Sorrel - calorii, proprietăți utile, beneficii și rău

Este dificil să ne imaginăm o plantă mai comună decât cea de mazăre. Se dezvoltă pe toate continentele, unde este în general posibil să crească (dacă nu cresc la poli). Există 200 de feluri, deși doar câteva sunt folosite în gătit. Planta este nemaipomenită, dar iubește solul umed. În sălbăticie, crește în pajiști, nu departe de sursele de apă.

Interesant este faptul că sorbul inițial nu a fost folosit pentru hrană, ci a fost utilizat ca medicament. Cercetătorii greci vechi au menționat acest lucru în scrierile lor. De-a lungul timpului, planta a devenit rădăcină în gastronomie. Deși în teritoriile țărilor slave să mănânce, acestea au devenit relativ recente, cu câteva secole în urmă. Dar astăzi pe bază de sorrel există multe feluri de mâncare: supe, salate, caserole, sosuri la feluri de mâncare principale.

Sorrel nu este în zadar că a beneficiat inițial de gloria medicinei. În compoziția sa un set interesant de vitamine și elemente. Activitatea lor comună și bine coordonată afectează pozitiv corpul.

În 100 de grame de sorrel conține jumătate din norma zilnică de vitamine A (417 μg), C (43 mg) și beta-caroten (2,5 mg). Există și PP (0,6 mg, 3% din indemnizația zilnică), E (2 mg, 13%), B1 (0,19 mg, 12%) și B2 mg, 5,7% în greutate).

De oligoelemente într-o cantitate mică conține fier - 2 mg (11% din n.).

calciu - 47 mg (4,7% s.p.)
magneziu - 85 mg (21% din n.),
sodiu - 15 mg (1,2% ppm),
Potasiu - 500 mg (20% din n.),
fosfor - 90 mg (11% din n.).

Calorii de soricel

Valoarea nutritivă a unui produs proaspăt este puțin redusă, doar 22 kcal. Deoarece componenta principală a plantei este apa, aceasta are nevoie de 92 g de 100. Frunzele de murele conțin puțin fibre, doar 1,2 g. Ca parte:

Dar nu calorii scăzute este principala "mândrie" a plantei, și prezența acizilor organici (0,7 g). Cele mai multe dintre ele sunt oxalice. Are proprietăți medicinale, deși în cantități mari este otrăvitoare.

De asemenea, această plantă conține acizi grași saturați și nesaturați, fiecare aproximativ 0,1 g, iar mono- și dizaharidele - 2,8 g.

Proprietăți utile

Sorrel este popular ca o sursă proaspătă de vitamine în primăvară. Atunci când corpul uman este epuizat de lipsa de soare, lipsa de vitamine și minerale, sorrel este primul care reia echilibrul forțelor corpului. Deși nu numai mizeria, există și urzici, dar se consumă din ce în ce mai puțin. Se poate spune chiar că oamenii au uitat cum să gătească urzici, din ce în ce mai mulțumiți de soricel.

Ce este interesant: plantarea sorrelului ca plantă cultivată nu a fost cu mult timp în urmă, înainte de aceasta, numai recolta sălbatică a fost recoltată. Se credea că într-o plantă sălbatică un set de substanțe utile este mai mare decât într-o plantă culturală.

Și a fost de asemenea folosit recent pentru gătit, dar înainte de aceasta a fost folosit în mod activ în scopuri medicale. Vindecătorii de plante medicinale au acordat o atenție sporită soricelului, folosindu-l pentru tratarea multor boli.

Utilizarea de sorrel în medicină

Sorrel este folosit de mult timp în medicina populară pentru a îmbunătăți digestia. Ea afectează pozitiv intestinele și accelerează procesele metabolice. Îmbunătățește funcția hepatică, favorizează formarea bilei. Această influență afectează starea generală de sănătate a persoanei, deoarece produsele alimentare și substanțele nutritive sunt bine absorbite, normalizeaza disconfort tractului gastro-intestinal dupa masa (balonare, flatulență, senzație de arsură, greutate) pentru a opri îngrijorătoare.

Planta este utilizată ca agent antipiretic, antiinflamator și vasodilatator. Datorită acestor proprietăți este folosită pentru ameliorarea durerii în timpul menstruației și în stadiul menopauzei. Sorrel facilitează starea generală, reduce durerea și disconfortul, elimină cefaleea ce însoțește menopauza. Pentru a facilita "suferința" corpului și pentru a reduce sângerarea va ajuta la decoctarea frunzelor de mărăcină.

Datorită conținutului mare de acid ascorbic, sorul are și un efect imunostimulator. Și pe lângă menținerea imunității, acest acid are un efect pozitiv asupra inimii și a sistemului vascular. Substanțele care alcătuiesc planta contribuie la formarea hemoglobinei din sânge, care este foarte utilă pentru anemie. În acest caz, utilizați un decoct de frunze de mărăcină și păpădie.

Tratamentul leziunilor superficiale ale pielii: arsuri, răni, erupții cutanate alergice - este posibil, de asemenea, cu miel. Este, ca o frunză de plantain, aplicată în zona afectată.

Atunci când manifestările alergice de pe piele pot face o mustă din frunze și o ungeți cu zone înroșite.

Semințele de sorrel au proprietăți analgezice și astringente.

Contraindicații pentru utilizarea soricelului

În cantități mari, nu puteți folosi mărăcină. Acidul oxalic este dăunător, deoarece formează săruri de potasiu insolubile. Prin urmare, este contraindicată consumarea de sorrel pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului digestiv, ficatului, rinichilor etc. Pentru a vă proteja de efectele dăunătoare ale acidului oxalic, împreună cu acest produs trebuie să mâncați lapte și produse lactate făcute din acesta.

Sorrel este contraindicat în:

urolitiaza
inflamația în intestine și rinichi,
ulcerul stomacului și duodenului,
gastrită,
gută,
încălcarea metabolismului sarii,
sarcinii.

Utilizarea de sorrel în cosmetologie

Dacă acru sorrel este folosit pentru alimente și medicamente, procedurile cosmetice sunt, de asemenea, luate cu cal. Măști de față populare de la sorrel.

Taninurile, care în cantități mari sunt conținute în acest tip de plantă, împreună cu un set mare de vitamine au un efect bun asupra pielii. Această mască hrănește, vitaminează pielea, tonifică, curăță grăsimi și vindecă leziuni minore. În special, este folosit și pentru combaterea acneei.

Pentru a prepara un agent de curățare, luați în aceeași proporție (2 linguri) urzică, sorrel, brusture, plantean, păpădie. Colectați 1 litru de apă clocotită. Așteaptă o zi. Apoi, această apă (mai degrabă chiar și ceai) este folosită ca tonic pentru spălarea feței.

Pentru a pregăti un decoct pentru a reduce conținutul de grăsime al pielii, puteți lua 2 linguri. l. sorrel și mamă-mama și-vitreg, se toarnă un pahar de apă clocotită, se utilizează după 4-5 ore. Această perfuzie poate fi spălată sau înghețată în cuburi, apoi utilizată dimineața pentru spălare și tonifiere a pielii.

Sorrel pentru pierderea în greutate

În primul rând, merită să reamintim faptul că mândria normalizează activitatea tractului digestiv, accelerează procesele metabolice. Aceasta facilitează asimilarea rapidă a alimentelor. Prin urmare, planta este folosită nu numai în nutriția alimentară, ci și în cea obișnuită. Dar trebuie să vă amintiți că, de asemenea, cauzează un apetit crescut, deci trebuie să controlați cantitatea de alimente.

Produsele dietetice de pe orice masă vor fi supă de soricel, o salată de la primele produse de primăvară: sorrel, ridiche, urzică, ceapă verde, mărar - puțină sare, sezon cu ulei.

Sorrel este bine combinat cu aproape toate fructele și legumele, adaugă un gust acru și o vitaminează.

E bine de știut

Pentru consum în alimente este mai bine să folosiți frunzele tinere ale plantei. Deoarece frunzele vechi acumulează o mulțime de acid oxalic, al cărui surplus din produse este extrem de nedorit. În frunzele tinere, există puțină aciditate și conțin un set complet de vitamine și elemente. Dar pentru măști și paste antiinflamatoare, este mai bine să folosiți frunze vechi.

Nu este dificil să distingi o frunză tânără de cea veche. Prima diferență este culoarea. Frunzele vechi au o culoare închisă, nu sunt transparente, suprafața este oarecum mată. Lăstarii tineri sunt verzi verzi, oarecum transparenți (lumina soarelui strălucește prin ele), suprafața este lucioasă.

A doua diferență este structura și viscozitatea. Dacă mestecați vechea frunză, în gură, pe lângă acid, există o tartură, o vâscozitate. O astfel de foaie lacrimi ezită. Frunzele tinere sunt sfâșiate cu ușurință, rădăcinile lor se sparg și nu se îndoaie. Atunci când mestecați o frunză tânără, acidul este simțit și un pic de vâscozitate, nu ar trebui să se rupă.

Cum de a salva sorrel pentru iarna

Un astfel de produs util pe care doriți să îl păstrați cât mai mult timp posibil, din păcate, soricelul proaspăt este disponibil numai până la mijlocul verii. Dar există modalități de a-și păstra compoziția de vitamine.

Există 3 opțiuni de conservare: înghețați, uscați și păstrați. Primul lucru de făcut cu oricare dintre metodele de mai sus este să clătiți și să uscați frunzele. Apoi le ștergeți.

Puteți îngheța în saci de celofan, este mai bine să congelați repede dacă congelatorul dvs. o susține.

A se usca este necesar in aer liber, dar nu sub soare. Uscați frunzele uscate într-un recipient etanș.

Poate fi conservată cu sare (sărare rece): tăiați mirosul amestecat cu sare și împrăștiați în borcane de sticlă cât mai strâns posibil. Puteți păstra în subsol sau în frigider și sub nylonul capacului.

Sau mod fierbinte: măturatul să treacă printr-un măcinător de carne, aduce la o temperatură de 90o. Apoi compactați în cutii și sterilizați.

Mai ales pentru netkilo.ru - Lyudmila Eliseeva

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare