În mintea concetățenilor noștri, cuvântul "hamsie" afișează imaginea unui mic pește uscat sărat, sub forma unei gustări de bere, care este vândută în supermarketuri. Dar hamsiile sunt folosite pentru alimente și alte tipuri.
Anchoviile sunt legate de hering. Acestea se găsesc în apele marine și de apă dulce din lume. Astăzi cunoaștem 15 specii de pești de hamsie capabile să atingă o lungime de 20 cm, printre care ansamblul european, sau hamsa - prăjitura, din povestea despre care am pornit acest articol.
Cum să utilizați anhovies
Într-o manieră industrială, hamsiile sărate cu condimente și se duc la conserve. Deși pot fi, de asemenea, consumate și proaspete. În ciuda unor caracteristici ale acestor pești, ele sunt pești comuni. Și le puteți găti ca orice alt pește proaspăt, se prăjește și se fierbe cu legume. Carnea delicată a anhovilor proaspeți este o materie primă excelentă pentru prepararea cuțitelor de pește, iar hamsiile sărate reprezintă un plus excelent pentru sandvișuri și salate.
Vechii romani au folosit ansoaiele ca una dintre componentele sosului Garum, amestecand ansoase fermentate sarate mici cu vin, ulei de masline, ierburi, sare si piper. Acest sos, sigilat în amfore, a fost trimis în tot Imperiul Roman, iar în unele locuri a fost singura sursă de sare. Când făcea sosul, era un miros puternic de pește, era strict interzis să-l pregătești în orașe. Astăzi, o rețetă similară pentru utilizarea hamsiilor pentru sosul de gătit poate fi găsită în Vietnam și Thailanda.
În Italia, hamsiile sunt una dintre pizza-urile tradiționale. Bucătarii spanioli le prăjeau, le găteau și le foloseau ca ingredient tradițional pentru sosuri. Umplerea plăcilor de ceapă franceză este făcută din cartofi de măsline și măsline de hamsie. În Statele din America de Sud, de exemplu, în Peru sau Chile, hamsiile sunt folosite exclusiv pentru furajele animalelor, iar în formă prelucrată, acestea sunt fertilizate pe câmpuri. De asemenea, unele soiuri de hamsii sunt folosite pentru hrănirea peștilor artificiali și pentru momeala de ton.
Mulțumită comandantului Kutuzov, știm o salată de carne de vită, ansoasă și hering. Odată ce un mare comandant ia tratat oaspeților săi și astăzi putem să comandăm o salată într-un restaurant și se va servi pe o masă într-un castron de salată vopsite în ceramică.
Compoziția și beneficiile hamsiilor
Carnea de hamsie delicată are un gust plăcut și un beneficiu. O valoare deosebită este conținutul excelent de grăsimi din carne, deoarece 100 de grame de paste din acest pește conțin până la 25% proteine și aproximativ 14% grăsimi. Ca și peștii de mare, hamsiile conțin multe vitamine și minerale, în special în ceea ce privește iodul și fosforul.
Conținutul caloric al anhovilor este de 135 kcal la 100 de grame.
Harm și contraindicații
Ansomii nu ar trebui să fie utilizați de cei care au o intoleranță individuală la produs, precum și o alergie la pești.
Articole similare
-
Shiitake ciuperci proprietăți utile și posibilă rău, compoziție și conținut de calorii
-
Pestele sunt smulse cu proprietăți utile, conținut caloric, depozitare de burbot
Trimiteți-le prietenilor: