Rețete de tort "Vupi Pai", secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri

Inițial în America, au apărut cookie-urile "Vupi Pai". Gustul delicat și aroma neobișnuită au atras atenția asupra faptului că guru-ul de gătit a decis să transforme rapid o mică delicateț într-un tort mare. Și au făcut-o pentru un motiv bun!

Tort "Vupi Pai" - principii generale de gătit

Baza de prăjituri este prăjituri de ciocolată delicate. Există mai multe variante ale testului: pe lapte, kefir, smântână, smântână. Biscuitul se coace unul pentru feliere. Se pregătesc imediat câteva straturi subțiri. Există multe opțiuni, dar invariabil unul este abundența de cacao. Pulberea trebuie să fie de înaltă calitate și fără zahăr.

Cremele pentru un tort pot fi luate diferit, dar mai des ele sunt ușoare și aerisite, sunt preparate pe frișcă. Pentru ei se adaugă brânză de vaci, lapte condensat proaspăt sau fiert, mascarpone. În partea de sus poate fi decorat cu o cremă sau se toarnă glazură, adesea folosit pentru înregistrarea mini-cookie-uri "Vupi Pai", care este coapte din același test ca tort.

Tort "Vupi Pai" cu cremă

Crema pentru această variantă a tortului "Vupi Pai" este preparată pe bază de cremă de grăsime. Prăjituri de ciocolată. Decorul este clasic cu un vârf de biscuiți.

• pentru 1 linguriță. băutură sifon și coacere copt;

• 0,25 kg de ulei;

• 0,22 kg de zahăr;

• 100 g de cacao;

• 0,13 litri de lapte.

• 500 ml de cremă;

• 160 g de pulbere;

Pentru sirop: 7-8 linguri de apa, 3 linguri de zahar.

1. Uleiul se înmoaie, se amestecă cu zahăr și se bate puțin cu un mixer. Adăugați acest lapte cu ouă, continuând să bateți. Apoi, intrați în făina de aluat cu pudră de cacao cernut, ștergător și sifon hidratat. Se amestecă. Aluatul va deveni gros, va fi dificil să lucrați cu o lingură.

2. Lasa pergamentul pe foaia de coacere. Spălați 6 turte rotunde, cu grosimea de aproximativ un centimetru. Acesta va fi un cookie pentru decorare. Diametrul 4-5 cm. Umeziți partea superioară cu apă.

3. Am pus coacerea, temperatura pentru cookie-urile "Vupi Pai" și tortul 170. Se gătește până se găsește scobitoare uscată.

4. Pe partea opusă a pergamentului trageți trei cercuri netede. Așezăm prăjiturile pentru tort, încercăm să nu mergem dincolo de contur, lăsăm vârful cu o lopată. Porumbul este, de asemenea, umezit cu apă de sus. Coaceți în cuptor la aceeași temperatură timp de aproximativ 10-12 minute.

5. În timp ce aluatul este coaptă și apoi rece, trebuie să faceți o cremă. Înainte de grăsimea cremă bătut de splendoare, introducem zahărul. Facem o cremă groasă care să păstreze forma. Umplem cu vanilie.

6. Se presară straturile cu sirop, se pune un strat de cremă pe primul tort, se acoperă și se repetă.

7. Suprafața este de asemenea decorată cu frișcă, aplicăm modele, dar nu atingeți părțile laterale. Ei trebuie să rămână "goi".

8. Cookie-urile au fost tăiate în jumătate, au fost strânse mijlocul cremei și lipite împreună. Lipim in frisca pe tort cu o coaste. Gata!

Tort "Vupi Pai" pe chefir cu cremă de mascarpone

O altă variantă a tortului american "Vupi Pai", dar aluatul pentru el este preparat în întregime de o altă tehnologie și de alte ingrediente. Dacă nu există mascarpone, puteți cumpăra orice altă brânză cremă.

• 100 g de cacao;

• 380 g de făină;

• 1 lingura. nisip de zahăr;

• 150 g de kefir (conținut de grăsime peste 3%);

• 10 g ripper;

• 130 ml de cafea;

• 200 g de ulei.

• 400 ml de cremă;

• 120 g pulbere fină;

• 250 g mascarpone sau alte brânzeturi.

Glaz: 40 ml de cremă, o bară de ciocolată, 10 g de ulei.

1. Porumbul este cel care va trebui să fie tăiat. Se amestecă toate produsele uscate cu rețetă. Nu este necesară stingerea sifonului. Este mai bine să analizăm toate astea.

2. Am pus în mixer ouă, unt moale și zahăr. Batem, introducem kefirul la temperatura camerei. Nu ar trebui să fie fără grăsimi, va avea un efect negativ asupra gustului tortului.

3. Apoi injectam cafeaua fierbinte (100 ml), bautura fierbinte nu ar trebui sa fie, asa ca pregatiti-o in avans.

4. Se adaugă amestecul uscat și se amestecă aluatul.

5. Intrăm în formă. Am pus bazele pentru "Vupi Pai" în cuptor, gătit la 170. Se răcește, se taie în 3 prăjituri.

6. Crema cremă cu mascarpone. Bateți crema și pulberea, apoi adăugați brânza piure, amestecați.

7. Lubrifiați tăieturile tăiate anterior. Împărțim întreaga cremă în jumătate, deoarece glazura este folosită pentru stratul superior.

8. Combinați ciocolata într-un castron cu cremă și o lingură de unt, topiți, lăsați să se răcească timp de aproximativ zece minute, dar glazura nu ar trebui să înțeleagă.

9. Pulverizați tortul superior cu resturile de cafea.

10. Apă glazura "Vupi Pai", care a început să se îngroaie, cea mai mare parte a stratului de acoperire ar trebui să fie pe partea de sus, pe părți numai picături picurare.

Tort "Vupi Pai" pe lapte

O altă variantă a faimosului desert american. Aici aluatul este gătit pe lapte, cremă de coacăze. Ingredientele sunt calculate pentru forma 21-22 cm.

• 0,4 kg de făină;

• 0,1 kg de pudră de cacao;

• 2 lingurițe. ripper obișnuit;

• 0,24 litri de lapte;

• 0,25 kg de ulei;

• 0,4 kg de zahăr.

Pentru o cremă blândă:

• 0,3 kg de brânză de vaci;

• 0,2 litri de cremă;

• 1 lingura. pulbere.

Glaz: 50 g de ulei 130 g ciocolată.

1. Amestecați aluatul. Am bătut ouăle. Apoi adăugăm zahăr, după dizolvare introducem un ulei moale. Dacă nu se topește suficient, puteți ține produsul în cuptorul cu microunde, dar nu pentru mult timp.

2. Adăugați laptele la temperatura camerei. Masa în acest stadiu poate exfolia, dar e în regulă.

3. Adormiți cu făină cu cacao, frământați aluatul.

4. Dacă doriți, puteți scoate mai multe bucăți de produse de patiserie din aluat. E suficient 3-5. Coaceți-le imediat.

5. Turnați aluatul într-o matriță. Aduceți tortul de ciocolată la pregătire. Apoi se răcește bine, se taie în trei părți.

6. Brânza de vaci ar trebui bătută bine și chiar mai bine traversată printr-o sită. Crema se amestecă într-o spumă cu pulbere, apoi se combină cu brânză de vaci. Dacă doriți, adăugați câteva picături de extract de vanilie.

7. Lubrifiați prăjiturile cu cremă, împărțind-o în jumătate.

8. Apoi, trebuie să topiți glazura pe baie sau în cuptorul cu microunde. Lubrifiați tortul deasupra și este gata!

9. Deoarece prăjiturile nu au fost saturate mai departe, lăsați tortul timp de 5 ore în frigider.

Cake "Vupi Pai" cu banane

Variația unui tort popular cu banane. Această delicatețe diferă nu numai prin gust, ci și printr-o aromă uimitoare.

• un pahar de lapte;

• pentru un pachet de vanilie și rapiță;

• 100 g unt și zahăr;

• 60 g de cacao;

• 0.110 g de făină;

• un pachet de ulei;

• 300 g pulbere;

• 250 de grame de cremă.

De asemenea, aveți nevoie de 4-5 banane.

1. Într-un castron uscat, se toarnă făina, se adaugă vanilia și ciupitul, suficient pentru un plic, se aruncă cacao și se amestecă totul.

2. În cel de-al doilea castron, combinați laptele cu zahăr și ouă, amestecați. Se adaugă un ulei moale și un amestec liber. Se amestecă.

3. Turnați aluatul într-o formă de 20 cm (diametru) cu cuptorul până când este gata la 170 de grade.

4. Răciți patul timp de 5 ore pentru a-l forța. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați în trei plăci subțiri.

5. Bate untul și jumătate din pudră și smântână cu a doua parte. Apoi combinați ambele amestecuri.

6. Ștergem bananele, tăiem cu plăci, dar nu este necesar să facem foarte subțire.

7. Lubrifiați tortul cu smântână, așezați bucățile de banane astfel încât acestea să privească afară. Colectăm tot tortul.

8. În partea superioară a cremei, nu puneți bananele, deoarece se întunecă sau se adaugă înainte de servire. În plus, aveți posibilitatea să presărați partea de sus cu ciocolată rasă.

Tort "Vupi Pai" cu crem brulee

Prăjiturile pentru această versiune de tort american sunt coapte pe prima rețetă. De asemenea, pregătim mai multe cookie-uri sau facem încă un strat suplimentar. Este mai bine să gătiți lapte condensat de unul singur, este mult mai delicios decât varenki-ul achiziționat.

• prăjituri pentru prăjituri;

• 400 g lapte condensat;

• 440 ml de cremă;

• 100 ml de cafea;

• 3 picături de extract de vanilie.

Crema cremă până la spumă, dar nu toate. Lăsând 90 ml.

2. Turnați crema care a rămas în castron, adăugați laptele condensat fiert și amestecați împreună. Masa ar trebui să devină puțin mai ușoară și mai omogenă.

3. Acum scoateți mixerul.

4. Adăugați frișca cu lapte condensat și amestecați ușor.

5. Pulverizați prăjiturile de cafea fierte, este necesar să faceți o băutură.

6. Lubrifiați partea superioară cu cremă.

7. Cookie-urile sunt tăiate și sandwichate, dar nu trebuie să fie presărate cu cafea.

8. Pe partea de sus a tortului decoreaza restul de smantana si cookie-urile cookie "Vupi Pai".

Tort "Vupi Pai" cu smantana

Pentru această variantă de desert american, se pregătește o cremă pe bază de smântână. Este important ca aceasta să fie groasă și cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%. În caz contrar, crema va curge. Facem biscuiti cu prima reteta, facem mai multe cookie-uri, dar asamblarea va fi putin diferita.

• 600 g de smantana;

• 150 g pulbere;

• 100 g ciocolată neagră;

• 10 g zahar din vanilie;

• 100 ml de cremă 30%;

• 10 g de ulei.

1. Bateti smantana cu pulbere de zahar si vanilina. Ne asigurăm că masa nu se transformă în ulei.

2. Puneți un tort pe o farfurie. Am răspândit crema într-o pungă, pune-o pe un strat uniform de porumb. Acoperiți cu oa doua crustă, de asemenea, umpleți. Întreaga cremă trebuie împărțită în jumătate și lăsată pentru cookie. Nu este nevoie să decorați partea de sus.

3. Taiați cookie-ul, lăsați-l cu crema din stânga. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o margine astfel încât partea să devină plată și stabilă.

4. Gătați ganache pe o farfurie de cremă de ciocolată și unt. O lungă perioadă de timp pentru a se încălzi nu este necesară, numai că vom dizolva toate ingredientele.

5. Lubrifiați partea superioară a tortului cu ganache și imediat, în timp ce este înghețat, "așezăm" biscuiții în glazură cu o tăietură în jos. S-ar putea să dureze câteva secunde.

6. Tortul este gata! Am pus-o timp de 5 ore în frigider.

Cake "Vupi Pai" - sfaturi utile și trucuri

• Crustele pentru un tort american vor fi mai aromate și mai saturate dacă adăugați o cafea în ele. Poate fi dizolvat în lapte, kefir sau într-o altă bază lichidă.

• Orice cremă va fi mai gustoasă dacă adăugați vanilie, care nu merge conform rețetei. În cazul în care desertul este pentru adulți, atunci puteți turna o mică băutură aromată.

• În cazul în care crema nu bici până la o spumă groasă, crema devine lichid, apoi gelatină va veni la salvare. Se dizolvă într-o cantitate mică de apă, se conectează la corpul principal și se așteaptă un timp. Desigur, el nu adaugă supărare, dar crema va fi groasă și nu va scurge tortul.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare