Calmarul este o mâncare delicioasă, iar acum una dintre cele mai accesibile. Multe calmaruri nu-i plac, dar in zadar, pentru ca impresia nefolositoare a acestora se poate dezvolta numai daca sunt gatite necorespunzator. Ce înseamnă - este greșit? Aceasta înseamnă că poate fi gătit necorespunzător, adică digerarea și calmarul vor deveni rigide sau așa cum se spune "cauciuc". Desigur, nimeni nu va place calmarul. Din acest articol veți învăța cum să faceți acest lucru, astfel încât să vă schimbați atitudinea față de această scoică și să o iubiți, deoarece este foarte gustoasă! De asemenea, veți afla cum puteți găti calmarul, cu excepția fierberii salatelor, dar mai întâi, să ne dăm seama cum să o alegeți și cum să o pregătiți pentru orice tratament termic.
Squid în vânzare sunt doar congelate, excepția este numai dacă locuiți în zona în care acestea sunt prinse, atunci aveți posibilitatea de a cumpăra squid proaspete. Astfel de calmaruri sunt curățate cel mai ușor, filmul color este suficient pentru a trage mâna, trageți-l și poate fi îndepărtat cu ușurință în întregime ca o ciorap. Piele comestibile de calmar sunt carcase și tentacule. Alegeți calmarul, care nu a fost supus unei înghețări repetate, astfel de calmaruri și-au păstrat forma, au rămas intacte și nu au avut un prejudiciu extern. Dezghețați-le mai bine în condiții naturale la temperatura camerei.
Dacă ați cumpărat o calmară întregă, va trebui să o tăiați. Separați capul cu tentacule de carcasă, trageți-l cu mâna și separat de trunchi. Capul nu este potrivit pentru mâncare, a tăiat cu îndrăzneală tentaculele chiar sub ochi și aruncă-l. Acum trebuie să îndepărtați interioarele care intră în carcasă. Prindeți interioarele cu mâna, le rupeți și le aruncați. Scoateți de asemenea plăcuța transparentă de chitină, care rulează de-a lungul întregului trunchi. După îndepărtarea tuturor celor inutile, spălați bine calmarul sub apă curgătoare.
Puteți curăța calmarul în două moduri. Primul - pentru a încerca să eliminați filmul color, subdev degetele ei. A doua este metoda de contrastanță a temperaturilor. Luați două castronuri, turnați apă rece într-una și puneți calmarul în cealaltă și turnați-o cu apă clocotită din fierbător și puneți-o imediat în apă cu gheață. Din diferența de temperatură, filmul va curge și veți curăța cu ușurință rămășițele sale. Puteți spăla din nou calmarul și o uscați cu un prosop de hârtie.
Acum calmarul este pregătit pentru tratament termic. Se poate prepara și se folosește la prepararea salatelor, poate fi prăjită pe o grătar sau prăjit, și poate fi de asemenea coaptă într-un cuptor în întregime cu o umplutură în interior. Să trăim în detaliu cu privire la gătitul în calamar, deoarece este foarte important să o sudăm corect și acest lucru va determina gustul ansamblului în care va fi folosit. Am turnat apă într-o cratiță și l-am fiert. Pentru o bucătărie delicioasă, punem mirodenii - ardei dulce și negru, semințe de fenicul, oregano, mai multe felii de lamaie, puteți stoarce totuși sucul de lamaie și adăugați, de asemenea, fantele de mărar.
Sare pentru a pune atât de mult încât gustul a fost ușor sărat. Atunci când acest bulion se fierbe puternic, puteți să cățelici, dar trebuie să gătească întotdeauna una câte una. În saramura de fierbere, coborâm calmarul și se amestecă cu o lingură, astfel încât să plutească în saramură. Lichidul nu trebuie să se oprească la fierbere! Numărați 15 secunde și scoateți calmarul din saramura fierbinte. Dacă carcasa este mare, puteți să o țineți timp de 20 de secunde în apă clocotită, dar nu mai mult! Pregătirea este confirmată de faptul că calmarul își va schimba forma și va deveni alb. În acest timp calmarul va fi gătit și va fi ideal pentru gust. În aceeași saramură puteți fierbe și creveți, dar nu fierbe, deoarece sunt deja fierte-înghețate.
Articole similare
-
Cum să gătiți calmarul, alegerea, pregătirea, opțiunile de gătit, moda la modă
-
Cum se face sucul de portocale - gătit pas cu pas, o rețetă reală, o fotografie -
Trimiteți-le prietenilor: