Cum se îngheață ciupercile pădure pentru iarnă prin toate regulile, citiți acest articol.
Pentru iarnă, ciupercile albe congelate, chanterelle, ciupercile de stridii și șampiunele
Pentru a marca iarna, toate ciupercile pe care le colectați în vara și toamna sunt potrivite: de la chanterelles la alb, principalul lucru este că acestea sunt comestibile.
Sezonul de vânătoare liniștită nu trebuie să treacă prin congelatorul nostru. Deoarece - din păcate, dar în timpul iernii de clătite proaspete, chanterelles și ciuperci, este puțin probabil să găsească în supermarket-uri. Vom cumpăra ciuperci de îngheț din fabrică sau veșnice, cum ar fi piramide egiptene, ciuperci și ciuperci de stridii.
Dar! Dacă ne grabim destul de un pic, și pe scurt câștiga propria lor lene, atunci ... apoi se adaugă ciupercile în stocurile frigorifice, să le înghețe în conformitate cu normele și iarna ne bucura supa de ciuperci parfumat, tocană parfumat și chiar omletă spaniolă blând.
Regula numărul 1: curată, proaspătă, tânără
Ciupercile noastre, ca și cum nu le-am îngheța, ar trebui să fie proaspete, curate și, dacă este posibil, nu rupte. Pe aceasta depinde foarte mult - și aspectul produsului după decongelare și calitate. Prin urmare, ciupercile trebuie să fie colectate, cumpărate, schimbate, vymkanichit - proaspete. Maximul este adunarea de ieri.
Apoi, curățați solul, așternutul și alte adiții inutile. Ideal - tineri ciuperci solide.
Atenție vă rog! Când curățați ciupercile, nu prea mult din urină. Ciuperca absoarbe usor apa, care va deveni gheata in congelator. De ce avem nevoie de apă în ciuperci?
Regula 2: înghețarea ciupercilor proaspete
Este mai ușor să îngheți ciupercile întregi și proaspete. După curățare, acestea sunt depozitate într-un congelator pe o suprafață plană și după câteva ore pot fi turnate într-o pungă sau container pregătit. Ciupercile ideale pentru înghețarea în acest mod vor fi bolete, agare de miere, ciuperci de pădure, podberozovici, bolete, chanterelles.
Avem nevoie de ciuperci pentru a fi puternice, iar după dezghețare ele vor păstra forma și vor decora orice fel de mâncare.
Atenție vă rog! Dezghetați cel mai bine ciupercile brute, transferându-le în frigider. Atunci vor fi destul de proaspete, doar din pădure.
Regula 3: înghețați ciupercile fierte sau fierte
Dacă vă este frică să înghețați ciupercile proaspete și doriți să vă acoperiți, atunci înainte de a le îngheța, fierbeți-le. Nu pentru mult timp - până la 5 minute. Cel mai adesea această metodă este marmeladă înghețată, destinată gătitului. Această metodă funcționează, de asemenea, pentru ciuperci rupte, pierdute, dar proaspete și gustoase.
Pentru a pregăti ciupercile, aruncați-le, decojite și tăiate în bucăți, în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, lăsați-o să se răcească, pliați-o într-un șuviță și puneți-o peste pungile sau recipientele alimentare.
Numărați numărul de ciuperci din pachet, astfel încât un singur pachet să puteți folosi pentru a face un fel de mâncare. De regulă, jumătate din pachetele mici sunt obținute - de la 300 g la jumătate de kilogram, iar jumătate - cu o greutate mai mare, de la 500 g la 1 kg.
De asemenea, puteți îngheța ciupercile prajite. Pentru a face acest lucru, ciupercile curate și pregătite sunt prajite pe o cantitate mică de ulei vegetal timp de 20 de minute, până când se evaporă toată umiditatea excesivă. Ciupercile complet răcite sunt așezate în ambalaje și înghețate.
Apropo, astfel încât ciupercile să nu se piardă atunci când prăjesc gustul dulce și aroma lor, ciupercile pot fi prăjite pe o foaie de copt în cuptor. Pentru această prăjire, chiar și uleiul de floarea-soarelui nu este necesar, iar ciupercile sunt preparate în suc propriu.
Regula 4: mențineți temperatura
Ciupercile înghețate pentru iarnă pot fi păstrate la o temperatură de -18 ° C până la un an. După dezghețarea completă a ciupercilor, folosiți-le imediat și în nici un caz nu lăsați-le mai târziu în frigider.
Articole similare
-
Vitieri pentru ciuperci pentru reteta de conservare de iarna cu fotografie
-
Caviar de castravete cu ciuperci - o rețetă cu o fotografie, cum să gătești pentru iarnă
-
Legume congelate - cum se îngheață legumele și fructele de pădure
Trimiteți-le prietenilor: