Primul tip de brânză cu mucegai este acoperit cu o acoperire albă. Acesta este cel mai mic grup de brânzeturi cu mucegai. Acesta include bine-cunoscute în țara noastră Camembert și Bree. Forma albă, stratul căruia este acoperită cu aceste brânzeturi, se formează datorită condițiilor de pregătire a brânzei tradiționale. Brânza este plasată în pivnițe speciale, ale căror pereți sunt acoperite cu ciuperci aparținând genului penicil.
Un alt fel de brânză cu mucegai. Acestea sunt brânzeturi, în interiorul cărora există mucegai verzui-albastru sau cenușiu. Dintre binecunoscuții reprezentanți ai acestui grup se pot numi Roquefort și Furm d'Amber. Tehnologia de producere a brânzei cu mucegai din acest grup este oarecum diferită de brânzeturile albe. Pentru ca mucegaiul să se dezvolte în interiorul brânzei, se adaugă la masa brânzei cu ajutorul unor tuburi speciale.
Privire de ansamblu asupra compoziției și a valorii calorice a mucegaiului turnat:
Brânză Kaserei Champignon Dor Albastru semi-dur, cu mucegai albastru nobil
Producător: "Hofmeister Kasewerk GmbHCo.KG", Molkereistrasse, 85369 Moosburg, Germania. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 50%. Fracțiunea de masă a grăsimii este de 30%. Ingrediente: lapte pasteurizat, sare, enzimă lactiferă microbiologică, culturi mezofile de bacterii lactice, culturi pentru îmbătrânire. Valoare nutritivă pe 100g de produs: grăsime - 30,0g, proteine - 20,0g, carbohidrați - 0g. Conținutul de calorii este de 350 kcal. Brânză Președinte Bleu d'Auvergne 50% Producător: Lactalis International, Franța. Ingrediente: lapte normalizat, sare, cu ajutorul aluatului (microorganisme mezofile și / sau termofile cu acid lactic) și o enzimă animală, mucegai albastru. Valoare nutritivă pe 100 g: proteine - 19 g, grăsime - 26, carbohidrați - 2 g.
Conținutul caloric este de 318 kcal.
Brânză Castello Danabli Tradițional cu mucegai albastru 50%
Producător: Arla Foods amba, Danemarca. Brânză maturată semi-întărită, cu un gust ascuțit picant și sărat. Suprafața brânzei este albă sau ușor gălbuie, cu o matriță uniformă albastră-verde pe tăietură. Se serveste separat sau cu pâine, utilizata si la prepararea salatelor, salatelor. Conținutul de grăsimi în materia uscată este de 50%. Ingrediente: lapte, sare comestibilă, aluat pe bază de culturi lactice, cheag (microbian), cultura mucegaiului. Valoare nutritivă 100g: proteine 19,7g, carbohidrați 0,7g, grăsimi 28,6g. Valoarea calorică: 339 kcal. Brânză Emborg Danablu Producător: "Embargo Foods", Danemarca. Brânza este fabricată din lapte de vacă. Crearea sa de brânzeturi daneze a fost inspirată de Roquefort. Această brânză este numită și Mormor. Pasta, matura 2 - 3 luni si este mai potrivita pentru uzul cotidian. Gustul este sărat, ușor picant. Ingrediente: lapte pasteurizat, cultura bacteriana, sare, abomasum, mucegai albastru "Rockforti". Valoare nutritivă pe 100g: proteină 20,2g, grăsime 29,5g, carbohidrați 1g.
Conținut caloric la 100 g: 312 kcal.
Brânză Saint Agur albastru 55%
Producător: Bongrain, Franța. Aceasta este o brânză topită originală, făcută conform unei noi rețete cu o grijă deosebită în Picardia, care completează armonios gama de brânzeturi St. Aguire. Brânza are o consistență moale uleioasă cu matrița albastră impregnată. Această brânză este perfectă pentru a pune în aplicare o gamă largă de idei culinare: de la sandvișuri simple la deserturi delicioase într-o bucătărie de ultimă generație. Se recomandă să încercați brânză pe pâine prăjită sau pâine proaspătă cu nuci și struguri albi și, de asemenea, să folosiți pentru a face sosuri și pentru a decora feluri de mâncare fierbinți. Ingrediente: brânză (50%), lapte de vacă pasteurizat, apă, proteine din lapte, regulator de aciditate: acid lactic, sare. Valoare nutritivă pe 100 g de produs proteic - 12,9 g, grăsime - 24,5 g, carbohidrați - 02, 3 g.
Valoarea calorică: 282 kcal.
Brânză Saint Agur cu mucegai albastru 60%
Conținutul caloric este de 365 kcal.
Brânză moale Hochland Bleu cu mucegai albastru 66%
Producător: "Hochland Polska", Polonia. Hochland este unul dintre cei mai mari producători de brânză, are 10 fabrici în Germania, Spania, Franța, România și Polonia, compania germană produce brânză de peste 75 de ani. Pentru brânzeturile albastre este obișnuit să se servească struguri coapte, brânza cu o astfel de mucegai este cea mai bună iarna. Pentru brânzeturile moi cu mucegai nobil, vinurile de tip Riesling, Pinot Gris și Beaujolais, Roquefort și alte brânzeturi sunt ideale pentru vinuri precum Sauterne și Muscat. Unii dintre cei mai vechi și mai nobili reprezentanți ai brânzei sunt brânzeturile cu mucegai alb. Este moale, acoperită cu o crustă de catifea de brânză albă, cu un gust delicat, cu note de fructe sau ciuperci. Ingrediente: lapte pasteurizat, sare, cheag de origine microbiană, cultură bacteriană pură de penicillium candium, roqeforti, geotrichum candium. Valoare nutritivă per 100g: grăsime 39g, proteină 15g, carbohidrați 1g.
Valoarea calorică: 415 kcal.
Brânză Președintele Le Bleu 50%
Producător: Lactalis International, Franța. Fracția de masă a grăsimii în materia uscată este de 50%. Compoziție: lapte normalizat, sare, fermentație, enzimă animală și clorură de calciu, mucegai albastru. Valoare nutritivă pe 100g: proteine - 120g, grăsime - 30, carbohidrați - 1,0g.
Conținutul caloric este de 354 kcal.
Cașcaval Kaserei Cremieur Sampanie delicată moale cu mucegai
Producător: Kaserei Champignon Hofmeister GmbH Co.KG, Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Germania. Brânză delicată delicată cu mucegai din lapte pasteurizat. Fracțiunea de grăsime este de 38%. Fracțiunea de masă a grăsimii în materia uscată este de 70%. Ingrediente: lapte pasteurizat, smântână, sare, cheag microbiologic, culturi termofile de bacterii lactice, culturi pentru îmbătrânire. Valoare nutritivă pe 100 g de produs: grăsimi - 38 g, proteine - 12 g, carbohidrați - 0,5 g.
Valoarea calorică: 392 kcal.
Brânză Kaserei Champignon Cambozola Brânză ușoară delicată, cu mucegai albastru nobil
Producător: Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Germania. Fracția de masă a grăsimii din materia uscată este de 51%. Fracția de masă a grăsimii este de 25%. Ingrediente: lapte pasteurizat, smântână, sare, cheag microbiologic, culturi termofile de bacterii lactice, culturi pentru îmbătrânire. Valoare nutritivă pe 100g de produs: grăsime - 25,0g, proteine - 19,0g, carbohidrați - 0,5g.
Conținutul de calorii este de 303 kcal.
Brânză Kaserei Champignon Cambozola delicioasă clasică cu mucegai albastru nobil
Producător: Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Germania. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 70%. Fracțiunea de grăsime este de 41%. Ingrediente: lapte pasteurizat, smântână, sare, cheag microbiologic, culturi termofile de bacterii lactice, culturi pentru îmbătrânire. Valoare nutritivă per 100 g de produs: grăsime - 41,0 g, proteină - 14,0 g, carbohidrat - 0,5 g.
Conținutul de calorii este de 427 kcal.
Branza Bongrain Mini Gerard moale cu mucegai 50%
Producător: Bongrain, Franța. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 50%. Brânză moale cu mucegai Mini Gerard, 5 porții de 25g. Ingrediente: lapte pasteurizat de vacă, smântână pasteurizată, sare, fermenți lactici, de origine bacteriană, enzimă cheagului animal, sare, lactat de magneziu, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B9, vitamina B12. Valoare nutritivă pe 100g de produs: proteine 18,4g, grăsimi 23g, carbohidrați 1,8g.
Valoarea calorică: 288 kcal.
Brânză Galbani Gorgonzola Intenso 48%
Producător: Galbani, Italia. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 48%. Ingrediente: lapte normalizat, alimente sărate, mucegai albastru nobil, cu ajutorul aluatului și enzimelor de origine animală. Nu mâncați o crustă - Ambalat într-un mediu inert. Valoare nutrițională per 100 g de produs: proteină 19,2 g, grăsime 28,4 g.
Conținutul caloric este de 332 kcal.
Brânză Galbani Gorgonzola Cremoso 48%
Producător: Galbani, Italia. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 48%. Ingrediente: lapte normalizat, alimente sărate, mucegai albastru nobil, cu ajutorul aluatului și enzimelor de origine animală. Nu mâncați o crustă - Ambalat într-un mediu inert. Valoare nutrițională pe 100 g de produs: proteină 19,4 g, grăsime 27,7 g.
Conținutul caloric este de 327 kcal.
Brânză Arla Soare din fiorduri cu mucegai albastru 50%
Producător: Arla Foods amba, DK-8260, Viby J, Danemarca. Fracția de masă a grăsimii în materia uscată: 50%. Ingrediente: lapte de vacă, sare, cultură acid lactic, cheagul (microbiană) mucegai cultură (Penicillium rogueforti) Informații nutriționale: proteine 19,7g, glucide 0,7g, grăsimi 28,6g.
Valoarea calorică: 339 kcal.
Brânză Bongrain Coeur de Lion Les Tranches Cremeuses Lion inima moale cu mucegai 60%
Producător: Bongrain Grupa: Dairies Perro, Franța. Fracțiunea de masă a grăsimii în materia uscată este de 60%. Ingrediente: lapte de vacă pasteurizat, sare alimentară, enzime de acid lactic de origine bacteriană, cheag de origine animală, sare. Crusta comestibilă conține fibre vegetale, colorant E171, apă. Decuparea se face în atelier, care lucrează și cu produse de vaca. Capră și lapte de oaie. Valoare nutritivă pe 100g de produs: grăsime-33g, proteină-17,4g, carbohidrați-1, 1g.
Conținutul caloric este de 371 kcal.
Brânză Bongrain Gerard Selecție Bleu Doux Gerard Seleccion cu mucegai albastru 55%
Producător: Enterprise Group Bongrain: Societe B.Zh. Franța. Fracțiunea de grăsime din materia uscată este de 55%. Ingrediente: lapte pasteurizat, cremă pasteurizată, sare, mucegai, ciuperci, enzime pentru formarea de cruste folosind microorganisme bacteriene de acid lactic. Valoare nutrițională pe 100g de produs: grăsime-28g, proteină-18,7g, carbohidrați-0,2g.
Conținutul caloric este de 353 kcal.
Brânză Bongrain Gerard Selection Fromage Roux (Gerer Selection) cu jumătate de frecare 60%
Producător: Enterprise Group Bongrain: Societe B.Zh. Franța. Fracțiunea de masă a grăsimii în materia uscată este de 60%. Ingrediente: lapte pasteurizat, smantana pasteurizat, sare, enzime pentru formarea unei cruste de colorat E180b, folosind microorganisme de acid lactic bacteriene inițiale și inhibitorii enzimei de coagulare a laptelui de origine animală droguri. Valoare nutritivă per 100g de produs: grăsime-34g, proteină-16.4g, carbohidrați-1, 0g.
Conținutul caloric este de 375 kcal.
Articole similare
-
Shiitake ciuperci proprietăți utile și posibilele rău, compoziția și conținutul de calorii
-
Cutleturi de pește din rețete simple de merluciu cu fotografii, conținut caloric
Trimiteți-le prietenilor: