Din nefericire, în ultimele secole, bucătăria tradițională rusească a fost înlocuită de cea străină, din cauza căreia multe rețete de mâncare fină pe care strămoșii noștri au recăpătat astăzi sunt uitate. Au fost multe încercări de a recrea metodele uitate de mult timp de prelucrare a produselor, dar până acum majoritatea rețetelor rămân un mister. Astăzi vom vorbi despre rețeta, care a fost păstrată datorită popularității ridicate a acestui produs - este, desigur, vorba despre castraveți murate.
Imediat este de remarcat faptul că într-un apartament oraș pentru a murat castraveți în acest mod este extrem de incomod, astfel încât această metodă este potrivit pentru rezidenții de vară și proprietarii de case particulare. Cu toate acestea, rezultatul este atât de delicios încât merită ca cetățenii să încerce această tehnologie în acțiune.
Vasuri de castravete de sare
Pentru sărare, va fi necesar un butoi de lemn de capital, iar în cazul castraveților, soiurile de toamnă sunt cele mai bune pentru sărare. În acest caz, fructele trebuie să fie proaspete, obișnuite și să nu se îngroape - până la 10 cm în lungime. Alegeți un castravete de culoare verde închis, cu o carne fermă și piele subțire.
Mai mult decât atât, avem nevoie de aceste condimente ca marar, radacina de hrean curățate, usturoi tocat, ardei rosu sec, ardei gras amar, precum și mai multe aditivi opționali: tarhon frunze de coacăz, cires, stejar si hrean.
Mai întâi, mirodenii sunt așezate într-un butoi, iar pe deasupra, jumătate umplute cu castraveți, urmată de un alt strat de condimente. Apoi, castraveții sunt așezați din nou până când acestea sunt puțin peste margini, iar apoi sunt din nou acoperite cu mirodenii. Este important să rețineți că castraveții cu densitate mai densă, cu atât va fi mai bine rezultatul. De obicei, pentru decaparea 100 kg de castraveți, 3 kg de mărar, 500 g de hrean, 300 g de usturoi, 50 de bucăți sunt luate. piper roșu, 100 buc. piper amar, 1 kg de frunze de coacăz, 400 g frunze de hrean și 500 g frunze de stejar și cireșe.
Sticlele umplute cu castraveți sunt înfundate cu fund, prin care se toarnă apoi saramură. Puterea sa este de la 7% la 9% - cu cat mai multi castraveti, cu atat mai puternic trebuie sa luati saramura. Conținutul butoaielor trebuie mai întâi să rătăcească în frig 1-2 zile sau 3-4 ore într-o cameră răcoroasă. După aceea, găurile din fund sunt înfundate cu dopuri din lemn, iar butoaiele sunt depozitate la o temperatură de aproximativ zero grade. Când sunt depozitate în subsol, castraveții sunt gata să fie consumați într-o lună.
Urmând aceste reguli simple, puteți obține fructe minunate, aromate, cu carne densă, care este foarte apreciată în Rusia. Este pur și simplu imposibil să se obțină același rezultat prin alte metode, așa încât mulți fermieri și-au construit afacerea în producția de boabe de butoaie. Prețul lor de cost este foarte scăzut, iar calitatea este mult mai mare decât castraveții conservați care sunt vânduți în magazine.
Pentru a ajusta producția în masă de butoaie, oricine poate - mirodenii care sunt folosite pentru acest lucru, sunt destul de ieftine, mai ales dacă le cumpărați în vrac. Butoaiele pot fi cumpărate la fabrici de cherestea sau comandate de meșteri. Singurul minus de butoaie este o masă mare de butoaie.
Pentru transportul lor, vor fi necesare echipamente speciale, de exemplu, butoaie. În cazul în care magazinul tobe pe paleți, le puteți transporta cu ajutorul cărucioare hidraulice, precum și de ridicare sau de masă de ridicare hidraulic - în funcție de volumul de producție poate ridica performanța echipamentelor necesare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: