Frouling, evazata, daylyutsiya, boston, cizmar, fihuli - două zile de la Moscova cocktail guru David ateliere Stenshina aceste concepte sunt ferm în viața de zi cu zi a tuturor (sau cel puțin mai multe) barmani Minsk.
Barmanii din Minsk au decis că dandy-ul de la Moscova nu s-ar îndepărta atât de ușor, așa că au pus întrebări, deși în afaceri, dar foarte neașteptate. De exemplu, despre cât de igienic să transformați agitatorul și să-l puneți pe raft - pentru că bacteriile se află pe cale să se târască înăuntru. Sau care este utilizarea practică a turnării unei băuturi cu un flux lung de la o parte a agitatorului la celălalt. Sau cum puteți răci cocktailul la minus 5 grade dacă apa îngheață la zero. Acest David a pariat ușor (ca orice altceva) - "apa îngheață la zero și ce e în paharul tău?".
Pe scurt, seara sa dovedit a fi flamboyant, trebuie să spun.
În prima zi, conversația se referea la aspectul estetic al întrebării - cum să lucrezi la un bar rapid și frumos, pentru a crea impresii de îndemânare și de calitate. David a arătat tehnici de lucru cu agitator și alte fasonata, și m-am gândit că nu atât de mulți oameni pasă este că lor fiecare acțiune a fost un calculat, verificat, efectuat o anumită semnificație - și, în ce mod deosebit de rău, a fost estetichski umplut. Nu luați doar un agitator și se toarnă în ea gheață, și grațios răspândit din mână în mână, se toarnă abil gheața de a elimina una dintre celelalte shaker, a pus totul pe bara și continuă să arunce. Întregul proces de a face o băutură se transformă într-o acțiune, îi urmărești un barman ca un magician. Deși, uneori, cu siguranță arată ca un show off, și de multe ori este ceea ce sunt, dar este cool - pentru a adăuga la munca mecanică de clasă, pricepere, costuri ridicate.
Valiza inventarului barului
A doua noapte a fost deja doar despre cocktail-uri, în legătură cu David, a sosit în Bazzar diverse bunătăți: bitter, lichioruri, absint, și chiar foarfece ondulat. La ce temperatura să se răcească băutura cu niște gheață, în unele cazuri, este mai bine să lucreze cum să încerce un cocktail, astfel încât să nu provoace prea multe întrebări de la vizitatori. Și chiar și cum să minimalizați pierderile inevitabile atunci când lucrați. Începem să ne obișnuim cu faptul că barmanul este o profesie serioasă, care implică cunoștințe de fizică, chimie, etichetă, lingvistică. Noi nu cred chiar cu privire la cât de mult trebuie să ia în considerare pentru a face un cocktail - nu prea acid, clar, o răcire suficientă, echilibrat, nu apos, și așa mai departe. Sunt de acord, pentru cei care vin la whisky baut bar si cola, este doar un puf, kitsch-ul (cu excepția cazului în care, desigur, cunosc un astfel de cuvânt). Se întâmplă că, venind în bar, și să nu se bazeze pe toate aceste lucruri, ci doar vin să aibă o băutură (sau băutură), dar papilele gustative, deoarece nimeni nu a anulat, iar în cazul în care barmanul este rece, este un simplu vodca se toarnă, astfel încât să-l proniknesh de -bratski.
Minsk bar "verificare" a trecut cu o scânteie. Și nu e cel mai important lucru, probabil. Suntem încă în stadiul în care este laudabil că chiar și unii dintre noi au nevoie de toate acestea, vrem să învățăm, să învățăm lucruri noi, să încercăm lucruri noi, să gândim lucruri mici, să surprindem și să ne îmbunătățim.
Este interesant să citiți:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: