site-ul medicinala.ro
Dacă doriți să vă răsfățați cu niște feluri de mâncare neobișnuite și în același timp delicioase, ar trebui să gătești varza în georgiană. Avantajele acestui fel de mâncare nu este numai gustul său unic și inimitabil, dar, de asemenea, ceea ce poate face, chiar si gazda lipsit de experiență, a decis să surprindă pe cei dragi.
Varza în georgiană cu sfeclă roșie: rețetă
- Oțet 6% - 120-150 g
- Zahar - 180-220 g
- Sare 2-2,5 linguri. l.
- Seminte de fenicul, marar si cilantru - 1 lingurita.
- Carnation - 4-6 bucăți.
- Ardei gras negru - 1 lingurita.
- Piper mazăre - 6-9 bucăți.
- Laurel frunze - 6-9 bucăți.
- Usturoi - 9-15 denticule
- Sfecla - 2-3 buc.
- Varză albă - 1,5-2 kg
Mod de preparare:
- Numărul de ingrediente este calculat pe un borcan de trei litri. Mai întâi tăiați varza și îndepărtați complet bastonul, pentru că nu vom avea nevoie de ea.
- Fiecare parte a varzei este tăiată cu pătrate sau cu romburi (nu foarte mari, dar nu foarte fine).
- Sfecla este curățată și tăiată în bucăți mici de paie, puteți să-l radezi. Usturoiul este decojit din coji și fiecare dinte este tăiat în mai multe părți.
- Luăm containerul smalț (ceramică) și punem straturile prima varză, apoi sfecla și usturoiul. În această schemă, așezăm toate ingredientele în partea superioară a rezervorului și strângem ușor toate straturile.
- În continuare vom face saramura - fierbe într-o cratiță de 2 litri de apă, dizolvat în acesta zahăr și sare introduc cuișoare, frunze de dafin, piper și piper.
- Se fierbe câteva minute de saramură, apoi strângem focul la minimum și adăugăm cu grijă otetul, în timp ce încercăm să nu-l respiram în perechi.
- Am lăsat-o pe aragaz pentru încă câteva minute, dar nu-l aduceți la fierbere. În marinadă, puteți adăuga ulei vegetal, care de mai multe ori crește siguranța piesei de prelucrat.
- Acum, lăsați marinada pentru o vreme, până când se răcește, apoi se toarnă varza în vârf și se lasă puțin în rezervă.
- După 2-3 zile, completați marinada până la margine.
- Varza este presată cu un obiect plat, care intră ușor în tava (de exemplu, un capac sau o placă), iar noi punem o presiune în partea superioară. Ca opresiune, orice piatră este perfectă.
- După 3-5 zile, varza marinată va fi complet pregătită în georgiană. Dacă se dorește, poate fi extins în borcane separate.
- Acest vas este perfect depozitat în frigider sau pe balcon. Dacă ați făcut varză într-un recipient mare, ar trebui imediat să coborâți în pivniță.
Varză marinată în limba georgiană: gătit
- Oțet 9% (oțet de cidru de mere) - 200 g
- Zahăr - 200 g
- Carnation - 2-3 buc.
- Piper negru - 0,75-1 linguriță.
- Pepper parfumat - 5-7 mazăre
- Laurel - 4-6 buc.
- Sfeclă fiartă - 2-3 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Varză albă - 1 buc.
Mod de preparare:
- Tăiați 4 părți din varză și scoateți bastonul. Acum împărțim fiecare parte cu mai multe. Puteți tăia varză de orice dimensiune.
- Am fiert sfecla, lăsăm o perioadă, până când se răcește, apoi o curățăm și o tăiem în benzi subțiri.
- Usturoiul este curățat și tăiat dinții în jumătăți.
- Luați un borcan curat de trei litri (dacă doriți, puteți alege orice altă capacitate, care va fi mai convenabilă).
- Toate ingredientele pot fi amestecate sau stratificate cât mai strâns posibil, la sfîrșit ușor amortizate.
- Acum, procedați la prepararea saramurii - fierbeți 2 litri de apă, adăugați cuișoare, piper, sare și zahăr. Se fierbe salina timp de câteva minute, fixați focul, adăugați oțet.
- Pentru câteva minute, saramura este pe o căldură minimă, dar nu lăsăm să fiarbă. Dacă doriți să obțineți o marinată mai groasă, adăugați încă 300 g de ulei vegetal.
- Gata să părăsească marinada până când se răcește la temperatura camerei.
- Se toarnă varza în partea de sus și se lasă puțin turnat, deoarece din curând va absorbi lichidul și va trebui să fie adăugat.
- Acoperiți varza, puneți încărcătura deasupra și lăsați-o să marinată timp de aproximativ 4 zile.
- Puteți stoca varza în frigider sau în pivniță. Cu cat este mai lunga pentru marinare, cu atat mai saturata va fi dobandirea culorii si a gustului.
- Varza gătită în conformitate cu această rețetă va deveni o gustare excelentă pentru kebab shish și alte feluri de mâncare din carne.
Varza in georgiana: o reteta pentru iarna
Dacă vă hotărâți să gătiți varza în georgiană pentru iarnă, atunci ar trebui să utilizați următoarea rețetă.
- Oțet de masă - 110-140 g
- Sare mare - 2-2,5 linguri. l.
- Zahăr alb - 180-220 g
- Semințe de fenicul - 1 linguriță.
- Semințe de mărar - 1 linguriță.
- Coriandru - 1 linguriță.
- Carnation - 3-4 buc.
- Piper negru (măcinare grosieră) - 1 linguriță.
- Pepper parfumat - 5-7 mazăre
- Laurel leaf - 5-7 bucăți.
- Usturoi - 8-2 denticule
- Sfecla - 1 buc.
- Varză albă - aproximativ 2 kg.
Mod de preparare:
- Luați un cap de varză, bine, și împărțiți-l în mai multe părți, apoi îndepărtați ciocanul.
- Varza se taie nu este foarte mic patrate (aproximativ 2x2 cm). Luăm sfecla, curățăm și mănâncă un răzuitor mare (dacă poți, tăieți sfecla în paie subțire).
- Usturoiul este curățat și tăiat în 4 bucăți.
- În recipientul emaila sau ceramic, puneți straturile de varză, apoi sfeclă și usturoi. Puțin compactăm toate componentele, apoi raportăm cantitatea necesară de varză.
- Acum trebuie sa facem marinata de gatit - fierbe apa (2 litri) si se dizolva in zahar (1 lingura) si sare (2 linguri).
- Se adaugă condimentele în lichid fierbinte și se fierbe încă 5 minute pe foc mediu. Trebuie să ne asigurăm că marinada nu începe să fiarbă. Înșurubăm focul la minim și gătiți câteva minute, apoi scoateți-l din placă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Odată ce sosul este rece, le umple cu varza pentru cozoroc pe partea de sus și apăsați în jos de încărcare după cum este necesar la fiecare câteva zile pentru a umple din nou sosul.
- O dată pe zi, varza trebuie să fie perforată cu un baston de lemn sau o furculiță în partea de jos. După aproximativ 3 zile, trebuie să verificați disponibilitatea de varză. În cazul în care nu a avut timp să se marină în mod corespunzător, trebuie să așteptați câteva zile.
- Pentru depozitare, varza acoperită cu un capac este plasată într-o pivniță sau frigider. Pentru a servi masa, aveți nevoie de o gustare în formă răcită, condimentând cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Varza din Georgia este o gustare condimentată, combinată perfect cu carnea. Rețeta este atât de simplă încât oricine se poate descurca, chiar și unul care nu știe să gătească. O astfel de varză poate fi servită imediat pe masă sau închisă în cutii pentru depozitare pentru iarnă.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: