Când în secolul al XVII-lea au apărut noi delicatețe exotice în Europa, ei au câștigat imediat dragostea universală. De mult timp, darurile dulci ale Estului erau considerate delicatese și erau disponibile numai celor mai bogați oameni. În casele de lucru bune au fost servite la masa festivă pentru a se răsfăța și pentru a surprinde oaspeții. Gustul picant neobișnuit și viziunea apetisantă a mâncărurilor de peste mări s-au îndrăgostit imediat de toți gurmanzii din Europa.
Caracteristicile tratamentelor orientale
Există aproximativ 200 de tipuri diferite de dulciuri orientale. Acestea includ preparate din bucătăria turcească, din Asia Centrală și din Caucaz. Cele mai bogate rețete din aceste regiuni sunt Turcia, Afganistan și Iran. Ce varietate culinară! Aici și cookie-urile sunt kurabul, diferite tipuri de halva, churchella, baclava, rahat-lukum și nougat.
Pentru europenii, toate aceste delicatese sunt o noutate, pentru că sunt pregătite în conformitate cu tehnologia, care nu este deloc caracteristică restului lumii. În plus față de ingredientele obișnuite, cum ar fi ouă, făină, lapte și zahăr, ele sunt compuse din mac, amidon, condimente, semințe de floarea-soarelui, semințe de susan și nuci.
Dulciurile orientale pot fi împărțite în trei tipuri:
- făină - sunt făcute din făină cu adaos de nuci, condimente, zahăr și fructe uscate.
- bomboane moi - pentru fabricarea lor folosesc zahăr cu adaos de albușuri de ou și amidon.
- caramelele sunt delicatese create din zahăr cu adaos de nuci, semințe de floarea-soarelui și semințe de susan.
Datorită tehnologiei speciale de fabricare, toate cadouri dulci din Est pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.
Dulciuri orientale populare în Rusia
Grilyaz este una dintre cele mai preferate delicatese din țara noastră. Se prepară din nuci prăjite cu zahăr. Foarte popular printre noi este gratarul sub formă de dulciuri mici, acoperite cu ciocolată.
Aproape de deliciul grillage sunt kozinaki. Sunt făcute cu semințe sau nuci și miere. Ambele kozinaki și grillage sunt în mod inerent caramel.
Curajul este unul dintre cele mai preferate cookie-uri. Tortul delicios și crocant scurt cu o picătură de gem în centru devine un plus excelent pentru o petrecere de ceai prietenoasă.
Delight. Cine nu știe acest nume? Dar nu mulți oameni știu că există două tipuri: rahat-lukum și shaker-lukum. Primul este preparat cu adaos de zahăr, iar al doilea - făină. Comune pentru ambele tipuri de ingrediente sunt amidonul, diferite tipuri de nuci și ciocolată. În Rusia, rahat-lukum a devenit mai popular.
Nuca este făcută din nuci prăjite și miere. Cele mai frecvent utilizate sunt nucile sau alune, precum și migdalele. Poate fi lichidă, ca o pastă sau densă, ca un drăguț. În ultimii ani, această delicatesă estică a fost pregătită cu diferite arome: fructe uscate, ciocolată, condimente.
Pakhlav a fost văzut și încercat de toți cei care au stat odinioară în sud. Pușcă de patiserie cu nuci în sirop dulce-dulce. Secretul pregătirii sale este că aluatul trebuie să fie subțire, ca hârtia.
Deci halva preferată din copilărie este preparată din nuci sau semințe și zahăr. Pe rafturile rusești, cea mai obișnuită este halva din semințe de floarea-soarelui.
Shcherbet, în consistența sa, seamănă cu pastă de cremă sau dulce. Principalele ingrediente din compoziție sunt nuci, stafide și vanilie.
Kozinaki acasă
Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, veți avea nevoie de 500 g de miere, 100 g de zahăr și nuci. Mierea cu zahăr este încălzită la fierbere și dizolvarea completă a zahărului, apoi se adaugă nucile purificate și tăiate.
Gatiti amestecul timp de 20 de minute la foc mic si apoi se raspandeste pe o farfurie, la nivelul si la rece. Pentru ca kozinakul să se îndepărteze cu ușurință de pe placă, înainte de a răspândi masa fierbinte, placa trebuie umezită cu apă rece.
Halva de miere
Cine în copilărie nu-i plăcea halva dulce? Răsfățați-vă pe cei dragi, pentru că gătirea dvs. este atât de ușoară! Pentru a face acest lucru veti avea nevoie de 2 cani de miere, 5 pahare de faina si 2 cani de unt topit.
Treceți făina printr-o sită, combinați cu unt topit. Se amestecă astfel încât să nu se formeze bulgări. Se prăjește amestecul la căldură scăzută până devine galben și devine frământat. Adăugați miere și prăjiți încă 5-7 minute. Răspândiți pe plăci și pătrați.
Dacă doriți să vă plimbați în lumea exotică a Estului, dulciurile sunt ceea ce aveți nevoie. Gustul neobișnuit și delicios al acestor delicatese nu vă va lăsa indiferent!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: