Despre particularitățile bucătăriei dulci cehe
Principalul bun al țării nu este berea, ci prăjituri și clătite
Să încercăm să răspundem la întrebarea care este comoara națională a Republicii Cehe. care dă această țară, situată în inima Europei. colorante unice și o deosebește de o duzină de alte țări din vechiul continent? Bogată istorie și arhitectură magnifică? Case frumoase vechi și peisaje verde magnifice? O atmosferă aristocratică deosebită și izvoare de vindecare? Da, și da din nou. Cu toate acestea, în opinia noastră, comoara reală a Republicii Cehe este bucătăria națională, care, deși nu toată lumea va dori, dar cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Baza de produse alimentare Cehia și rețete vechi cehi cuprind în principal, cereale și leguminoase, precum și cartofi și carne, din care au fost preparate naționale găsite numai în bucătăria cehă: vorbim despre găluște, o selecție bogată de supe, sosuri, etc. Este imposibil să vă imaginați bucătăria cehă fără bere, bautura națională a Republicii Cehe. Republica Cehă este renumită pentru vinificația sa. Dar punctul culminant real al bucătăriei este deserturi sale unice, a căror listă este surprinzătoare varietate de clătite, plăcinte, prăjitură cu brânză, ștrudel cu mere, omlete fructe, torturi de nunta, shortbread, produse de patiserie un fulg. Puteți continua pe termen nelimitat. Dar despre totul în ordine!
Knedlja și un golf - paradis într-o gură!
Ei spun că toate ingenioase sunt simple. Această expresie fără nici o exagerare poate fi atribuită unuia dintre principalele deserturi cehe naționale - clătite (palačinky). clatite dulci, umplute cu diferite soiuri de înghețată, smântână, iaurt, brânză de vaci, fructe, fructe de padure, ciocolata, miere de albine este o capodoperă de gătit ceh. Cu toate acestea, același lucru se poate spune despre găluște - un simbol culinar al Republicii Cehe. Ca umplutura găluște „dulce“ folosit fructe (knedlíky ovocné), în principal, de drenaj (švestkové knedlíky) sau caise (knedlíky meruňkové), care sunt aburite și servite cu unt, zahăr sau mac sol.
În ciuda statutului mândru al mâncării naționale, este de remarcat faptul că în secolul al XIX-lea, găluștea a primit numele de knock-ul austriac (cuvântul medieval "kned", denumit "nod"). Chefurile din Republica Cehă există din Evul Mediu, dar apoi au fost numite "golfuri" sau "golfuri" (pentru a nu fi confundate cu "golfurile" moderne). Gălurile medievale erau bile obișnuite, preparate din aproape orice test, care erau fierte în apă sau prăjite în ulei. Găluștele moderne au apărut în țările cehe numai în secolul al XVII-lea. Au început să gătească, apoi au turnat cu ulei și au servit la masă. Numai în secolul XIX a apărut varietatea de găluște pe care o știm astăzi: sărate, făină, orez, cartof și, bineînțeles, dulce. Căpșuni, cireșe, caise, afine, piersici și multe altele.
La fel de cunoscut în afara Republicii Cehe și alte desert naționale - kobliha, ceea ce reprezintă un aluat de drojdie dulce gogoașă prăjit în ulei cu căpșuni, prune, ciocolata sau crema de umplere, pudrate cu zahar pudra, ciocolata sau glazura. În ciuda faptului că koblížek, așa cum este cunoscut cu afecțiune de locuitori ai Republicii Cehe, chiar este eroul celebrului basm ceh O Koblížkovi (analog rus Bun), a fost inventat în Germania în 1756 de către unii din Berlin cofetar. Acest cofetar a visat să slujească în artileria împăratului Frederick cel Mare. dar în domeniul militar să se dovedească și nu putea, dar a fost lăsat la brutarul regimentului. În semn de recunoștință pentru acest lucru, iar în absența partea din față a cuptorului, el a venit cu prăjește în ulei la foc deschis „ghiulele“, care a plăcut camarazi. Gloria brutarului sa răspândit peste tot în Germania și câțiva ani mai târziu, kernelurile sale au fost vândute chiar și în Berlin. Mai târziu, imigranții germani în Lumea Nouă, a continuat lucrarea „artilerie brutar“, și deja în gogoasa SUA, gogoasa care a fost numit, a fost una dintre delicatesele preferate ale rezidenților locali.
Și trdlo este gol înăuntru.
Trdelník - următorul dintr-o serie de deserturi cehe naționale - este o bucată de aluat de vanilie înfășurată pe butelii de oțel și coapte pe un foc deschis. Nici un singur festival național în Republica Cehă nu poate face fără un an nou, al cărui nume poate fi tradus în limba rusă, ca un nebun sau un tocilar. Acest lucru se datorează faptului că trdlo - în interiorul gol, și se pare că oamenii "păcălit".
Coacerea risipitorului a început în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Potrivit legendei, un brutar din Cesky Krumlov avea o fiica care a avut variola si, prin urmare, nu era urata. Și în acea perioadă foarte popular în Republica Cehă au fost târgurile de la Krumlov, la care s-au adunat oameni din întreaga țară. În mod tradițional, cele mai frumoase fiice din familii de comercianți și meșteșugari au trebuit să facă comerț cu bunuri. Bakerul mizerabil a înțeles că nimeni nu și-ar cumpăra bunurile dacă fiica lui stătea în spatele tejghelei. Dar într-o zi, a spus, răsucind un ax atunci când fiica că ea este foarte frumoasă, subțire și elegant, cum ar fi aristocratul, degetele, și el a venit cu ideea. Baker a continuat a doua zi la târg, a luat cu el o fiică, dar locul de role preimprimate și cheesecakes a condus cu un ax și un aluat care este rulat în sine, dar este înfășurat pe un ax, a pus în cuptor, muiată în zahăr și a vândut oameni uimit. Nimeni nu a acordat atenție chipului fetei, toată lumea și-a admirat mâinile frumoase. Ca răspuns la o întrebare despre ceea ce pregătește fiica, brutarul a spus: "Trdlo", adică "arbore". De atunci, nici un târg în Republica Cehă nu poate face fără o femeie de afaceri.
Cookie-urile protejate de UE
Plasele se exportă în India și Cuba
Napolitane - un alt desert tradițional ceh - este, fără îndoială, mândria cehilor, rețeta lor fiind păstrată în cel mai strict secret, pe care numai producătorii înșiși îl cunosc. Tradițiile de a face vafe de ceh se întorc în secolul al XVIII-lea. O singură rețetă nu exista atunci și, prin urmare, gustul de vafe diferă în funcție de producătorul lor, numai ingredientele umpluturii rămân neschimbate: alune, zahăr și vanilie. Producerea în masă a napolitelor a început în secolul al XIX-lea la compania Bauer. numit după fondatorul ei Barbara Bauer. La începutul secolului al XX-lea, lumea întreagă a aflat despre napolitanii cehi, au fost exportați chiar și în India și în Cuba. Din acel moment, vafele nu au schimbat nici forma, nici gustul. Cu toate acestea, nu este nevoie să le schimbați, deoarece acestea sunt deja perfecte.
Tuburi cu miere și nuci
Mai mult de două sute de ani produse în Hořice în Podkrkonoshe un alt desert celebru ceh cu un gust caracteristic și aroma numit Hořice tuburi (hořické trubičky). Acestea se bazează pe două napolitane subtiri, care sunt laminate cu mâna într-un tub și îmbinate cu unt de miere, uneori umplute cu cremă și presărată cu zahăr, nuci, vanilie, stafide sau scorțișoară. Tuburile pot fi complet sau parțial glazurate cu ciocolată.
Frgal, moară, limbi și urechi
Delicatul tradițional ceh dulce este, de asemenea, broasca (frgal). Inițial numit pies frgalom eșuate, destinate eliminării, dar, în timp, a devenit o prăjitură cu brânză rotundă mare, cu un diametru de aproximativ 30 cm, care este împărțit în diferite umpluturi (mac, brânză de vaci, povidlovaya, pere) în mai multe părți. Frgala găzduiește Țara Românească, o regiune din sudul Republicii Cehe, iar primele înregistrări ale acesteia datează 1826 ani. Astăzi este servită mesei festive și este elementul ei inalienabil. Puteți încerca pelerinii tradiționali valahi la festivalurile folclorice anuale din Muzeul Valaš din natură.
Nu trebuie să uităm despre aceste deserturi tradiționale cehe ca „Větrník» (větrník) - tradus ca moara - crema de tort rotund, a coborât din delicatese franceze Choux à la crème Profitterole, cunoscută încă din vremea reginei Caterina de Medici. precum și "limbile de pisică" (kočičí jazyčky) - o prăjitură de ciocolată, produsă în Republica Cehă încă din 1892 de către Orion. Dar, o atenție deosebită ar trebui să fie acoperite cu legende desert numit „urechi Stramberk» (štramberské uši), care este un tip special de băț cercuri de aluat subțire, con pliat.
Și trebuie să vă dorim un apetit plăcut și descoperiri uimitoare ale tradițiilor culinare ale bucătăriei cehe!
Citiți de asemenea
"Komsomolskaya Pravda" a lansat o nouă aplicație mobilă
Trimiteți-le prietenilor: