Recent am vizitat unul dintre restaurantele din lanțul Sushiya. și de brand-bucătar Ian Derevyanko ma învățat să gătesc role „Green Dragon“, cu avocado, și-a tratat tot felul de bunătăți din meniul restaurantului constant.
Așa că am făcut rulourile și apoi vă voi spune în detaliu cum se face.
În general, restaurantele Sushia merg bine. Sortiment mare de feluri de mâncare, prețuri plăcute, atmosferă confortabilă. De data aceasta am fost într-un restaurant, care se află în centrul comercial Sky Mall.
La început m-am hrănit cu bunele. Mă duc adesea la Sushia, dar de această dată mi-au fost oferite feluri de mâncare pe care nu le-am încercat înainte.
Ca o gustare - o supă picantă cu fructe de mare.
Chiar îmi plac mâncăruri picante, deci pentru mine supa nu părea prea ascuțită. Supă caldă - se încălzește excelent în această vreme urâtă. Deci, pentru începutul mesei - este cel mai mult.
Rolls "White Dragon".
În interiorul rulourilor - anghilă și icre de pește care zboară. Îmi place foarte mult anghilul și așa mănânc o varietate de "dragoni" - toate rolurile cu acest nume, în mod necesar, cu anghila înăuntru. "Dragonul alb" are o scoică în partea de sus.
Carne de vită cu sos balsamic cu legume.
Restaurantul îmi cunoștea dragostea față de carne și de aceea mi-a fost oferită carnea ca și antena principală. Carnea de vită este foarte delicată, dar aș vrea mai mult sos și mai mult picant.
Piersic cremă-mousse
Despre un fel de mâncare ar trebui să fie discutate separat, în general, nu-mi plac deserturile, și, de obicei, atunci când mă duc să mănânc sushi la caz desert pur și simplu nu vine - ele au o rezistență nu sunt suficiente. Dar de data asta am primit mousse - și a fost grozav. Crema delicata, piersici conservate si ca baza - biscuiti. Incredibil de delicios. Dar, trebuie să fie admis, nu are nimic de-a face cu bucătăria japoneză, pentru că în general japonezii nu mănâncă deserturi în practică. Și acele deserturi care se găsesc în bucătăria japoneză sunt foarte specifice gustului nostru. Prin urmare, cred. opțiune, atunci când meniul japonez este adăugat deserturi de tip european - aceasta este mișcarea corectă.
După ce mi-a plăcut desertul, este timpul să lucrez puțin - mi sa dat o haină albă, mi-a spus să-mi adun părul și am trimis la bucătărie. Mai exact, în sushi bar - o zonă deschisă, privită din hol, unde se pregătesc rulouri. Dacă se dorește, fiecare vizitator poate să stea la tejghea și să vadă cum se pregătește ordinea sa.
Ingredientele din Dragonul Verde sunt puține. În general, în rolele tradiționale sunt adăugate mici umpluturi - literalmente una sau două componente. Pentru a nu întrerupe gustul orezului în sine. Deci, pentru dragon nevoie de orez, fierte într-un mod special (Internet o mulțime de rețete, dar nu uitați că pentru orezul în sushi trebuie să cumpere un oțet de construcții), avocado, anghilă, care zboară icre de pește, sos unagi și semințe de susan.
Inițial (Figura am pregătit pentru acest moment) este de a goli avocado, se împarte în jumătate, îndepărtați groapă și felie de avocado în felii subțiri.
Deoarece îmi plac foarte mult salatele cu avocado, abilitatea de a le curăța a fost rezolvată pentru mine. L-am periat chiar mai repede decât marca Yana Derevyanko (avocado curățare rapidă - singurul lucru pe care am fost în stare să în mod adecvat, așa că pur și simplu nu pot să nu mai vorbim de acest fapt)
După ce avocadoul este curățat și tăiat în felii, puneți felii pe filmul alimentar. Ar trebui să obțineți o astfel de piesă de lucru. Am înfășurat filmul și, deocamdată, ne-am lăsat deoparte.
Acum, luați o jumătate din foaia de nori și puneți-o pe un suport de sushi special. De asemenea, covorașul este acoperit cu folie de alimente, care facilitează foarte mult lucrul.
Pe nori, puneți un strat subțire de orez. Orezul ar trebui să fie temperatura corpului - aproximativ 36 de grade. În general, întregul truc de rulouri este că orezul trebuie să fie cald, iar umplutura este rece. Prin urmare, rulourile ar trebui să fie consumate imediat după gătire, până când orezul nu are timp să se răcească, iar umplutura - este foarte fierbinte.
Întoarceți cu atenție peste lista noastră cu orez (Mi-era teamă că totul va cădea în afară imediat, dar dacă dai conținutul corect de umiditate și viscozitatea - nu împrăștiate nimic), în mijlocul unei foi pe de altă parte, ouă și felii de anghilă pune.
Acum, cu ajutorul unui covor, înfășurăm întregul lucru și îl formăm cu ușurință.
Deasupra așeza piesa din avocado. Cuțitele japoneze sunt un lucru dificil, ele sunt ascuțite pe o parte, astfel încât acestea nu sunt tăiate exact așa cum suntem obișnuiți. Din acest motiv, am niște felii de avocado transformate oblic. Care nu a putut decât să afecteze frumusețea rezultatului.
Marcul nostru mare trebuie să fie tăiat în bucăți separate. Și asta a fost epicul meu, nu am reușit să-l taie cu toții. Deși am umezit și cuțitul cu apă de fiecare dată pe sfatul lui Yana, totuși tot mi-am dat seama că a existat un sentiment că cuțitul era prost. De fapt, trebuie doar să vă adaptați. Și dacă gătiți acasă și luați cuțitul ascuțit cu care vă obișnuiți - cred că nu va fi deloc o problemă.
Se pare că țipă în acest moment: "Totul a dispărut!"
Yana Derevyanko ma mângâiat, spunând că orice fel de mâncare nereușită poate fi corectată de servirea corectă. Se toarnă sosul și se presară cu semințe de susan. Așa arată modelul "Green Dragon" de la bucătarul-șef al rețelei Sushiya.
Dar ceea ce am reușit să fac de la rolurile mele colapsate.
Cu toate acestea, a fost încă delicios și am mâncat totul :)
Faceți sushi acasă?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: