Ați mâncat căpcătuș de căpșună prăjit cu cornichoni, măsline și căprioare?
Totul era în aceeași salată.
Ceea ce este numit acum salata - este doar ecou mizerabil și zgârcit de sine, un sos rafinat fel de mâncare secretă, care regaled maeștrii și intelectualilor ruși în restaurantul Moscova Hermitage pe zona Pipe.
Dar creatorul însuși, așa cum era, nu are nimic de-a face cu asta.
Odată, în 1860, un tânăr talentat, numit Lucien și Olivier, a venit în Rusia țaristă.
Direct de vechea Provence franceză.
A sosit în căutarea realizării abilităților sale ca bucătar, farmacist, alchimist și călător.
Măgarul de la Moscova și banii acumulați treptat după 4 ani și-au deschis propriul restaurant.
Și nu doar un restaurant, ci un restaurant: Chic, lux, prestigiu și o selecție uriașă de mâncăruri și, cel mai important, curate și gustoase.
Într-o zi frumoasă, ca de obicei, Lucien Olivier a decis să surprindă publicul local și patronii cu noul său vas.
Ușor, ușor și deschis întins într-un cerc pe un vas frumos:
cuburi ale lanspeakului (este ceva de genul unei friguri sau alunecări peste a noastră),
în centrul vasului este un cartof de mazare,
în apropierea cornichonilor tăiați filigran (castraveți),
și din partea de sus a testiculului, fierte și cu fante subțiri pentru frumusețe și armonie.
Frumusețe. O capodoperă. Nu este un fel de farfurie, ci un zbor al sufletului și al gândirii creative!
Și această capodoperă pe care a dat-o rușilor.
Un popor rusesc nu este simplu și misterios.
Dar cu privire la produsele alimentare este foarte simplu, lizibil nu este rasfatat.
Începând să mănânce totul și amestecând treptat totul pe o farfurie cu toate ingredientele. a rămas foarte mulțumit.
Bietul francez a fost atât șocat, cât și enervat de o astfel de întoarcere. Apoi a pregătit o capodoperă. Iar cei care mănâncă au făcut terci de ovăz!
Oplya! S-a dovedit nepotrivire.
Și apoi, a doua zi, monsieurul Olivier, cu propria lui durere, cu durere în inima sa, a amestecat totul în sos și ia servit pe masă.
Oamenii i-au plăcut. Mâncat. Am apreciat.
Deci, cine este rugat să vină cu salata asta, francez sau. cei care au mâncat-o?
Și abia după mulți ani, un tovarăș rus care a lucrat odată în acest restaurant, și-a amintit acest fel de mâncare și. așa a sunat: SALAD OLIVIER, în onoarea acestei personalități franceze.
Astăzi, această salată nu este deloc asemănătoare cu cea pe care a servit-o Lucien Olivier.
Dar este foarte popular.
A ars Scoala de teatru de teatru modern. Mai mult, a ars bine, calitativ. Clădirea este istorică, cu un destin special. În a doua jumătate a secolului al XlX-lea comerciant Jacob Pegov am cumpărat pe zonele umede din zona curent țeavă parcela pătrat de teren cu clădiri vechi. Am construi și reconstrui, dar rezultatul este restaurant foarte la modă - taverna-restaurant „Hermitage“, care deținea pe picior de egalitate cu francezul Lucien Olivier. Gilyarovsky în note chiar dă numele "Hermitage Olivier". Restaurantul a fost un favorit printre clasicele culturii rusești. Au fost Turgenev, Gilyarovsky, Gorky. Cântat pentru prietenii lui Shalyapin, Ceaikovski a sărbătorit nunta. În ziua lui Tatyana, restaurantul a găzduit studenți de la Universitatea din Moscova, care s-au revelat în moarte pentru jumătate de daritate. În ultimii ani ai vieții sale, Olivier a continuat să aducă un omagiu participării personale la ordonanțele de bucătărie, dar, în principiu, au mai fost invitați doi francezi. Cu toate acestea, nimeni nu a descoperit secretul faimoasei salate. Sa dovedit a fi aproape, dar nu așa cum a făcut-o Olivier.
Interiorul restaurantului a fost deosebit, dar în secolul trecut nu a existat nimeni acolo până când Rayhelgauz a câștigat-o pentru teatrul său. Clădirea nu a fost restaurată. Există zvonuri că fragmente de vitralii ale lui Vrubel din vremurile pre-revoluționare au fost construite în pod.
A inventat o salată "Olivier", francezul Lucien Olivier. Apoi a locuit la Moscova. Lucien Olivier deține o tavernă "Schitul", care se afla pe Piața Trubnaya. Pub-uri el doar numit, de fapt, a fost vysokorazryadny restoran.Proizoshlo acest eveniment în 60 de ani ai secolului al XIX veka.Retsept Lucien Olivier pastrat secret. Cu moartea lui, ei au crezut că rețeta a fost pierdută pentru totdeauna. Cu toate acestea, în 1904, reteta a fost restaurată. Structura a constat din salată: galinacee, caviar negru, limba vițel, salată proaspătă, murături, languste fiert, castraveți proaspeți, soia KABUL, ouă, caperele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: