Se consideră de mult că patronul cartofilor este America de Sud. dar mai precis - Bolivia, Chile, Peru. Și în timpul nostru în sălbăticie, în Anzi, puteți găsi această legume. Istoria cartofului din Rusia a început cu Petru-1 la începutul secolului al XVIII-lea.
Cartofi sau tuberculoase Paslion - plantă erbacee tuberculoasă de lungă durată a familiei de nopți, mai mare de un metru înălțime.
Când este ținut în lumină, tuberculii de cartofi devin verzi - acest lucru se datorează conținutului de glicoalcaloid de solanină din ele. Astfel de tuberculi nu pot fi mâncați. Utilizarea unui astfel de produs provoacă o intoxicație serioasă.
Descrierea botanică și chimică a cartofilor
Ghiveci de cartofi cu frunze de culoare verde închis. Stem goi, nervurat. Blossoms cu flori albe, roz, violet.
Din sinusurile frunzelor rudimentare din partea subterană a tulpinii se produc lăstari subterani - stoloni, care, îngroșându-se pe vârfuri, dau naștere la tuberculi noi (lăstari modificați).
Fructul este o boabe otrăvitoare cu un diametru de 2 cm, multe semințe, verde închis, care amintește de forma unei roșii mici.
Propagarea cartofilor vegetativ - tuberculi mici sau părți din tuberculi, mai puțin adesea - semințe.
Germinarea tuberculilor în sol începe la 6-8 ° C (temperatura optimă pentru germinarea cartofilor este de 15-20 ° C).
Pentru creșterea tulpinilor, frunzelor și înfloririi, temperatura optimă este de 16-22 ° C, temperatura aerului de noapte este de 10-13 ° C.
Focurile și plantele tinere sunt afectate de îngheț la -2 ° C.
În timpul înfloririi și formării tuberculilor, este necesară o udare abundentă a plantelor. Umiditatea excesivă este dăunătoare pentru cartofi.
Cele mai bune culturi pentru cartofi sunt cernoziomurile, sod-podzolicul, pădurea cenușie, turbăriile drenate; pe compoziția mecanică - pământ nisipos, spumă ușoară și medie. Solul pentru cartofi trebuie să fie slăbit: solul compactat formează tuberculi mici și deformați.
Cele mai bune îngrășăminte sunt ceara de sare. făină de oase, var. gunoi de grajd. O cantitate mare de îngrășăminte azotate în sol nu este de dorit, deoarece aceasta contribuie la creșterea vârfurilor și la scăderea randamentului.
Cartofii cresc într-o zonă climatică temperată din întreaga lume; Culturile de cartofi constituie o parte semnificativă a dietei popoarelor din emisfera nordică (ruși, belaruși, polonezi, canadieni).
sostavklubneykartofelya chimice depinde de soi, condițiile (climatice, tipul solului, aplicarea îngrășămintelor, tehnici agricole de cultivare), tuberculi de maturitate, perioada de depozitare și de condițiile de depozitare, precum și altele în creștere.
Cartofii conțin în medie 75% apă; amidon 18,2%; substanțe azotate (proteine brute) 2%; zaharuri 1,5%; sanie 1%; grăsime 0,1%; acizi titrați 0,2%; substanțe de natură fenolică 0,1%; substanțe pectină 0,6%; alți compuși organici (acizi nucleici, glicoalcaloizi, hemiceluloze, etc.) 1,6%; de substanțe minerale 1,1%.
În timpul depozitării în tuberculi, cantitatea de amidon scade.
Cartofii sunt bogați în vitamine. C, B1, B2, B6, PP, K și carotenoide. Cartușele de cartofi conțin în medie (în mg pe 100 g): vitamina C-12; PP -0,57; B1 -0,11; B2 -0.66; B6 -0,22; acid pantotenic -0,32; caroten (provitamina A); inozitol -29. În cantități mici, s-au găsit biotină (vitamina H) și vitaminele E, K și altele.
Proteine de cartofi. cu valoare biologică, depășește proteinele multor culturi și puțin inferior proteinei din carne și ouă.
Fibrele crude din tubercul conține aproximativ 1%.
Linoleic și acizi linolenic, care fac parte din grăsime, au o valoare nutrițională mare, deoarece acestea nu sunt sintetizate în animale.
Substanțele minerale care alcătuiesc cartofii sunt reprezentate de săruri de potasiu și fosfor; există de asemenea calciu, magneziu de sodiu, fier, sulf, clor și microelemente - zinc, brom, siliciu, cupru, bor, mangan, iod, cobalt etc.
Consumul de 300 g de cartofi asigură organismului mai mult de 10% energie, aproape completează norma vitaminei C, aproximativ 50% potasiu, 10% fosfor, 15% fier, 3% calciu.
Pentru a preveni pierderea de vitamina C, atunci când gătiți cartofi rafinat, se recomandă să nu-l coborâți în apă rece, ci în apă fiartă. Această metodă va reduce pierderea de vitamina 7 cu 7%.
Pulberele decojite sunt, de asemenea, bogate în vitamine. Este recomandabil să folosiți cartofi proaspeți fără curățare.
Sucul proaspat de cartofi și amidonul este utilizat ca agent de înmuiere și antiinflamator pentru bolile gastro-intestinale.
Amidonul din cartofi este baza pentru fabricarea pulberilor și este de asemenea utilizat ca umplutură pentru pulberi și tablete.
În medicina populară, cartofii proaspeți, frecați cu un răzuitor, sunt utilizați pentru boli de piele, inclusiv eczeme.
Cartofii fierți fierți sunt utilizați pentru bolile plămânilor și căilor respiratorii superioare. Un efect pozitiv rapid este inhalarea aburului din cartofii fierti, proaspeti.
În cosmeticele de origine, cartofii sunt folosiți destul de des. Din aceasta, pregătiți măști pentru pielea mâinilor și a feței.
Excelent (3) Slab (0)
Vă mulțumim anticipat!
Articole similare
-
Descrierea, compoziția, proprietățile, aplicarea și efectul plantei
-
Influența factorilor climatici asupra compoziției chimice a boabelor
Trimiteți-le prietenilor: