20 g de gelatină
9 linguri. l. apă rece
0,5 suc de lamaie
pulbere de zahăr (cât de mult va dura pentru a obține o masă elastică)
Gelatina trebuie spălată și înmuiată în apă rece timp de 2-3 ore (ar trebui să se umfle). Apoi încălziți-l la 55 de grade pentru al topi. tulpina gelatină topită fierbinte, apoi se răcește la 25-30 de grade si se conecteaza cu zaharul cernut, amestecând constant, pentru a obține o masă omogenă. Ar trebui să fie elastic, să nu vă lipiți de mâini și să nu vă prabiți. După aceasta, adăugați sucul de lamaie.
pe 1000 g:
470 g zahăr granulat, 12,5 g gelatină, 2 albușuri de ou, 1 g acid citric, 150 g apă, 500 g zahăr pudră.
Împingeți gelatina în apă rece. Ouăle albă se înmoaie până când volumul crește de 5 ori. Din zahăr și apă, gătiți siropul. În siropul finit, puneți gelatina umflată, acidul citric și amestecați totul. Se toarnă în alb biciuite. Apoi puneți zahărul sub formă de pulbere și amestecați.
Această mastic are o structură delicată, trebuie depozitată într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă.
*** «MASTICĂ DE ZAHĂR-GELATINĂ»
1 kg. zahăr pudră
1,5 linguri. l. gelatină
0,25 cești de apă
Gelatina se înmoaie în apă (1: 2) timp de 1 oră pentru a da un foc lent, și se încălzește, sub agitare, până la dizolvare completă (I crescute deci cum este indicat pe ambalaj). Apoi amestecul este filtrat (dacă este necesar?), Se adaugă zahărul sub formă de pulbere și se amestecă. această mastic se usucă foarte repede. Nu este chiar mastic, ci pastila. "
*** MASTIC PENTRU ACOPERIRE.
zahăr pudră 500 gr
gelatină 12gr
apa rece 35gr
sirop de porumb 80gr (sau altul fără culoare)
proteine 1 buc
nucă de cocos grăsime un pic (1-2 lingurite)
suc de lamaie 1 lingurita
1. Pulverizați pulberea de praf
2. într-un castron separat se toarnă apă rece, se toarnă gelatina și se amestecă până la o stare de piure
3. puneți o ceașcă de gelatină pe baia de aburi, adăugați puțină grăsime de nucă de cocos, amestecați constant până când se topeste gelatina
4. Adăugați siropul și, de asemenea, amestecați constant până când se "topeste", siropul trebuie să se "amestece" bine cu gelatina
5. în pulbere de sah se adaugă amestecul cu gelatină, se amestecă puțin și se adaugă proteine
6. Knead până la o pastă uniformă (pentru a nu lipite la mâini, brațe lubrifiați în mod corespunzător de grăsime de nucă de cocos) pune într-un recipient sau sac. plecați pentru o zi.
Nu adăugați pudră de zahăr, chiar dacă masticul devine moale când este frământat.
100 g ciocolată neagră
90 g marshmallow (culoarea nu contează)
40 ml cremă (30
1 / 2-1 linguri linguri de unt
90-120 de grame de zahăr pudră
1-2 linguri. linguri de cognac
Metoda de preparare
Mai intai vom face mastic:
Într-o cratiță, puneți ciocolata care a fost spartă și puneți-o într-un foc slab.
Se topește complet.
Fără a scoate vasul din foc, adăugați marshmallow la ciocolată topită și amestecați constant masa cu o lingură.
Când se topește aproximativ jumătate din marshmallow, se toarnă în cremă, se adaugă unt și coniac.
Se continuă agitarea până se obține o masă lichidă densă uniformă.
Scoateți din căldură.
Împiedicați întotdeauna lingura să treacă treptat praf de zahăr cernut.
Atunci când masa este prea groasă și elastică și nu va fi convenabil să opriți lingura, nu este convenabil să o faceți manual.
Pulbere de zahăr până când masa se simte ca un aluat cald, strâns, elastic.
Absolut nu se lipește de mâini - chiar și dimpotrivă - mâinile rămân curate, dar grase.
Rotiți masa într-o minge și deplasați hârtia pentru a coace.
Acoperă o altă coală de hârtie deasupra.
Și ridicați la grosimea dorită.
Scoateți foaia superioară de hârtie.
Masticul este gata.
Se pare că este un pic cald, foarte moale și blând.
Păstrați-l poate fi în formă închisă în frigider, și înainte de următoarea utilizare, încălziți ușor într-un micro.
150 gr. Mar. praf
200 gr. amar ciocolată
180 gr. marshmelow (orice culoare)
1 lingura. l. unt sau margarină sau grăsimi vegetale
3 linguri. l. smântână
1 lingura. l. lichior sau suc de portocale (opțional)
1. Se topește ciocolata în baie.
2. Adăugați merișor, amestecați cu ciocolată și continuați topirea.
3. Adăugați crema și margarina. Pentru a interfera.
4. În mixer (duză "chitara", adică duza pentru aluat), pregătiți șahul. pulbere și se adaugă un amestec lichid.
5. Se amestecă până se omogenizează. masticul este gata. Transferați la pachet și pentru o zi în Hol-k. După ce-l primiți, lăsați-l să se încălzească și să frământe din nou. Realizați mai bine filmul.
6. A se păstra în același mod ca și alte masticuri.
Cu ciocolată albă: în loc de cremă am luat lapte, și unt de cremă 1 linguriță. Apoi, acesta poate fi amestecat cu cel puțin marțipan, deși cu mastic obișnuit, cel puțin cu gelatină.
ingrediente:
zahăr pudră 200 g
margarina de legume 50 g
miere 1 lingura. o lingură
culoarea alimentelor nu este neapărat gust.
Săriți zahărul sub formă de pudră și amestecați-l cu margarină și miere. Adăugați colorantul (opțional). Trageți o minge din masa gătită. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr pudră. Dintr-o astfel de pastă, bile, flori etc. sunt turnate (în acest caz, puteți utiliza mucegaiuri). Dacă nu utilizați imediat pasta, puneți-o în congelator și țineți-o acolo până când aveți nevoie de ea.
Rețeta este foarte simplă de la produsele disponibile gratuit, fără niciun fel de CMC și glicerină:
Gelatină -12 gr.
apă 50 ml
ou alb - 1 buc
suc de lamaie - 1 lingurita
praf de praf - 1 kg
grafice de amidon - 100 gr.
Adăugați amidonul în pulbere, apoi gălbenușul de ou. Gelatina se înmoaie, se adaugă suc de lămâie, de căldură pentru a se dizolva, se toarnă în pulbere, apa si se framanta aluatul elastic, să se întindă în frigider.
O rețetă pentru cum să faci o marshmallă acasă.
450g. zahăr
15 ml. glucoză
8 picături de van. aromă
25g. gelatinoasă pulbere
2 proteine
3-4st. l. amidon
3-4st. l. Mar. praf
Subfam. ulei de mucegai
-Zahăr, glucoză și 200ml. apa se incalzeste si se amesteca pana cand zaharul se topeste. Gatiti cu capacul inchis timp de aproximativ 3 minute. Adaugă van. Aroma.
-Turnați gelatina într-un recipient metalic de 100ml. apă, se topește într-o baie de apă.
-Bateți albii până ajung la vârfuri.
-Siropul se toarna un amestec subtire in alb in timp ce se amesteca. De asemenea, gelatină. Bateți timp de 10 minute. până când masa este stabilă.
-Amidon și praf amestecat într-o ceașcă profundă (nevoie mai târziu)
-Împărțiți forma cu ulei și presați cu un amestec (amidon + pulbere)
-Marshmelou-cremă se toarnă într-o matriță, netedă și se pune timp de 4 ore în frigider.
-o masă stropită cu un amestec, puneți mlaștina pe masă. Puteți extrudiza o formă rotundă sau tăiați în pătrate cu 3 cm.
-În feluri de mâncare cu amestec puneți stoarse sau tăiate marshmelow și se amestecă tot bine că nu ar fi stick unul de celălalt.
-Puteți să topiți ciocolata și să înmuiți jumătate de merișor de miere în ciocolată, răciți-o.
500 gr. zahăr
350 ml. de apă
1 cent. o lingură de glucoză
30 gr. gelatină
2 proteine
zahăr pudră
amidon.
toarnă 200ml. zahărul de apă și glucoza sunt aduse la fierbere.
Gelatina dizolvată în apa rămasă.
și începe biciuirea proteinelor (răsucirea castronului nu se încadrează).
Se amestecă gelatina cu sirop și se amestecă puternic și se toarnă proteinele bătându-se fără oprire (masa devine groasă).
formați o foaie de pergament sau presărați cu zahăr pudră amestecat cu amidon în părți egale.
Puneți totul într-o seringă și stoarceți bilele sau împrășați-le uniform
**** MASTIC SUGAR pe melasă.
Se va cere: gelatină - 10 g, apă - 150 g, zahăr pudră - 930 g, melasă - 50 g, esență de fructe - 0,5 g.
Ar trebui să fie aproximativ un kilogram de mastic. Gelatina se spală, se toarnă cu apă rece, apoi se scade apa și gelatina se toarnă din nou cu apă (temperatura acesteia nu trebuie să depășească 20-25 grade C). Dați-i o umflatură (aproximativ 2 ore), puneți focul slab și încălziți până se dizolvă complet. Cernuta zahar pudra diapozitiv stropite pe masa de lemn sau marmura (din pulbere de aluminiu se închide la culoare) face o adâncitură în care este turnat sirop, gelatină dizolvată și fructe esență. Rapid se amestecă pentru a produce o masă uniformă albă sau ușor cenușie. Din această indignare și recomandă să sculpt flori.
*** MELTICĂ PE GELATINĂ
Se va lua: 2 linguri. l. apă rece, 1,5 lingurițe. gelatină, 1,5 tbsp. l. glucoză lichidă, 2 lingurițe. glicerină, 450 g zahăr pudră.
Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle. Apoi încălziți gelatina pe sobă până când se dizolvă, dar nu fierbeți, adăugați glucoză și glicerină. Se amestecă și se adaugă treptat praf de zahăr cernut, frământați masticul într-un castron, apoi pe masă.
Mastic de dulciuri "Lapte de pasare"
Tăiați cantinele congelate "Lapte de păsări" în pătrate de la 2 la 2, rotiți-le în pulbere de zahăr. Încălziți-vă într-un cuptor cu microunde, adăugați zahărul sub formă de pudră și frământați masticul. Pentru a sculpta mai bine, dacă ea se află timp de 2-3 ore. Este stocat pentru o lungă perioadă de timp. Dacă a devenit aspirat să se încălzească în lume, au trecut aproximativ 10 secunde. și puteți sculpta mai departe.
800 gr de sah. Pulbere, 200 g amidon de porumb, acid citric pe vârful de linguriță. 1 pahar de apă.
Într-un pahar de apă, dizolvați un vârf de acid citric și aduceți-l la fierbere. În 4 linguri. l. apa rece dizolvă amidonul și se fierbe în apă clocotită cu acid. Pulberea de zahăr se adaugă în porții mici și se agită până se obține o masă plastilină uniformă. Se adaugă un colorant la sfârșit.
Mastic de zahăr elastic (pentru 1200 g mastic finit)
Apă 80 ml
Gelatină 7 g
Glucoza (vândute în farmacii) - 2 linguri. linguri
Margarina moale - 1 lingura. o lingură
Zahăr pulbere 1 kg
Se toarnă gelatina cu apă și se lasă timp de 40 de minute pentru umflare.
Se încălzește gelatina într-o baie de apă, după dizolvare, se adaugă margarina gelatină și glucoza.
Toate se amestecă bine.
Se toarnă într-un alt recipient și se lasă să se răcească.
Adăugați puțină pulbere de zahăr la masa răcită, începeți să amestecați și continuați să adăugați puțină pulbere de zahăr.
Când masa devine suficient de groasă pentru a putea fi frământată. Așezați-vă pe masa de tăiere.
În mod preliminar, pe masa de tăiere se toarnă o glisantă de zahăr pudră,
în centrul dealului pentru a face o depresie, în care și a pus mastic.
Se amestecă masticul în zahăr pudră până când are o consistență elastică.
Pregătiți masticul elastic cu zahăr poate fi în avans, este bine păstrat în saci de plastic închise ermetic.
ingrediente:
melasă 83 g
amidon de porumb 101 g
zahăr pudră 775 g
apă 202 g
Patoku și apă aduc la fierbere și, amestecând, adormă amidon, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi adăugați zahărul pudră și frământați într-o masă omogenă asemănătoare cu lutul. Masticul de zahăr din cremă este mai plastic, iar decorațiile din acest mastic sunt mai întâi uscate și apoi folosite pentru finisare.
*** MASTICILE RECIPIILOR DIN MARSHMELOU.
marshmallow - 100 g
-unt - 1 lingura. l.
-zahăr pudră - 200-300 g
-culorile culinare
-Puneți marshmallow în mucegai, adăugați unt
-Introduceți un cuptor cu microunde timp de 15-20 de secunde. Masa ar trebui să crească în volum. Puneți pe masă, adăugați vopseaua, amestecați. Apoi se adaugă 100 g zahăr pudră, se amestecă. Se adaugă zahărul pudră până se obține o masă similară consistenței lutului.
Agitați masa până la starea de detașare de pe mâini.
Puneți masa finită în frigider pentru câteva ore. Scoateți din frigider și încălziți-l din nou la temperatura camerei. Când lucrați cu mastic, presărați masa și mâinile cu amidon.
Ingrediente pentru masticul de miere
Pentru 500 de grame de zahăr pudră
2 linguri. linguri de miere
10 grame de gelatină
2 linguri. linguri de margarină vegetală sau cremă
6 linguri. linguri de apă
preparare
Așa cum este obișnuit atunci când lucrați cu gelatină: înmuiați gelatină în apă timp de 30-40 de minute.
Când gelatina se umflă bine, încălziți-o într-o baie de apă până când se dizolvă și se răcește.
Într-o ceașcă se amestecă mierea, margarina topită sau se răspândește și se răcește gelatina dizolvată.
La amestec, adăugați treptat praf de zahăr, amestecând ușor cu o spatulă sau o spatulă din lemn. Când masa devine suficient de groasă și poate fi frământată, puneți-o pe o masă de zahăr sub formă de pulbere și frământați un aluat elastic.
Masticul de miere pentru un tort ar trebui să fie elastic, astfel încât să poată fi rulat cu ușurință. Dacă masticul de miere devine moale, nu va fi posibil să lucrați cu el, acesta va fi puternic întins și sfâșiat, atunci când acoperă tortul. Prin urmare, dacă aveți mastic prea moale, amestecați zahărul sub formă de pulbere în mastic pentru a face masticul mai brusc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: