Borscht clasic - fără acest fel de mâncare, nu există o amantă, nici o casă.
Există o opinie că, de la primele bucate, oamenii servesc întotdeauna numai borsch.
De asemenea, este adevărat că borsch are o proprietate unică, a doua zi devine și mai delicioasă și mai aromatică.
Astăzi vă oferim vechile noastre rețete pentru gătitul borschului clasic clasic cu carne.
Principalele ingrediente din rețete sunt aproape identice, dar metodele de preparare sunt oarecum diferite.
Reteta Borsch clasica cu carne - principii generale de preparare
Tot ceea ce este necesar pentru borscht este carnea, este mai bine să folosiți pieptul și legumele.
Legumele se taie în fâșii subțiri, compoturi sfecla, iar toate celelalte legume prăjirea: grăsimi, astfel absorbi și reține arome, uleiuri esențiale, care sunt cuprinse în rădăcină. În plus, coloranții de morcovi și roșii se dizolvă în grăsimi și oferă un aspect apetisant la felul de mâncare.
O condiție importantă pentru pregătirea cu succes a unui vas este secvența corectă de așezare a produselor. Deoarece tratamentul termic de sfecla, de exemplu, destul de durabil, astfel încât a păstrat culoare prindeți-l adăugat acid citric sau suc de lămâie și piure de tomate.
Împreună cu rădăcinile prăjite și ceapa tocată, borschul trebuie să fie condimentat. La sfârșitul gătirii, se recomandă adăugarea piperului dulce bulgar.
Borsch-ul terminat este lăsat pentru perfuzie (timp de douăzeci de minute), apoi servit la masă.
Prin borș hrănite hrisca, clătite, tarte, prăjituri, plăcinte, plăcintă, găluște cu usturoi. Bon apetit!
Reteta Borsch clasica cu carne
• Șase sute de grame de coarcă de porc;
• Pulpă de carne de vită - trei sute de grame;
• Ardeiul bulgar - 2;
• Pasta de tomate (o masa, l.);
• Usturoi - 2 pene;
• Unt, piper, și laurushka.
Carnea este spălată, puse într-o cratiță și o supă gătită (puțină sare).
În timp ce bucătar supă - pregătește legume. Coaceți cartofi, morcovi, sfecla și ceapă. Cartofii sunt tăiați în cuburi, morcovii și sfeclă sunt măcinate pe o răzătoare, ceapă fin tăiat, varză mărunt.
Într-o tigaie cu sfeclă de legume cu ulei vegetal, morcovi și ceapă. Un minut înainte ca sfecla să fie turnată cu suc de lămâie sau acid acetic. Adăugați pasta de tomate (din borcan luați doar o lingură curată din lemn).
Când boabele sunt gătite, carnea este scoasă și separată de oase. Tăiați în bucăți și trimiteți din nou la o tavă cu bulion.
Apoi, pune varza proaspata tocata. După fierbere, adăugați cartofii. După ce apa se fierbe din nou - adăugați condimente, sare și piper. Apoi, borșul este umplut cu friptura preparată.
La sfârșitul preparării, adăugați usturoiul, tăiat în sferturi și verde tăiat. Bon apetit!
Borsch reteta clasica cu carne "În limba ucraineană"
• 500 de grame de carne de porc pe os;
• Usturoi - 4 pene;
• zahăr (o masă, l.);
• roșii sau un pahar de suc de roșii;
• Sare, ulei, verde.
Carnea de porc se spală și se pune la fierbere. Cum se fierbe, se îndepărtează spuma și se reduce gazul. Dați două minute pentru a turna și a scurge toată apa. Se toarnă carnea cu apă curată și se lasă bulionul să se fierbe pe un gaz lent timp de 1,5-2 ore.
Între timp, ei sunt implicați în pregătirea legumelor. Cartofii sunt curățați și tăiați în felii. Odată ce carnea este gata, este îndepărtată și cartofii sunt trimiși în tigaie.
În timp ce cartofii se prepară, ceapa se curăță și se toacă fin.
Morcovii și sfecla sunt măcinate pe o răzătoare sau tăiate în benzi mici.
Într-o tigaie, încălziți uleiul, turnați ceapa tocată și treceți.
Se toarnă o lingură de zahăr, se amestecă.
Apoi adăugați morcovii și continuați să fierbeți.
În cele din urmă, sfecla se adaugă la tigaia.
În etapa următoare se adaugă roșii zdrobite sau pastă de tomate (pot fi înlocuite cu suc de roșii). Sus, cu sprâncene.
Amestecul de legume este presat pentru încă cinci minute și transferat într-o cratiță cu bulion.
După fierberea în borsch se înmoaie varza tocată.
Când borsch fierbe din nou, adăugați sare, piper, zahăr și gust. Trebuie avut în vedere că, după perfuzia cu borsch, devine o sare.
Borsch reteta clasica cu carne "In limba rusa"
• Carne de vită fără os - jumătate de kilogram;
• Sfeclă (patru sute de grame);
• Rădăcină de patrunjel (unul);
• o sută de grame de pastă de roșii;
• Un singur tabel la un moment dat. l. Acid acetic, zahăr și grăsimi de porc coapte;
• Cincisprezece grame de grăsime de porc sărat;
• Lavrushka - 3 frunze;
• Piper - 3 mazăre;
Carnea de vită este turnată cu apă și fiartă timp de aproximativ două ore.
În timp ce carnea este gătită - pregăti legumele pentru borsch.
Cartofii tăiați în cuburi, varză, paiete, morcovi și sfecla se sfărâmă pe un răzuitor.
Sfecla este presarata cu otet, astfel incat sa nu piarda culoarea.
Prăjește vasul cu untură și împrăștie sfecla. Adăugați zahăr și pastă de tomate, tocană.
Ceapa tocată mărunt.
Sardelele de porc sunt amestecate cu usturoi și patrunjel tocat.
Când este gata, carnea este extrasă din bulion. Se adaugă gazul și se toarnă în cartofii de broască, în timp ce se fierbe - varză.
Într-o tigaie separată în unt, prăjiți morcovi, ceapă și rădăcină de pătrunjel. Trimiteți-i la brot. Se adaugă, de asemenea, sfeclă sfărâmată.
Carnea fiartă este tăiată în porții și trimisă în borsch.
La sfârșitul gătitului gătit în el, se introduce usturoi, măcinat cu slănină și pătrunjel. Sarea, condimentele se adaugă și se lasă să se răcească. După douăzeci de minute, borșul se toarnă pe plăci, se adaugă smântână și se servesc la masă.
Borsch "verde" cu carne (reteta clasica)
• 300 de grame de carne;
• Orez (o masă, l.);
• Sfecla - o sută de grame;
• Tomate (una) sau pastă de tomate (două linguri);
• Ardeiul bulgar - 1-2.
Carnea este fiartă și scos din bulion. Orezul este spălat și adăugat în bulion, împreună cu morcovii și cartofii rași.
Pregătiți un pansament: un morcov mare, o ceapă, sfecla se freacă cu un răzuitor și prăjit. Sfecla poate fi pusă mai mult. În pâine de prajit frecat roșii sau pasta de tomate.
Următoarea etapă se adaugă la sorțul de borscht, mărarul și patrunjelul. La sfârșitul preparării, adăugați piper argintiu tocat și friptura. Serviți pe o masă cu o jumătate de ou fiert, smântână. Bucătărie extraordinară!
Reteta clasica pentru borsch ucrainean cu carne
• Roșii sărate sau proaspete - 3;
• Un pahar de varză;
• Lavrushka - trei frunze;
• Piper - cinci mazăre;
• Usturoi - cinci lobuli;
Carnea a spălat, a turnat apă și a pus în foc, după fierbere îndepărtați spuma și reduceți gazul.
Pregătiți legumele. Coaceți cartofi, morcovi și ceapă.
Pătrunjelul se taie în felii și se toarnă în bulion. De asemenea, adăugați morcovi și ceapă, cubulețe, piper și lauri.
După ce totul a lăsat zece până la cincisprezece minute, se adaugă varză.
În timp ce borsch continuă să gătească, sfecla este tăiată în fâșii și prăjită într-o tigaie. Adăugați morcovi zdrobiți și ceapă tăiată.
La sfârșit, roșiile se adaugă la friptură. Stropul este turnat în tigaie.
Adăugați usturoiul trecut prin zdrobire. Dați puf, lăsați să stea și serviți la masă cu smântână.
O rețetă clasică pentru borscht rusesc cu carne
• 300 de grame de carne de vită;
• Varză proaspătă - patru sute de grame;
• Usturoi (trei sau patru pene);
• O jumatate de cana de cartofi piure de rosii sau 4-5 rosii proaspete;
• Un tabel. l. făină;
• două sute de grame de grăsime;
• grăsime de porc (cincizeci grame);
Sugar - o masă. l;
• piper argintiu din Bulgaria și piper;
Carnea este turnată în apă și gătită pe un gaz slab.
Între timp, ei pregătesc legume. Sfecla tăiată în fâșii, sare, presărată cu suc de lamaie. Toate se amestecă, se pune în vase sau tigaie adâncă, se adaugă grăsime, piure de roșii, zahăr. Lăsați să se stingă.
Rădăcinile patrunjelului sunt curățate, ceapa este mărunțită și prăjită.
Cartofii tăiați în cartofi sunt adăugați la bulionul fiert. Apoi coboară varza mărunțită și fierbe timp de zece minute. Adăugați legumele prajite, piperul alb, condimentele.
La servire, la masă se adaugă smântâna, carnea, verdele.
Borscht reteta clasica cu carne - sfaturi si sfaturi
• Pentru ca legumele să nu fie fierte, borschul este gătit pe un gaz slab.
• Dacă carnea este ușor separată de piatră, atunci este gata.
• Dacă toate ingredientele din oală fost deja stabilite, dar era un loc gol la partea de sus a vasului, puteți turna în bulionul un pic de apă fiartă.
• Imediat ce bulionul se fierbe, trebuie imediat să îndepărtați spuma. Este important să nu pierdeți acest moment, altfel supa se va dovedi a fi opacă și tulbure.
• În cazul în care spuma nu se desprinde prea târziu, ar trebui să strângeți bulionul printr-o sită fină sau tifon.
• Într-un borsch cu carne de porc, cartofii se pun imediat, pe măsură ce se toarcă bulionul, cu carne de vită - în jumătate de oră după fierbere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: