Baza oricărei supă este supă și nu este atât de importantă, din ceea ce este gătit, dacă nu să facă greseli în gătit. Boabele de pui nu necesită abilități speciale, pentru care sunt apreciate. Cu un minim de costuri, acestea sunt baza aproape a oricărei supă.
Puiul este considerat carne dietetică, iar supele bazate pe acesta sunt ușoare. Perlovka, în compoziția unor astfel de supe - o componentă nutritivă și utilă. Dogma care din orzul de perle gătește numai terci, bine, din puterea kharcho și rassolnik ca pe scară largă, atât de eronată. Dacă dintr-un orz de perle, pe un bulion ușor de la un pui pentru a găti supă, nu numai că va fi mai util, dar și mai nutritiv.
Principii generale de preparare a supei cu orz de perle pe bulion de pui
• Buteliile de pui sunt preparate din orice parte a carcasei. Pentru un bucătar mai mare, este de preferat să-l gătiți din șolduri, picioare, spate și aripi de pui. Pentru a obține un bulion slab, este mai bine să folosiți sân.
• Pui, se referă la ciorbe dietetice, dar, în ciuda acestui lucru, pregătește o mulțime de supe inimioare: rassolniki, supă de varză acru sau supe de lumină obișnuite. Pentru satietate, multe gospodine adaugă orzul lor de perle.
• Crupe sunt fierte pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, necesită efort suplimentar. Se înmoaie peste noapte în apă rece sau se fierbe separat până la jumătate de gătit. Există, de asemenea, o metodă mai rapidă: se toarnă orzul de perle cu apă clocotită și se lasă o oră și jumătate. În toate aceste cazuri, crupa se spală mai întâi și la sfârșitul procesului și se usucă bine înainte de a fi adăugată în bulion.
• Când se condimentează supă cu grâu, trebuie avut în vedere faptul că butoiul de perle este aproape de patru ori când se gătește. Prin urmare, trebuie doar să calculați volumul de bulion, astfel încât să nu obțineți o bere excesiv de groasă. Crupa înmuiată este pusă în bulion timp de zece minute înainte de cartofi.
• Orice supă cu o bară de perle după pregătire ar trebui să aibă permisiunea de a insista că toate gusturile au timp să se amestece și să creeze o compoziție caracteristică.
Rețetă pentru supă ușoară cu orz de perle pe bulion de pui
• cap de ceapă mic;
• 300 de grame de coapse de pui;
• un morcov mic;
• jumătate de cești de orz de perle;
• crengi de mărar;
• două frunze de laur;
• tulpina de telina;
• trei mazăre de piper negru.
1. Spalam coapsele, slefuind usor pielea cu un cutit. Umpleți carnea de pui cu două litri de apă și, așteptând primul fierbere, îmbinați supa. Reaplicați șoldurile cu apă, ducând la fierbere, îndepărtați tot varul de pe suprafață.
2. În bulionul fiert, coborâm întregul bușon decojit în același timp cu porumbul și frunza de laur. Adăugați, fără zdrobire, telina și orzul perlat îmbibat.
3. Aproximativ după un sfert de oră, după crup, am pus morcovii într-o cratiță tăiată în paie scurtă. Pregătiți-vă pentru un minim de încălzire sub capac până când cerealele sunt înmuiate.
4. Când rămân cinci minute înainte de gătire, extragem din supă de ceapă, telina și laur. Am prăjit mazărea din bulion, scoatem coapsele. Ridicăm supa, aducem-o în gata.
5. Pe plăci se pune carnea de pui separată de oase și se toarnă cu supă fierbinte. Puteți pune carnea tăiată în bucăți într-o cratiță, apoi supa trebuie lăsată să fiarbă timp de aproximativ cinci minute.
Supă cu orz de perle pe bulion de pui cu cartofi
• coapse sau coapse de pui de dimensiuni medii - 500 g;
• doi morcovi mici;
• cartofi - doi tuberculi mari;
• bec alb mare;
• tulpina de telina;
• ierburi proaspete - ceapă, patrunjel și mărar;
• patru boabe de piper;
• o frunză de laur;
• 100 de grame de orz de perle;
• Ulei rafinat - 20 grame, inodor.
1. După prepararea și spălarea puiului, adăugați o cratiță profundă, adăugând 3 litri de apă, setată să fiarbă. Înlăturați definitiv spuma din bulion. De îndată ce se fierbe, se adaugă laur și piper și se coboară temperatura, lăsând bulionul la fierbere minimă.
2. Acoperiți capacul, gatiți puiul până se pregătește, îl luăm și îl lăsăm deoparte și decantăm bulionul. Colectăm carnea din oase, o împărțim în bucăți și o adăugăm la farfurie.
3. Tăiați mici cuburi de morcovi de țelină și ceapă, tăiați usturoiul. Răspândiți legumele în ulei încălzit, prăjiți, căutând blândețe.
4. În supă de pui fierbinte se coboară mici blocuri sau cuburi de cartofi, se adaugă orzul înmuiat, separat de puiul de oase. Se gătește la foc mic până când se înmoaie cerealele și cartofii.
5. Umplem supa cu friptura, adaugam verzi verde tocate, gustam, adaugam sare. Aducem supa de pui cu gratar perlat la fierbere si scoatem imediat din farfurie.
Rassolnik clasic pe bulion de pui cu un orz de perle din castraveți sărată
• jumătate de kilogram de pui (coapse, copane, aripi sau jumătate de pasăre);
• patru castraveți sărate, mari;
• un morcov mic;
• patru cartofi de dimensiuni medii;
• 200 gr. perie de orz;
• bec cu dimensiuni medii;
• două linguri de roșii;
• 30 gr. Fenelui uscat;
• trei frunze mici de laur;
• ulei fără aromă - 2 lingurițe. l;
• fenicul, tineri.
1. Umpleți o tigaie de trei litri cu apă rece. Așezați niște bucăți în ea, gătiți un bulion obișnuit. Înainte de fierbere, îndepărtăm spuma din acesta, pregătim-o la o temperatură minimă, nepermițând să bubble intens și în mod necesar cu capacul închis.
2. Turnați perla într-un ciocănel, spălată cu un cap intens de apă rece timp de aproximativ trei minute. Apoi l-am pus într-o cratiță, se toarnă apă în cantități mari. După fierbere, se fierbe bara de perle timp de 25 de minute la temperaturi scăzute. După oprirea căldurii, lăsați frizerul să stea în apă clocotită timp de cel puțin un sfert de oră.
3. Castraveți sărată, fără peeling, tăiați în paie subțire. Răspândiți-vă într-o farfurie, puțin rezistent, exprimați sucul secretat și nu-l turnați, va veni la îndemână.
4. Morcovi trei mari, cartofi taiate cuburi centimetru, ceapa in felii mici, subtiri.
5. În tigaia încălzită cu ulei, răspândim morcovii cu ceapă. Prăjește legumele într-o fardă de aur destul. Adăugați castraveți, tocană, acoperiți, acoperiți timp de aproximativ zece minute, amestecând periodic. Dacă este necesar, adăugați bulionul de pui. Puneți roșiile în prăjitură, adăugați un bulion mic, amestecând cu grijă, tocați timp de încă cinci minute.
6. În bulionul fierbinte, filtrat, scădem cartofii. După fierbere timp de un sfert de oră, adăugați spălat după gătit boabe și prăjire de legume, să continue să pregătească rassolnik la cea mai mică căldură.
7. După verificarea cartofilor de pregătire, am pus marar proaspăt și uscat, frunze de laur în supă, podsalivayem. Dăm puțin murătură pentru a fierbe, scoateți de pe farfurie și stați o jumătate de oră.
Ciuperca de ciuperci pe supa de pui cu orz de perle
• ciuperci proaspete mici sau ciuperci păstăi (chanterelles, agarice de miere, ciuperci) - 200 de grame;
• set de bulion (oase) - 400 de grame;
• roșii sărate mari;
• doi morcovi medii;
• trei cartofi mici;
• castravete sărate sau murate;
• capul cepei amare;
• trei linguri de orz perlat;
• 40 de grame de ulei de porumb;
• 2 frunze de laur.
1. La 3 litri de apă am pus bulion de pui transparent. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați orz perlat spalat. Gătiți sub capac, cu o ușoară fierbere.
2. Dupa aproximativ patruzeci de minute, cand carnea de pui este gata, iar gratarul perlat este moale, scoatem pasarea, puneti cartofii in oala cu cuburi mici. Continuați să gătiți frișcă cu cartofi în bulion de pui pentru încă 25 de minute, în timp ce faceți același condiment pentru supă.
3. Am tăiat morcovi cu fâșii mici, castravetele se freacă mari, ciupercile tăiate cu plăci sau paie, ceapa cu piese mici subțiri. Cu rosul, îndepărtăm pielea, freăm carnea prin sită.
4. Pe ulei vegetal înainte de înmuiere, trecem ceapa cu morcovi. Adăugați castraveți zdrobiți și ciuperci. Se topește sub capac timp de 20 de minute, se toarnă sosul de roșii în tigaie, se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
5. Transferați dressing-ul în tigaie cu un orz de perle, gătiți murătura la cel puțin 5 minute. Nu fierbeți, setați aproape căldură.
6. Corectați gustul cu soluție salină și sare. Adăugăm usturoiul crescut și o laură, după ce terminăm la fierbere, scoatem dintr-o farfurie.
Supă aromată cu orz de perle pe ciorbă de pui cu ciuperci uscate
• 1,5 litri de apă îmbuteliată;
• 50 gr. ciuperci uscate de pădure;
• două linguri de orz de perle;
• o jumătate de kilogram de carne de pui, oase osoase ale unei păsări;
• bec mic;
• 250 gr. cartofi;
• morcov, nu mare;
• ulei de floarea soarelui sau de porumb.
1. Gatiti broscul de pui. În timp ce așteptați să gătească, rumegă ciupercile: se toarnă apă fierbinte, se înmoaie aproximativ o jumătate de oră, se aruncă înapoi pe sită. Exprimând rămășițele de apă, răsuceam ciupercile într-o mașină de măcinat cu carne sau le tăiem foarte fin.
2. Umeziți orzul înmuiat în timpul nopții. Dacă uitați să vă îmbibați în seara târziu, toarnă-l timp de o oră cu apă clocotită.
3. În supă, până aproape de a ajunge la puiul de gata, am răspândit orzul de perle. După fierbere timp de cel puțin o jumătate de oră, adăugați cubulețe mici de cartofi. Gatiti toti impreuna timp de aproximativ 20 de minute, obtinand ambele produse sa se inmoaie.
4. În timp ce principalele componente sunt gătite, pregătim prăjirea. Passeruem pe ulei vegetal, o morcovă mare rasă, cu ceapă mărunțită. În așteptarea decolării legumelor, le-am răspândit ciupercile tocate, adăugăm două linguri de bulion de pui, se toarcă șapte minute.
5. Am prins puiul din supă, separându-l de oase, tăiați carnea în bucăți mici și întoarceți-o în tigaie, umpleți supa cu prăjire de ciuperci. Gatiti la temperatura minima timp de trei minute. Apoi, aduceți la fierbere și opriți. Să rămânem un sfert de oră.
Supă cu orz de perle pe supă de pui - rețetă pentru supă de varză acră
• varza de varza - 250 g;
• 2,5 litri de bulion de pui;
• 100 gr. perie de orz;
• trei linguri de ulei macră;
• 3 cartofi mari;
• o ceapă;
• o lingură de făină de grâu;
• un morcov mic;
• verde proaspăt de mărar.
1. Din bucățele osoase de pui pregătim un bulion bogat.
2. Spalam bine orzul de perle, umplem golful cu apa rece, fierbeti-l pana se face jumatate. Să stăm în apă clocotită timp de un sfert de oră, apoi clătiți din nou și aruncați-o înapoi într-o sită sau sită.
3. În bulionul de fierbere coborăm laurul, tăiem cartofi mici și orz de perle. Aduceți la fiert, gătiți la foc mic timp de 25 de minute.
4. Tăiați ceapa, treceți-o împreună cu morcovii rași, în ulei până când se înmoaie. Se adaugă făina, se pune varza presată din saramură și se amestecă intens intens. După ce ați turnat câteva linguri de bulion, tocați timp de cinci minute.
5. Am pus legumele prăjite la cartofi și frizerul care a ajuns la gata. Adăugați un pic de piper, dacă este necesar dosalivayem și bucătar până la perlovki gata. În final, adăugați verdele.
Supe cu orz de perle pe bulion de pui - trucuri de gătit și recomandări valoroase
• Pentru a înmuia orzul de perle, încercați să utilizați apa filtrată de săruri și impurități, schimbați-o cel puțin de câteva ori. În vremea caldă, puneți bara de perle înghețată în frigider, astfel încât apa să nu înceapă să rătăcească.
• Se fierbe separat, se ia oale mari, se toarnă crupa cu multă apă. Amintiți-vă - atunci când gătiți, orzul de perle poate crește de până la patru ori.
• Cerealele integrale, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu zdrobite. Va fierbe mai repede, iar gustul vasului nu se va schimba prea mult.
Articole similare
-
Rețete de tort "Vupi Pai", secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Reteta de carne de vita stroganoff din carne de vita cu smantana este secretele alese.
Trimiteți-le prietenilor: