Informații generale
Scallops aparțin familiei de moluște marine bivalve. Scalopii sunt capabili să se deplaseze în grosimea apei datorită creării unei tracțiuni prin jet prin prinderea frecventă a lambelor. Aceste moluște trăiesc în toate oceanele. Cochiliul de scoici este inegal cu urechile - zone mari în spatele și în fața din partea de sus. Dimensiunea lor poate fi diferită, de exemplu, japonezii foarte mari, iar galiciană și scoțiană ajung la o dimensiune medie. Roșcoveele din Chile sunt foarte gustoase și sunt evaluate în emisfera vestică, deși sunt mici.
O trăsătură interesantă a scoicilor de mare constă în faptul că pe marginea mantalei în două rânduri există o mulțime de mici ochiuri (până la 100 de bucăți). Distanțele pe care le văd sunt destul de suficiente pentru a reacționa la abordarea inamicului.
Cum sa alegi
Scallops de mare sunt vândute atat decojite, cât și cu o coajă. Crustacea proaspătă trebuie să aibă un miros de mare. Pieptenii foarte mari sunt mai în vârstă și au mai puține substanțe utile decât cele tinere. Carnea proaspătă de crustacee trebuie să fie sub formă de coloană, cremă de culoare roz sau gri.
Dacă intenționați să mâncați scoici brute, atunci ar trebui să le cumpărați în viață. În crustaceele vii, extrase din apă, clapeta ar trebui să fie închisă sau închisă la cea mai mică atingere cu degetul. Doar astfel de scoici mănâncă prime.
Cum se păstrează
Icrele congelate de mare sunt depozitate în congelator timp de cel mult trei luni. Proaspetele trebuie depozitate în frigider cel mult trei zile, înainte de a le pune într-un recipient plin cu gheață.
Cum să dezghețați și să curățați
Piesele înghețate trebuie dezghețate la temperatura camerei. Nu puteți decongela moluștele în apă fierbinte sau cu ajutorul unui cuptor cu microunde. Imediat după dezghețare, acestea trebuie pregătite.
Înainte de pregătirea scallops în sine, este necesar să se clătească în apă rece, și, dacă se dorește, îndepărtați formarea albă pe o parte. Dacă există un mic sac de corali în chiuvetă - nu-l aruncați, așa cum este caviarul, și este foarte gustos.
Reflecție în cultură
Cochilia scoiciului de mare este folosită ca emblema Calea Sfântului Iacob care traversează Europa de Vest, precum și pelerinii care vin la mormântul Sfântului Iacob. O coajă dublă de crustacee a fost de mult considerată un simbol al principiului feminin de apă.
Conținutul caloric al scoicilor de mare
Scallops, în plus față de alte calități pozitive, au încă unul - conținut scăzut de calorii, care este de numai 88 kcal la 100 de grame de carne. Acest lucru ne permite să considerăm moluștele ca un produs dietetic și să includă diverse diete în dietă.
Valoarea nutritivă în 100 de grame:
Proprietăți utile pentru scoici
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
Scallops sunt bogate in vitamina B12. tiamină, riboflavină, este de asemenea cea mai bună sursă de calciu. Biocalciul nu este toxic și nu are un efect dăunător asupra corpului uman, prin urmare scalpurile sunt utile pentru copiii care nu au calciu.
Proprietăți utile și medicinale
Scallopul de carne reduce nivelul colesterolului din sânge, normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, endocrin și cardiovascular, mărește tonul general al corpului uman. O cantitate mare de iod în compoziția scoicilor, precum și o valoare biologică ridicată, le face posibil să le recomandăm ca produs necesar în hrănirea pacienților cu ateroscleroză.
Scalpul din cultura asiatică se ridică la unul din mijloacele de neînlocuit pentru creșterea potenței la bărbați. Oamenii de stiinta au demonstrat ca mancatul obisnuit al scalpului ajuta nu numai la restabilirea functiei sexuale, ci si la mentinerea acestuia pentru un timp inalt la un nivel inalt.
Cele mai valoroase în scoici sunt mantaua și mușchiul închis. Scallopul este o sursă de minerale naturale valoroase și este imposibil să se supraestimeze utilitatea sa. Încă în carne există vitamina РР. Este parte a enzimelor care asigură respirația celulară. De asemenea, are un efect pozitiv asupra funcționării normale a pancreasului și a stomacului.
În gătit
Scallops de carne sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare: supe, salate, rulouri de varză, tăițe și multe altele. Este foarte delicat și dulce pentru gust. Bucătăria din bucătăria franceză este deosebit de bogată în diferite rețete, inclusiv scoici.
Modalitățile de pregătire a scoicilor sunt foarte diverse. Se coaceau, se fierbeau, se marina, se toarna. și, de asemenea, împreună cu chiuveta sunt gătite în șampanie. De asemenea, unii gurmanzi le mănâncă crude, stropesc cu ulei de măsline și suc de lămâie.
În cosmetologie
Scalopul este, fără îndoială, util pentru persoanele care suferă de obezitate. în special cu manifestări ale leziunilor vasculare aterosclerotice. Vasele cu acest fructe de mare dietetice, din cauza calorii scăzute, sunt recomandate de mulți dieteticieni.
Mai recent, extractul de scalop a fost utilizat în diferite creme de față. Deoarece compoziția minerală bogată a crustaceelor are un efect excelent asupra pielii.
Proprietăți periculoase ale scoicilor
Dacă există o posibilitate de reacție alergică, scalpul trebuie tratat cu prudență. Din același motiv, femeile în timpul sarcinii și alăptării nu sunt recomandate să încerce această delicatețe.
Atunci când hipertiroidismul nu trebuie să mănânce scoici, datorită conținutului ridicat de iod din compoziția lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: