte blocuri de spumă aveți nevoie pentru a păstra afară - o sarcină ușoară
-
Cât de mult am nevoie pentru a păstra încasările pentru facturile de utilități?
Trimiteți-le prietenilor: