Digestia în stomac
Pentru a studia compoziția și cantitatea de suc gastric, natura efectului asupra alimentelor și mecanismul de secreție în stomac, s-au făcut diverse observații. IP Pavlov la animale (câini) a dezvoltat operația de a crea un ventricul izolat, care a permis obținerea sucului gastric pur și studierea compoziției acestuia. În această operație, o clapetă este îndepărtată din peretele stomacului, din care este cusută o ventriculă mică sub forma unui sac (Figura 59). Inciziile pe stomac produc astfel încât nervii care merg în ventriculul mic rămân. Câinii care au suferit operația de formare a unui ventricul mic trăiesc de ani de zile. In timp ce consumul de alimente într-un ventricul mic nu se încadrează, dar sucul gastric în ea este eliberată în același timp, precum și un stomac mare, în cazul în care are loc digestia. Sucul gastric pur, fără adaos de mase dietetice, este extras din ventriculul mic prin fistula. Prin natura însămânțării în ventriculul mic, se poate judeca, în general, despre secreția gastrică. Pentru a studia digestia în stomac, s-au folosit și alte experimente (experimente de hranire imaginară, experimente cu stimulare mecanică a peretelui stomacal etc.).
Fig. 59. Un câine cu un ventricul mic izolat
Un studiu al conținutului stomacului la om produc prin gavaj - tuburi speciale din cauciuc de diferite diametre sunt utilizate 1. Alte metode ale funcției de investigare a stomacului, în special cu raze X. Ca rezultat al numeroaselor observații, natura digestiei gastrice a fost clarificată.
1 (sonda gastrică este de asemenea utilizat pentru lavajul (de exemplu, otrăvire) și pentru introducerea de substanțe nutritive și medicamente direct în sonda de stomac grăsime (diametrul de 0,5 este utilizat în practica medicală -. 1 cm) și un tub subțire (cu diametrul de 5 mm) La introducerea sondelor, amintiți-vă că distanța dintre dinții din față și intrarea în stomac este în medie de 40 cm.)
Alimentarea, în funcție de compoziție, este în stomac de la 3 la 8 - 10 ore 1 și este supusă unui tratament mecanic și chimic. Alimentele lichide trec de la stomac în intestinul subțire mai rapid decât solidul. Alimentele care conțin un număr mare de proteine rămân în stomac mai mult decât alimente bogate în carbohidrați. Cea mai lungă ședere în stomac este alimentele grase.
1 (Cu anumite boli ale stomacului, masele alimentare rămân în stomac mult mai mult.)
Compoziția și acțiunea sucului gastric. Sucul gastric este un acid acid limpede. Se compune din enzime, acid clorhidric, mucus și alte substanțe organice și anorganice. Principala enzimă a sucului gastric este pepsina. În plus față de pepsină, sucul gastric conține o enzimă de cheag. sau chimozină și lipaza.
Pepsin împarte proteinele în substanțe intermediare - peptone și albumine. Trebuie amintit faptul că pepsina acționează numai într-un mediu acid.
Fermentul de fermentație conferă lapte, astfel încât acesta rămâne mai lung în stomac și este digerat. Acest lucru este deosebit de important în copilărie.
Lipaza gastrica digera grasimile, le imparte in acizi grasi si glicerina. Cu toate acestea, aceasta funcționează numai pe grăsimi emulsionate, de exemplu, grăsime din lapte, care este suspendată sub formă de picături mici.
Enzimele care descompun carbohidrații nu fac parte din sucul gastric. Dar în stomac timp de 30-40 minute, enzima salivă, ptyalin, continuă să acționeze. În timp ce bucata de alimente nu este saturată cu suc gastric acru.
Acidul clorhidric este o parte importantă a sucului gastric. Se mărește activitatea enzimelor sale și, în plus, are o acțiune bactericidă, adică capacitatea de a ucide bacteriile.
Sucul gastric conține de la 0,3 la 0,5% acid clorhidric. Pentru formarea sa, este necesară sarea, pe care persoana o ia cu mâncare. Cu unele boli ale stomacului, se observă o scădere sau o creștere a conținutului de acid clorhidric în sucul gastric; activitatea pepsinei se modifică.
Cantitatea și compoziția sucului gastric variază în funcție de natura alimentelor. Laboratorul lui Pavlov a urmărit secreția de suc gastric după ce a luat pâine, carne și lapte. Pâinea conține o mulțime de carbohidrați, în carne - proteine, iar laptele se referă la alimente mixte. Principalele modificări ale caracterului secreției sucului gastric, stabilite în legătură cu recepția diferitelor alimente, sunt prezentate în Tabelul. 1.
Schimbări în caracterul secreției de suc gastric
Chiar mai puțin - când bea lapte
Cantitatea secretului secretat este, de asemenea, proporțională cu cantitatea de alimente consumată. Într-o zi, până la 2 litri de suc gastric este separat de o persoană.
Reglarea sucului gastric. Reglarea glandelor stomacului se efectuează prin sistemul nervos și pe cale humorală. Există două faze ale separării sucului gastric: reflex și chimic (umoral). În prima fază, separarea sucului gastric se face reflexiv ca răspuns la următoarele iritații: aspectul și mirosul alimentelor; efectul alimentelor asupra receptorilor din cavitatea bucală; acțiunea mecanică a alimentelor pe pereții stomacului.
Separarea sucului ca răspuns la aspectul și mirosul de alimente precede alimentele și are un caracter reflex condiționat. Sucul gastric, care separă în acest caz, IP Pavlov numit apetisant, sau "fitil". Acest suc este foarte bogat în enzime și, prin urmare, are o mare putere digestivă. Separarea sucului "aprins" se datorează unui sentiment de apetit, care este o condiție necesară pentru digestia normală.
Separarea sucului în timpul meselor se datorează faptului că mâncarea irită senzațiile nervoase sensibile ale mucoasei orale. Jitters pe nervi sensibili transmise la bulbul rahidian, și de acolo pe nervi secretorii - la glandele de stomac și provoacă secreția de suc gastric. Fibrele secretoare pentru glandele stomacului se îndepărtează de nervul vag. Alăptarea ca răspuns la iritarea receptorilor de cavitate bucală apare conform principiului reflexului necondiționat. Prezența unui astfel de mecanism de aspirație a fost dovedită de IP Pavlov în experimentele de hranire "imaginară" pe câini.
Experimentul constă în tăierea unui esofag în zona gâtului și coaserea ambelor capete ale esofagului pe piele. Transecția esofagului se efectuează de obicei simultan cu impunerea unei fistule permanente a stomacului. Într-un astfel de câine, în timpul mâncării, mâncarea cade în esofag în gât și nu intră în stomac. Cu toate acestea, sucul gastric este separat. Dacă ați tăiat anterior nervii rătăciți într-un animal, atunci secreția de suc gastric nu apare în experimentele cu hrănire "imaginară". Toate acestea dovedesc caracterul reflex al reglementării secreției în stomac. Ca răspuns la iritarea receptorilor cavității orale, sucul gastric începe să se despartă după 5 până la 6 minute după începerea mesei.
Separarea sucului gastric ca răspuns la stimularea mecanică a pereților stomacului are loc și pe principiul unui reflex necondiționat. Alimentele, care presează pe pereții stomacului, excită receptorii încorporați în ele. Excitația nervoasă este transmisă de-a lungul nervilor până la medulla oblongata și de acolo până la glandele stomacului, care secretă sucul.
În al doilea rând, chimice, separarea fazei gastrice datorită efectului anumitor substanțe chimice asupra secreției glande gastrice și are loc în decurs de 15 - 20 de minute după începerea mesei. Separarea abundentă a sucului gastric are loc după primirea bulionului de carne și a bulionului de legume care conțin așa-numitele substanțe extractive. Agenții cauzali ai secreției glandei gastrice sunt și produsele digestive pentru proteine - albumine și peptone, mirodenii și alte substanțe. Se crede că agenții chimici ai secreției gastrice sunt absorbite din stomac și intestin în sânge și prin ea au un efect stimulator asupra glandelor gastrice. Este posibil ca substanțele chimice să afecteze receptorii din pereții stomacului și, prin intermediul sistemului nervos, să crească reflexiv secreția glandelor stomacului. Efectul diferiților stimuli asupra secreției gastrice este interdependent. Digestia digestivă începe cu o fază reflexă, dar continuă și se termină cu o fază chimică.
Unele substanțe nu au un efect excitant, ci, dimpotrivă, inhibitor asupra activității glandelor stomacului. Această substanță, în special, este grăsime, care restrânge secreția gastrică.
Ca urmare a digestiei gastrice, alimentele sunt sub formă de suspensie lichidă sau semi-lichidă care are o reacție acidă. Când primiți o altă porție de gulă de mâncare în partea pilorică a stomacului, acidul clorhidric irită receptorii membranei mucoase. Acest reflex determină deschiderea sfincterului piloric și chimului acid intră în duoden (începutul intestinului subțire), în care mediul alcalin. chim primit cu acid clorhidric irită receptorii mucoasei duodenale, care determină închiderea reflexă a sfincterului piloric.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: