Compoziția alimentară distinge grăsimi vizibile (ulei-Nye vegetație, grăsimi animale, unt, margarina, ulei de gătit) și grăsime invizibil (grăsime din carne și produse din carne, pește, lapte și produse lactate, cereale și produse de panificație).
Cele mai importante surse de grăsime din dieta - uleiuri vegetale (ulei rafinat 99.7-99.8% grăsimi), unt (61,5- 82,5% lipide), margarina (cu 82,0% grăsime), grăsimile combinate (50-72% grăsime), ulei de gătit (99% grăsime), produse lactate (3,5-30% grăsimi), unele tipuri de cofetărie - ciocolată (35-40%), anumite soiuri de dulciuri (35%), cookie-uri (10-11%); cereale - hrișcă (3,3%), fulgi de ovăz (6,1%); brânzeturi (25-50%), produse din carne de porc, cârnați (10-23% grăsimi). Unele dintre aceste produse sunt o sursă de uleiuri vegetale (uleiuri vegetale, cereale), altele - grăsimi animale.
Cu mai mult de 50 de ani în urmă, a fost demonstrată necesitatea prezenței unor astfel de componente structurale ale lipidelor pentru funcționarea și dezvoltarea normală a corpului uman. Ele sunt implicate în membranele de construcție adeziv de precizie în sinteza prostaglandinelor (complex co-unitate organică), sunt implicate în reglarea metabolismului în celule, a tensiunii arteriale, termobotsitov agregare, promovează excreția unor cantități excesive de colesterol, prevenirea și slab-Laa ateroscleroza , cresc elasticitatea pereților vaselor de sânge. Dar aceste funcții sunt realizate numai de cis-izomerii acidului nesaturat. În absența acizilor "esențiali", creșterea organismului se oprește și apar grave boli. Activitatea biologică a acestor acizi nu este aceeași. Cea mai mare activitate are Arakha Donova-acid ridicat - linoleic, linolenic activitate kis loturi semnificativ (8-10 ori) linoleic mai mic.
Recent, acizii grași nesaturați din familia omega-3, prezent în lipidele de pește, au atras atenție specială.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: