Cea mai bună carne tocată este făcută singură de acasă. Mâncărurile gata de la ea vor fi mai gustoase și mai utile decât din carnea tocată, cumpărată în magazin. Știi exact ce se întâmplă în carne tocată, poate îmbunătăți gustul și textura schimbarea, se amestecă diferite grade de carne în proporțiile corecte, și se adaugă la umplutura produsele pe care le vedeți în formă.
Cele mai obișnuite tipuri de umpluturi, folosite la gătit acasă - din carne de vită, carne de porc, carne de vită, curcan și pui. Fiecare dintre ele poate fi gătită în formă pură sau amestecată cu alte tipuri de carne. Cu carne tocată, puteți experimenta fără sfârșit, dar nu trebuie să uitați regula principală, care pregătește carne mixtă amestecată - nu amestecă carnea cu un gust puternic și neutru. Carnea de vită este perfect combinată cu carnea de porc, carnea de iepure - cu carne de pui, o combinație bună de pui și carne de porc. Mielul într-un teren mixt nu este adăugat niciodată, are un miros și gust specifice. Pentru carnea de pui și carne tocată din turce nu este necesar să se folosească "carne albă", este uscat și tocat din ea nu va obține consistența potrivită.
Pentru a pregăti o umplutură bună, trebuie să știți câteva reguli de bază pentru pregătirea ei și câteva trucuri care vor ajuta la corectarea greșelilor.
Dacă carnea tocată din carne de pui sau de miel sa uscat. se recomandă adăugarea de ouă, smântână sau smântână. Carnea de vită mai solidă va face un bulion sau grăsime de vită. Acesta este modul de pregătire a cărnii tocate pentru hamburgeri.
Dacă dimpotrivă, carnea de forță sa dovedit a fi o consistență lichidă, situația poate fi corectată cu ușurință prin adăugarea de pesmet, cartofi fierți sau puțină făină. Toți acești aditivi sunt capse bune.
Pentru ca carnea tocată să se transforme aerisită și produsele finite din ea să fie mai dulce, adăugați numai ou alb, pre-bătut în spumă. Această metodă funcționează foarte bine atunci când se prepară carne tocată din carne de vită sau de pește.
Dacă aveți nevoie de umpluturi puternice, dar în același timp elastice, ar trebui să fie bine respins. Acest lucru se face foarte simplu - forța de forță pur și simplu se grăbește să stea pe masă câteva minute. Scopul unei astfel de operațiuni este de a reduce cantitatea de aer din carnea tocată. Se recomandă să bateți carnea tocată pentru tăițe, pentru a face chifteluțe și burgeri.
O regulă importantă. care este adesea uitat în timpul preparării carnii tocate. Toate ingredientele care îmbunătățesc consistența sunt adăugate în timpul procesului de frământare și toți aditivii care dau gustul gustului sunt la sfârșitul gătitului.
Carnea tocată gata poate fi depozitată în frigider timp de cel mult o zi. Este mai bine să o faceți cu câteva ore înainte de pregătirea vasului și să-l puneți într-un loc răcoros, astfel încât acesta să fie mai omogen în compoziție și coerență. Fiecare fel de umplutură trebuie păstrat separat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: