Cum să deschidă producția de ravioli, de unde să începem

Suntem interesati intr-o pozitie cu porecla forumchanin afgan1971 @: «Are doom Asta, sau noroc (nu știu) mi-a adus la un mic oraș Urali, unde m-am dus într-o călătorie de afaceri - scrie el. - În căutări, unde să fac perekusut, eram într-o singură găluște de familie. constând dintr-o bucătărie mică, în cazul în care găluști au fost realizate cu o varietate de umpluturi, iar sala de mese câteva mese. Nimic mai delicios nu m-am mâncat în toată viața mea de patruzeci de ani. Asa ca am decis că producția ravioli deschisă - cum ar fi firma de familie pentru a „lins degetele, rulare ochii în hrănit-fericire.“ Cred că cipul trebuie să fie exact la fel ca în formularea bogată, de numerotare, de exemplu, umpluturi sute de variante“.

Într-adevăr, de ce să nu începeți producția proprie de ravioli delicioase. Despre asta și vorbește.

Numai gustul garantează cererea

Potrivit experților, este puțin probabil ca o abordare formală a ideii de afaceri a producției de pelmeni să aibă succes. "Poate și va cumpăra un astfel de produs", spune Igor Malyugin, expert în start-up-uri. "În același timp, concurența existentă de la brandurile promovate va atârna ca o sabie de Damocles". Potrivit expertului, un profit stabil în acest domeniu poate aduce un gust de neuitat, care va deveni cartea de vizită a producătorului.

Se pare că găluștele sunt un fel de mâncare simplă. În realitate, pregătirea lor are multe secrete și nuanțe care afectează gustul. "Una dintre greșeli este o abordare superficială a găluștilor de amestec. - spune bucătarul Varvara Sibirskaya. - În primul rând, făina trebuie să fie grâu și numai cea mai înaltă calitate (este îmbogățită cu oxigen, cernut). Necesită abordarea corectă și pregătirea soluției de ouă-apă. Altfel, găluștele vor pierde mult în gust. "

„În 1879, broșura“ Cântece despre găluște „a fost publicată în Nijni Novgorod, în cazul în care un epigraf au fost linii:“ Sunt gata să-mi scadă la genunchi în fața celor care au inventat ravioli“, - spune Elena Maslyakova. - În prezent, există mulți oameni care sunt gata să repete cuvintele unui poet necunoscut ". Desigur, dacă gătiți găluștele corect și cu sufletul tău.

Alegeți o rețetă

Varvara Sibirskaya este sigură că atunci când pregătește pelmeni pentru vânzare prin magazine și când le pregătește într-o găluște de familie, este important să se asigure conservarea sucului de umplutură. "În patria mea, în Irkutsk, umplutura de carne înainte de a fi introdusă în aluat a fost zdrobită cu gheață rasă din apa Baikal", spune ea. "Este clar că este imposibil să susținem această condiție la mii de kilometri de faimosul lac, dar este foarte posibil să găsim apă de masă gustoasă".

Cele mai populare sunt găluștele din Siberia, apoi - rus, apoi - la Moscova, apoi - pe tadjik (miel cu usturoi și lapte de capră) și, desigur, ucraineană: gust excelent, dar zhirnovat de slănină. „Ca o alternativă la umplutura de carne poate oferi vrajitori curcan sau găluște de legume Odesa, - spune nutritionistul Arina Katz. - De asemenea, pentru cei care doresc să piardă în greutate, cum ar fi ceapa cu mere și găluște cu pate de dynno-dovleac. Pur și simplu, există o rețetă pentru fiecare gust. "

Opinia consumatorilor

Pentru a înțelege dacă va exista cerere, ne întoarcem la forumuri.

CaniaIvanof @: «Îmi place ravioli de casă, dar întrebarea mea este: de ce în fiecare oraș există McDonalds, pizzeriile și alte prostii Un străin, și găluște noastre native siberian sunt păstrate doar în amintiri nostalgice. Cred că acest lucru este ceea ce brand pentru a deschide o sucursală a pizzerie, cu sediul în New York, incomparabil mai ușor decât cantina ravioli nativ. Dacă cineva decide - voi fi primul client. "

Rachenvitiaz: "Batya a spus că noi, băieții din anii '90, n-am avut noroc că n-am mâncat găluște sovietice simple. Ca și mașinile bavareze și tot felul de forde nu merită degetul mic al mâncărurilor reale, dar puteți merge pe un "copeck" - veți fi mai întregi. Deci cred că am încercat tot whiskey-ul, și nu există pelmeni de casă. Dacă cineva deschide producția de ravioli într-o mică cafenea, unde totul este cinstit, voi uita drumul spre McDonald's. "

La afaceri, spuneți cuvântul

În mod corect, se dezvoltă producția de pelmeni ca formă de afaceri în Rusia. "Este o altă chestie pe care nimeni nu vrea să o deranjeze cu cafenele și cantine", explică Igor Malyugin. - Se crede că este mai ușor să vinzi prin intermediul magazinelor online. Cu toate acestea, pentru a obține o rentabilitate mai mare este mai ușor prin propriul său punct de tranzacționare și de catering. Aici este în detrimentul rețtei că se poate dezvolta formatul "pelmeni cu o sută de umpluturi".

Mai mult decât atât, că, în ciuda complexității deschiderii afacerii, procedura de înregistrare a firmei, care este specializată în categoria de produse alimentare, este un deșeu și ușor de înțeles. Chiar și experții din „Entrepreneurship Monitor International“ au ajuns la concluzia că climatul de afaceri din Rusia, deși nu perfect, dar destul de confortabil, și limitările existente explicate și legate de lupta împotriva produselor contrafăcute.

"După înscriere, este important să cumpărați pelmenii" potriviți ", spune directorul pelmeni Sarah Gotsman. - Există dispozitive cu un preț de 123 mii de ruble, de exemplu JGL-120-5B. Jutele de forma semi-lunara standard. Și puteți cumpăra o mașină productivă de gătit SATURN pentru o mulțime de bani. În opinia mea, este mai bine să începem producția de ravioli de la mașini mici și să ne concentrăm asupra umplerii. "

"Deschiderea punctului său general de hrană cu producția de pelmeni va costa startup suma de 500 mii la 1 milion de ruble. - spune Malyugin. - Aici vorbim despre o sală de mese cu drepturi depline, cu un interior decent. O astfel de instituție va plăti în aproximativ un an, ceea ce reprezintă un punct de echilibru, ținând cont și de actualul interes nebun din împrumut. Cheia succesului poate fi combinarea funcțiilor profesionale ale directorului cafenelei și bucătarului. Doar acest lucru ne va permite să controlam strict calitatea și costul pelmeni. "

Echipamente recomandate pentru producția de pelmeni

Aparat pentru pelmeni, PP-09M2

Pelmeterul PP-09M este un dispozitiv pentru fabricarea de pelmeni și vareniki de diferite modele dintr-un aluat laminat (nu extrudat). Se exclude capsula manuală a articolelor la fabricarea pelmetului PP-09M, ceea ce reduce costul primar.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare