Apetisante reci ale limbii de vită - clasicul sărbătorii solemne. Mai ales frumoasa este limba, feliata si acoperita cu jeleu lucios, parfumat. Puteți pregăti un fel de mâncare dând diferite culori de aromă, aromă și chiar și culoare.
Rețeta pentru o limbă jelită
Cum se fierbe limba de vită
Clătiți limbajul bine sub un curent de apă rece, traversați-l cu o perie. Așezați limba într-o oală adâncă și spațioasă și umpleți-o complet cu apă rece. Pe o limbă care cântărește 2-3 kilograme, veți avea nevoie de cel puțin 5-6 litri de apă. Pune ierburi și rădăcini aromatice picante. Veți avea nevoie de: - 2 cepe - 2 morcovi mari decojite - buchet garni de crengute de patrunjel, cimbru și frunze de dafin - 4-7 mazăre piper negru - 6 muguri cuișoare uscate - 1 linguriță de sare.
Aduceți lichidul la fiert, reduceți căldura și gatiți limba, îndepărtați periodic spuma, timp de 2-4 ore. Timpul de gătire depinde de dimensiunea limbii. Verificați dacă produsul este gata prin perforarea cu furculiță. Limbă de vită terminată cu apă rece, îndepărtați pielea și lăsați limba să se răcească în bulion.
Poți să modifici gusturile pe care le adaugi limbii. Pune-o rădăcină de ghimbir puțin, o crenguta de cimbru, înlocuiți prazul ceapa tulpină timp de 10 minute, până când fierte în bulion se toarna un pahar de vin alb sec
Cum să pregătești un jeleu
Se agită și se presează bulionul la foc mediu. Când lichidul este fiert de trei ori, răciți-l și păstrați-l la frigider timp de câteva ore. Cu un șervețel de hârtie ștergeți bulionul gelatat toată grăsimea și reintroduceți-l la fiert, turnați 30 ml de coniac, opriți căldura.
Cu limbajul tăiat grăsimile și venele de la rădăcină. Se taie limba felii subțiri îngrijite, așezați pe un vas de servire cu morcovi fierți frumos felii, pune frunze de pătrunjel proaspăt și se toarnă supa. Se răcește și se scoate vasul din frigider până se solidifică complet.
Rețetă pentru o limbă cu gelatină
Dacă vă este teamă că bulionul nu se va răci, preparați o umplutură diferită cu gelatină. Veți avea nevoie de: - 45 de grame de gelatină pulbere; - 500 ml de apă; - 1 lingură de zahăr; - 1 lingură de oțet de masă; - 500 ml de bulion, în care limba a fost preparată; - o limbă fiartă, tăiată subțire.
Gelatina se diluează în apă și se lasă până se umflă. Răspândiți o lingură de zahăr într-o cratiță și gătiți un caramel ars maroniu din ea. Se încălzește bulionul, se pune zahărul ars în el, se toarnă în gelatina umflată, se adaugă o lingură de oțet, se amestecă, se așteaptă până când gelatina se dizolvă complet. Sturgeți bulionul printr-o sită fină și turnați în feluri de mâncare o limbă de vită tăiată.
Puteți decora limba jelitată prin așezarea mazărelor conservate, a ouălor fierte, a măslinelor sau a măslinelor tăiate și chiar a florilor de pădure pe felii. În același gelatină puteți adăuga felii subțiri de carne, alternându-le cu felii de limbă. Poți să faci sucuri de sfeclă de gelatină, gelatată. Serviți vasul cu muștar și hrean, garniți cu legume murate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: