Credeți că sosurile sunt doar adaosuri opționale la feluri de mâncare? Vă greșiți! Sosul nu numai că dezvăluie nuanțele gustului, dar poate, de asemenea, ajuta la ascunderea defectelor antenei atunci când este necesar. Rețetă pentru următoarele sosuri și transformarea gătitului în creativitate!
Sos de fistic cu avocado și verdeață
Este ușor în ceea ce privește gătitul și în ceea ce privește ingredientele sosului (vegetarienii vor fi satisfăcuți). Întregul proces vă va lua nu mai mult de cinci minute.
Potrivit pentru salate și pui. Sosul poate fi răspândit pe sandwich-uri sau pur și simplu dunk în chips-uri și cartofi prăjiți.
- 1 avocado;
- 1 ardei ialapeno;
- 1 var;
- 2 catei de usturoi;
- un pachet de cilantru;
- o grămadă de patrunjel;
- ½ ceasca de apa;
- ½ ceasca de ulei de masline;
- ½ ceasca de fistic;
- 1 lingurita de sare.
Avocado și usturoi curat, de la jalapeño scoateți semințe, clătiți și tăiați. Verzii sunt de asemenea spălați, tăiați tulpinile. Toate ingredientele, cu excepția fisticului, se pun într-un blender. Se toarnă jumătate de pahar de apă și jumătate de pahar de ulei de măsline. Stoarceti sucul de var. Se condimentează cu sare. Grind la omogenitate. Adăugați fisticul și biciul din nou. Sosul este gata.
Sos de spalat-prăjit
Stir-Fry (amestec-prăjit literalmente înseamnă "amestecare-prăjire") este o tehnologie populară de gătit în Asia, atunci când felii tăiate subțire de carne și legume sunt prăjite într-un wok în ulei.
Jamie Oliver despre Stir-Frae.
Un ingredient important al felurilor de mâncare în sticlă este sosul. Uneori se folosește ca o marinadă, uneori numai pentru servire și uneori adăugată la o tigaie.
Există diferite variante ale sosului pentru cartofii de șifon, dar vă sugerăm să încercați o variantă versatilă. Este potrivit pentru toate legumele, puiul, carnea de vită, carnea de porc și chiar și creveții.
Treceți usturoiul prin presă. Se combină toate ingredientele într-o cratiță mică pe aragaz și să păstreze timp de aproximativ trei minute, până când se dizolvă amidon și sosul se ingroasa.
Sosul finit poate fi depozitat într-un recipient închis ermetic în frigider timp de o săptămână.
Salsa verde foarte ușoară
Salsa Verde este o variantă italiană de sos verde. Potrivit pentru pește, carne și legume ca condimente. De asemenea, este adesea folosit ca o baie.
În versiunea originală salsa verde, în plus față de verde și uleiul de măsline, sunt adăugate și hamsii și căprioarele. Oliver îi place să aplice și menta. Dar vă oferim o super-lumină salsa verde - doar șapte ingrediente.
- 0,5 kg de roșii verzi sau natural;
- 1 ardei ialapeno;
- ¼ bec;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura de suc de lamaie sau de lamaie;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- coriandru.
Spălați roșiile și ardeii. Jalapeno curăță semințele. Ceapa se coase si se macina. Se prăjește aceste ingrediente timp de 3-4 minute în ulei de măsline. Puneți totul în blender, adăugați usturoiul curățat, cilantrul tocat și sucul de lime. Grind la o consistență de cartofi piure. Dacă doriți, puteți adăuga sare. Pregătit pentru a stoca sosul în frigider.
Acasă chimichurri
Cimichurri este un sos verde, inventat in Argentina, dar popular in intreaga America Latina. Ideal pentru toate tipurile de carne (și nu numai pentru carne), gătite pe grătar. Dar poate fi folosit și ca marinadă sau dressing pentru salate și paste făinoase.
Conform chimichurri reteta originala facut din patrunjel, usturoi, oregano, ulei de măsline și oțet alb sau roșu.
În versiunea de origine, ingrediente suplimentare pot fi incluse în compoziție. De exemplu, mărar, busuioc, ceapă verde și așa mai departe.
- o grămadă de patrunjel;
- un pachet de cilantru;
- 2 catei de usturoi;
- ½ bec;
- 2 linguri de otet de vin;
- 100 ml de ulei de măsline;
- 1 lingurita de oregano uscat;
- ½ linguriță zira;
- sare, piper negru și roșu la gust.
Clătiți verdele și tăiați. De asemenea, se coajă și se toacă usturoiul și ceapa. Conectați separat ingredientele lichide, apoi adăugați la ele verde și usturoi. Presarati oregano, ziru si alte condimente. Sosul este gata.
Acasă marinara
Într-o traducere literală, marinara înseamnă "sosul marinarului". Acest condiment italian din roșii, ceapă și plante picante a fost inventat de nava coca la mijlocul secolului al XVI-lea. Datorită concentrației ridicate de acid din roșii, sosul nu sa deteriorat în timpul călătoriilor lungi.
Sosul de marinara este universal, dar este ideal pentru paste, pizza si risotto. Adesea folosit în loc de ketchup. Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru acest sos. Aici este unul ușor de pregătit acasă.
- 1 kg de roșii proaspete;
- 170 g pastă de tomate;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 3 linguri de ulei de măsline;
- 4 linguri de busuioc proaspat tocat sau patrunjel;
- 2 lingurite de oregano uscat;
- ⅓ pahar de vin alb;
- sare și piper negru la gust.
Roșiile se curăță, coborând timp de un minut în apă clocotită. Puteți folosi roșiile conservate în propriul suc (fără piele). Se amestecă roșiile blenderului și pasta de tomate. Adăugați busuioc, usturoi și oregano. Dacă este necesar, puteți adăuga sare și adăugați piper negru. Dar tomatele conservate sunt adesea destul de sărate în sine. Din nou, amestecați totul cu un blender.
Într-o tigaie mică, se prăjește ceapa în ulei de măsline până când este clar. Se toarnă în tigaie o masă de roșii, se adaugă vin și se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând constant. Gata pentru a răci sosul răcit pe cutii și depozitați în frigider.
Sos Alfredo
Aceasta este o brânză cremă clasică italiană și sos de brânză. Potrivit legendei, soția unui restaurator roman a dat naștere unui fiu și și-a pierdut complet apetitul. Apoi bucătar a decis să gătească ceva atât de gustos, de la care iubitul pur și simplu nu poate refuza. Acest fel de mâncare era un paste cu un sos delicat de catifea de unt și brânză. Bucătarul era Alfredo.
sos Alfredo este cel mai potrivit pentru fettuccine paste, dar poate fi, de asemenea, furnizate legume fierte sau feluri de mâncare de pui.
Sosul poate fi preparat la domiciliu. Ingredientele sunt simple, dar aveți nevoie de foarte puțin timp.
- 100 g parmezan;
- 70 g unt;
- 500 ml cremă cremoasă;
- 2 catei de usturoi;
- piper negru pe vârful cuțitului;
- sare la gust.
Se topește untul la căldură scăzută. Apoi adăugați usturoi mărunțit la ea. Acesta nu ar trebui să fie prăjit, dar încălzit - literalmente 1-2 minute. Usturoiul ar trebui să ofere ulei aroma. Dacă vă păstrați mai mult, usturoiul va fi prăjit - va fi amărăciune.
Se toarnă crema și, fără a se opri amestecarea, se fierbe sosul la căldură scăzută până se îngroațează ușor. Amestecul de cremă nu ar trebui să fiarbă. Sare și piper la gustul tău. Se toarna parmezanul ras. Se amestecă și se fierbe focul până când brânza este complet dizolvată. Cu pasta, sosul este servit imediat, încă fierbinte. Dar alfredo poate fi depozitat în frigider timp de 3-4 zile.
O altă opțiune pentru fabricarea sosului de alfredo.
Tariaki simplă
Din ghidul de bază pentru felurile de mâncare din bucătăria japoneză, știți că tariaki este un sos tradițional al Țării Soarelui Răsare și, în același timp, o metodă de prăjire a peștelui și a cărnii cu folosirea sa.
Potrivit pentru pui și alte tipuri de carne. Authentic Tariaki este preparat din sos de soia, zahăr, sake și vin dulce de orez - myrina.
Dar există o rețetă mai simplă pentru tariaki acasă.
- ½ sos de sos de soia;
- 2 linguri de amidon de porumb;
- 3 linguri de miere.
Într-un amestec mic de cratiță, sosul de soia și amidonul. Se amestecă până când se pierd bucățile. Se adaugă miere și se încălzește la foc mediu. Continuați să luminăți îngroșarea timp de aproximativ cinci minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: