Îmi place Italia și italienii și îmi place pastele. Îmi place să mănânc și să-l gătesc. 5 ani prietenul meu a fost italian. Nu doar un italian - ci și din Napoli (orașul port din sudul Italiei). Paste servite în restaurante simple în aer liber din Napoli și împrejurimile sale (Bari, Positano, Amalfi) nu pot fi comparate cu nimic. Coasta Amalfi are un caracter unic: timpul curge liniștit și relaxant, fără agitație și stres. Și plăcerile simple ale vieții - o sticlă de vin alb, ulei de măsline parfumat și cele mai delicioase paste sunt evaluate mai presus de toate.
Aici, în Napoli, m-am îndrăgostit de bucătăria italiană și am învățat să gătesc paste în italiană, sau chiar mai specific - în Neapolitan.
Așa cum am menționat în articolul meu - "Gatim paste ca și în Italia", există elementele de bază ale pregătirii de paste făinoase (sau gătitul rusesc rusesc). Întotdeauna preparați pastele "al dente" - astfel încât în forma pregătită să alunece pe plăcuță și să izoleze dinții. Iar imediat după scurgerea apei, se amestecă cu sosul într-o tigaie adâncă de fierbere la foc mediu cu agitare viguroasă timp de 1 minut. Cu un număr mare de paste și sos, împărțiți numărul în jumătate sau în 3 părți - aceasta va facilita amestecarea, astfel încât toate înmuiate sos de paste și sos ingrediente nu va rămâne pe partea de jos a vasului și distribuite uniform.
Reteta cea mai simpla si cea mai preferata pentru mine este baza multor feluri de mancare - "ali-oli-peperoncino". O pastă ascuțită pentru fanii mai calde. 2-3 catei de usturoi, se prăjește în ulei de masline pana se rumeneste (fie atent, usturoi insuficient gătită este foarte ușor și are o tentă maronie și un gust ars, asa gatiti-l pe foc mediu, așa că este mai ușor de controlat temperatura și va arde usturoiul.) Utilizați întotdeauna ulei de măsline prima presare la rece, care nu numai păstrează toate substanțele utile din măsline, ci și un gust excelent. Uleiul nu regreta - ar trebui să acopere complet usturoiul. Apoi se adaugă chili pertsik tocat (cantitatea depinde de dragoste ostrenkoe) și pătrunjel tocat. Gatiti pastele al dente (timp de mai puțin de un minut indicat pe ambalaj), se scurge și se umple o tigaie cu usturoi, pătrunjel și chili. Se amestecă viguros timp de 1 minut, se pun în plăci. După aceea, turnați cu generozitate ulei de măsline deasupra și decorați-vă cu o crenguță de patrunjel proaspăt.
Această rețetă este baza multor altora.
Spaghetti „Bella Napoli“ - folosește rețeta pentru „ali-oli-peperoncini“, dar după prăjire pentru a adăuga 4-5 usturoi cubulete fin rosii foarte proaspete (de preferință, pentru a alege un tomate de apă subterană suculentă). Și în loc de patrunjel, utilizați busuioc proaspat sau uscat tăiat.
Paste cu fructe de mare - la rețeta „ali-oli-Peperoncini“ adăuga orice fructe de mare (creveti, scoici, caracatiță). Dacă utilizați fructe de mare congelate - le-ați congelat, acest lucru va evita excesul de lichid din sos. Apoi, adăugați o jumătate de pahar de vin alb și gătiți fructe de mare până când vinul se evaporă și reduce volumul de lichid. dar nu evaporarea completă. Se adaugă spaghetele "al-dente" în tigaie și se amestecă timp de 1 minut. Răspândiți pe plăci și pe partea de sus cu ulei de măsline.
Și o altă rețetă simplă și preferată pentru mine - pastă Carbonara. Puneți ceapa de ceapă de măsline până la aur, adăugați slănină cubată. Gatiti fettuccine sau spaghete. Separat, într-un castron, spargeți 2 ouă, adăugați 200-300 ml de cremă, parmezan ras și piper negru măcinat. Porniți până când apare spumă ușoară. Se amestecă pasta imediat după preparare cu un amestec de cremă de ou și se adaugă baconul fierbinte prajit, ouăle sunt preparate din temperatura pasteurilor și șuncii. Puneți totul în plăci adânci, presărați generos cu parmezan ras și piper măcinat.
Pregătiți-vă, bucurați-vă și lăsați în viața voastră o particulă de viață măsurată în Marea Mediterană.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: