Datorită caracteristicilor lor biologice, depozitarea morcovilor este cea mai laborioasă în comparație cu alte culturi radicale. Locul central în procesele care apar în legumele în timpul depozitării aparține metabolismului respirator. Respirația morcovi rata în timpul depozitării depinde de temperatură, umiditate, ventilație, compoziția gazoasă a atmosferei în depozit, perioada de depozitare, gradul de soiuri de maturitate, compoziția chimică, prezența daunelor, precum și multe alte cauze.
Esența respirației este redusă la oxidarea lentă a substanțelor organice complexe, care se descompun în cele mai simple cu eliberarea de energie. Când respirația este absorbită de oxigen și se eliberează dioxid de carbon. În același timp, au loc procese aerobe (cu acces la aer) și respirație anaerobă, care sunt utilizate în principal pentru consumul de zaharuri.
Cu respirația aerobă, molecula gram-de zahăr dă 674 kcal. În condiții anaerobe, respirația intramoleculară începe cu umplerea produselor sub-oxidate (alcool etilic, aldehidă acetică, acid acetic și acid lactic). Numai 25 kcal de căldură sunt eliberate.
Condițiile potrivite pentru depozitarea morcovilor sunt acelea în care intensitatea proceselor metabolice biochimice scade la un nivel minim fără a provoca tulburări fiziologice. La depozitarea morcovilor în atmosferă controlată, conținutul de CO2 ar trebui să fie 0-1%, O2 - 2% cu o umiditate relativă de 90-95%.
Pentru confort și economie de spațiu, este recomandabil să se pună morcovi în cutii (containere) cu o capacitate de până la 20 kg. Cutiile (recipientele) sunt mai bine de făcut cu pereți și capace dense: apoi dioxidul de carbon, eliberat ca urmare a respirației culturilor de rădăcini, se acumulează, și morcovii din acest putregai putrezesc. Cutiile (containerele) sunt așezate pe suporturi (15 - 20 de centimetri deasupra podelei) și la o anumită distanță de pereții depozitului.
Cerințele culturilor de rădăcini la regimul de temperatură sunt atât de diferite încât nu pot suporta nici măcar o înghețare ușoară. Distruse de temperaturi scăzute, țesuturile își pierd sucul după dezghețare și sunt ușor deteriorate de microorganisme. Morcovul are capacitatea de a vindeca daune mecanice superficiale, dar este mult mai slab decât cel al cartofilor și se manifestă cel mai adesea imediat după recoltare. Morcovii sunt foarte pretențioși față de umiditatea relativă a aerului, astfel încât prevenirea vărsării este una dintre principalele condiții pentru recoltarea și depozitarea acestora. Deci, morcovii pierd o rezistență la deteriorare prin microorganisme patogene, în special putregai, atunci când pierd un turgor. Modul optim de depozitare a morcovilor: temperatura 0, - 0,5 0 С, umiditatea relativa a aerului 90-95%, dar in functie de metodele de depozitare, temperatura poate scadea pana la -1-2 0 С, HVS - creste pana la 98%.
Cunoașterea stării fitopatologice a culturilor rădăcinilor în timpul depozitării este importantă în prezicerea modelului general al calității morcovului. Gripa albă, gri și negru și fomoza (putregai maro) sunt larg răspândite. Aceste boli duc la pierderi semnificative de morcovi în timpul depozitării.
Pădurica albă apare pe culturile de rădăcini sub formă de pete umede, umede, care sunt acoperite cu un strat de bumbac alb, cu sclerotia neagră mare. Sursa de infecție este solul în care sunt reținute sclerotia și miceliul pe resturile de plante afectate. Albul putregai este foarte dăunător și poate provoca putrezirea umedă masivă a rădăcinilor în timpul depozitării. Ea dăunează testiculelor, provocând moartea lor.
Dacă agentul cauzal al putregaiului roșu se rotește, cultura rădăcină devine, de asemenea, umedă, moale, materialul dobândește o culoare maronie, formând numeroase mici sclerotii. Gripa roșie afectează, în principal, testiculele de morcovi și legume rădăcinoase, în special atunci când sunt depozitate împreună cu varza și țelina. Pe culturile rădăcinoase slabe se formează pufos cenușiu cu purtători spori ai agentului cauzal al bolii. În timp, pe culturile de rădăcini afectate, există sclerotia din ciuperca de culoare neagră, de formă și dimensiune diferite. Agentul cauzal este păstrat sub formă de sclerotia.
putregaiul negru este afișat în partea de sus sau partea a rădăcinilor, formând o pete înfundați uscate, care sunt, în contextul culorii de cărbune negru, brusc separat de țesutul sănătos. Țesutul rădăcinii afectat de această putrezire devine uscat, putred, cu cavități profunde căptușite cu un mic mic mic subțire.
Fomozili putregai maro de morcovi este comună în regiunile centrale și de sud din Ucraina. Boala se manifestă sub forma unor benzi de culoare gri-maronie longitudinală sau pete alungite pe butași și vene de frunze. Condițiile negre apar mai puțin frecvent în pete. Pe culturile de rădăcini în apropierea formelor uscate de uscat. În timpul depozitării culturilor de rădăcini, deteriorarea este îmbunătățită. Petele se adâncesc, în interiorul lor este un miceliu alb, iar la suprafață - grupuri de picnidii mici negre. Dezvoltarea bolii și răspândirea ei contribuie la umiditatea excesivă. În cele mai multe cazuri, ciuperca hibernează miceliu și pycnidia cu pycnospores. Sursa infecției este afectată de culturi radiculare, selectate pentru testicule, rămășițe de plante și semințe contaminate.
Aplicarea completă a îngrășămintelor cu potasiu și fosfor afectează în mod pozitiv durata depozitării morcovilor. Dozele mari de îngrășăminte azotate, precum și o cantitate mare de azot disponibilă plantelor în ultima fază înainte de recoltare, înrăutățesc calitatea și perioada de depozitare a culturilor de rădăcini. Morcovii bine conservați sunt maturi, dar nu vechi, ale căror rădăcini au atins caracteristica pentru o anumită varietate de dimensiuni și greutate. Acest lucru se datorează compoziției chimice corespunzătoare a culturilor de rădăcini și a proceselor biochimice din ele.
Pierderile de stocare pot fi reduse în următoarele condiții:
1. Aderența strictă la tehnologia de creștere a morcovilor.
2. Recoltare delicată care nu permite deteriorarea fructelor.
3. Răcirea imediată a recoltei după recoltare.
4. Excluderea fluctuațiilor de temperatură.
5. Dezinfectarea depozitului și a containerelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: