Cum sa faci o rola de biscuiti cu gem de caise - o instructiune de lucru pentru incepatori si cu experienta.
Biscuiti biscuiti este simplu - este pregătit rapid, dar este relevant pentru orice ocazie: ca o coacere de zi cu zi pentru ceai, și pentru o vacanță. Baza pentru ruletă este întotdeauna aceeași - tortul de biscuiți. Dar umplutura si decoratiunile pot fi diferite. Reteta mea pentru biscuiți include o umplutură de gem de caise cu un ornament din ciocolată topită.
Voi începe cu sfatul. Pentru a vă asigura că tortul pentru rulouri de biscuiți sa dovedit întotdeauna bine, aveți grijă să nu aruncați o picătură de gălbenuș în proteină. Pentru a forța rapid proteinele la vârfuri puternice, în loc de zahăr granulat merită să se utilizeze zahăr pudră. Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit de 180 ° C. Amestecați făina mai bine în porții mici, amestecând aluatul cu o spatulă până când bucățile dispar și doar adăugați următoarea șarjă.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a face un rulou de biscuiți, veți avea nevoie de:
- ouă 5 buc.
- făină de grâu 200 g
- zahăr granulat 200 g
- praf de copt 4 g
- cognac 50 g
- cașcaval 150-200 g
- amidon 2 linguri. l.
- ciocolată 100 g
- menta pentru decorare
Cum sa faci o rola de biscuiti
Folosind separatorul pentru ouă, separăm proteinele de gălbenușuri. Proteinele sunt plasate într-un vas profund, iar gălbenușurile sunt lăsate deoparte pentru moment.
Mixerul îndepărtează proteinele într-o spumă abruptă.
Nu opriți biciul, adăugați puțin zahăr. Am pus zahărul nu complet, lăsăm o lingură. l. pentru gălbenușuri.
Am bătut la cea mai mare viteză a mixerului, până când proteinele se îngroașă. În timp, acest lucru poate dura între 5 și 10 minute, în funcție de puterea mixerului. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, înainte de a începe să bateți proteinele, trebuie să verificați cu grijă aripioarele mixerului. Ar trebui să fie perfect curat fără o picătură de grăsime.
Galbenele sunt macinate cu 1 lingura. l. zahăr.
Se amestecă gălbenușele cu proteinele biciuite.
Se amestecă făina cu o pulbere de copt și se trece printr-o sită. Introducem făina în porții mici în amestecul de proteine și amestecăm cu grijă spatulul astfel încât să nu existe bucăți.
Pregătim umplutura pentru rulourile de biscuiți. Am pus gemul de caise într-un castron. În cazul meu, gemul a fost cu felii întregi de caise, dacă, de asemenea, cu ajutorul unui blender submersibil, ați bătut gemul de caise în cartofi piure. Dacă aveți un blocaj sau un blocaj de consistență omogenă, săriți acest pas.
Se toarnă în gem 3 linguri. l. apă și pune în foc să fiarbă. Odată ce gemul începe să fiarbă, puneți amidonul și amestecați rapid spatulul. Scoateți din foc și lăsați-l deoparte.
Tocmai acoperim tava de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul într-un strat uniform. Am pus aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10 - 15 minute.
Îl verificăm pentru pregătire, piercing în mai multe locuri cu o rază de lemn. Biscuitul gata trebuie să acopere ușor o crustă roșie. Dacă atingeți vârful tortului copt cu degetul, acesta se va lipi ușor. Obținem produse de patiserie din cuptor și facem perforări frecvente pe întreaga suprafață. Apoi, se înmoaie peria în brandy și se unge topul biscuitului.
Nu așteptați până când tortul de burete se răcește, ungeți-l cu o umplutură de caise caldă. Dacă în timpul coacerii biscuitului umplutura sa răcit complet, ușor încălzindu-l.
Îndoarcem tortul de biscuiți cu umplutura în rolă cu pergament, pe care se coace tortul. Dacă tortul de burete nu va lăsa greșit hârtia, îl umezim cu apă de jos. Marginile rolei de biscuiți nu sunt foarte prezente, dar nu este nimic de îngrijorat. Am trimis rola de biscuiți în frig pentru câteva ore. În acest timp, umplutura ar trebui să se îngroaie. Înainte de a alimenta marginea rolei cu un cuțit ascuțit și turnați-o cu ciocolată topită.
Produse de patiserie gata preparate sunt servite la masă fie în întreaga formă, fie pre-tăiate în porții.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
