Gratar sau gratar ca recepție culinară

Produsele produse prin metoda de gratar sunt întotdeauna binevenite la masa noastră. Pentru a obține un rezultat calitativ, este necesar să respectați regulile pentru pregătirea produselor pentru grătar, să cunoașteți caracteristicile procesului de lucru.







Grilul sau gratarul este cea mai veche tehnica culinara cunoscuta bunicilor nostri. Esența sa este simplă - tratarea produsului (carne sau legume) cu foc deschis.

Gratar sau gratar ca recepție culinară

Direct la miza în timpul nostru este rar gătit, acum în obicei includ ferm dispozitive speciale, dulapuri pentru prăjire pe gratar. Aceste dispozitive vă permit nu numai să pregătiți un produs rapid, calitativ, gustos, dar și să asigurați siguranța felurilor de mâncare la grătar pentru sănătatea umană. Majoritatea dispozitivelor includ tratarea produselor cu aer fierbinte și uscat, se aplică efectul radiației termice. Pe grătar puteți găti cu ușurință un kebab shish. carnati de carne, peste. păsări de curte (întregi sau în părți), legume și chiar fructe. Gospodăriile calificate pe grilele de grătar au reușit să frigească pizza, bile de orez, chifteluțe, biscuiți, brânză în brățări.

De ce să gătești pe grătar?

Avantajele gratarului sunt evidente: este un gust de neuitat, aroma de neinvins a unui vas și o crustă apetisantă. Grătarul este atribuit unui mod mai blând de prăjire, deoarece produsul nu este prăjit în grăsime, dar poate fi puțin umezit cu o cantitate mică din acesta. Prin reducerea conținutului de grăsimi, conținutul caloric scade.

Gratar sau gratar ca recepție culinară

Din fluxul puternic de căldură, care este transferat către produs în carcasă sau pe grătar, porii de carne sunt imediat sigilați. Datorită crustei formate la suprafață, sucurile de carne nu se scurg, în interiorul pulpei se dovedesc suculente și delicate. Pregătirea pe grătar nu este absolut obositoare și nu consumă timp. În schimb, obținem un produs unic, ușor digerat de sistemul digestiv, pentru care merită să devină unul cu mâncăruri dietetice. Și dacă adăugați sosuri acasă, de exemplu, salsa. prune chutney. aioli sau roșii obișnuite Krasnodar. atunci se dovedește doar o trăire magică!

Varietate de dispozitive pentru grătar

Grill-adaptările sunt cărbune, gaz sau electric. Rafturile, care lucrează la cărbuni, sunt mai des folosite în condiții de producție sau în aer liber, deoarece emit mult fum. Dar gustul de gătit pe astfel de - este ideal, mai ales dacă doriți acest kebab Shish.






Gratar sau gratar ca recepție culinară

În apartament este mai convenabil să funcționeze dulapuri electrice și de gaz pentru grătar, cuptoare cu microunde cu funcție de grătar.

În locul localizării sursei de energie termică, echipamentul pentru grătar poate fi împărțit în 3 tipuri:

  1. Dispozitivele în care produsul este amplasat deasupra unei surse de căldură (pe o rețea de deasupra cărbunelui, gazelor sau a tenelor electrice);
  2. Dispozitive, în cazul în care produsul este amplasat sub o sursă de căldură (grile de tip "Salamander");
  3. Dispozitivul în care produsul este amplasat între sursele de căldură.

Înainte de a începe să grăbiți cu un anumit dispozitiv, trebuie să studiați cu exactitate regulile de funcționare ale dispozitivului achiziționat.

Cum sa gatesti corect?

Este necesar să se cunoască regulile generale de prăjire a cărnii, a peștelui, a legumelor și a fructelor. Vom lista principalele dintre ele:

  • Înainte de a găti pe un grătar de cărbune, luați în considerare cu atenție alegerea cărbunelui. De preferință, cumpărați cărbune de fag. Pentru a stimula arderea, nu vărsați benzină, alcool pe cărbuni, aruncați hârtie din reviste și ziare în care există cerneală tipărită. Nu poate fi folosit pentru a sprijini tipul de ardere placaj de construcție sau fibrolemnoase din lemn putrezit, picătură pe cărbuni coș de gunoi, mucuri de țigară, plastic și altele asemenea. Amintiți-vă că toate fumul dăunător generat de arderea obiectelor descrise mai sus penetrează produsul, strică gustul și îl face periculos pentru sănătate.
  • Pentru a face carnea mai gustoasă și mai delicată, gratuiți-o înainte de a fi prajit, cel mai simplu exemplu este carnea din marinada kiwi. Suprafața poate fi unsată cu un strat subțire de grăsime. La sfârșitul grătarului, produsul poate fi turnat cu un sos.
    Gratar sau gratar ca recepție culinară
  • Carnea, luată din marinadă, se bătește cu atenție cu un șervețel, astfel încât sucurile și grăsimile sale în timpul gătitului să nu picure pe sursa de foc și să nu provoace arsuri. Pentru a preveni scurgerea grăsimilor în foc, utilizați tampoane speciale, recipiente cu scurgere de grăsime, înveliți carnea în folie de aluminiu.
  • Sare carnea (păsările de curte, pește) la sfârșitul gătitului pe grătar. Dacă se face acest lucru la început, fibrele de carne vor începe să piardă umezeala, își vor pierde sucul și substanțele nutritive.
  • Prăjirea trebuie să fie moderată, să nu lase suprafața produsului să devină maro închis. Temperatura optimă în apropierea produsului este de 170 de grade. Bucățile mari de carne trebuie așezate departe de sursa de căldură, subțiri - mai aproape.
  • Produsele pe grătar pentru grătare ar trebui plasate numai după ce se încălzește bine.
  • Nu puneți alimente congelate pe grătar. Așteptați până se încălzesc până la temperatura camerei, astfel încât să nu se formeze condens și produsul să se încălzească uniform.
  • Durata de prăjire pe grătar depinde de temperatura mediului înconjurător, de grosimea produselor și de numărul acestora în carcasă (pe grătar). Mai multe produse, cu atât mai mult va fi gătitul.
  • Asigurați-vă că circulația aerului dintre produsele plasate pe grătar este suficientă. Puneți bucăți de carne, pește, legume la o distanță de 3 cm una de cealaltă.
    Gratar sau gratar ca recepție culinară
  • După utilizare, grătarul trebuie curățat cu atenție de resturile produsului care a fost preparat pe el.

Grătare este o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta zilnică și meniul festiv. Utilizarea aparatelor electrice și de gaz pentru grătar este o oportunitate de a organiza un grătar în casă fără a părăsi natura.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: