Un parametru important care ne modelează sănătatea în ansamblul său este dieta și obiceiurile culinare. Ce produse sunt utile pentru o inimă puternică și pentru vasele sanguine curate și care este rolul jucat de fructe în funcționarea sistemului cardiovascular.
Se pare că astăzi este imposibil să ne imaginăm bucătăria popoarelor din lume fără diferite tipuri de ciuperci. Această împărăție, care unește multe dintre trăsăturile caracteristice ale animalelor și plantelor, are calități unice de gust și, desigur, are propriile particularități de compoziție. Salate, gustări, preparate, supe și chiar produse de patiserie - în toate acestea, pot participa și ciupercile. Apropo, drojdie, pe care o folosim pentru frământarea aluatului, aparține și regatului, dar în acest articol vom vorbi despre împrumuturile dvs. preferate de pădure, mușchi, agarici de miere și mulți alți frați.
Compoziția și calorii de ciuperci pădure
Nu uitați să menționăm prezența fungilor în pădure două alcaloidul opuse, una dintre care ne amenință cu otrăvire (muscarinice) și conține predominant specii non-alimentare, iar cealaltă ajută în lupta împotriva anginei (gertsedin) și în cantități mari prezente în ciupercile albe uscate.
Substanțele aromatice speciale, care fac parte din toate speciile de pădure, subliniază gustul lor unic și fac ca felurile de mâncare gătite împreună cu ele să fie și mai bune!
Acest produs conține, de asemenea, o cantitate uriașă de fosfor și potasiu. Există, de asemenea, calciu și fier. clor. sodiu. magneziu. La unele specii, puteți găsi rășini speciale, dând "piper" gustului principal al ciupercilor. Poate că v-ați întâlnit cu astfel de specii, a căror tăiere este lapte alb - aceasta este substanța menționată mai sus. Valuri, ciuperci, amare - toate aceste ciuperci au aceste rășini speciale în compoziția lor.
Vitaminele A, C, B, D sunt, de asemenea, invitați frecvenți în acest produs. Îți plac chanterelles, alb, boletus sau ciuperci? La aceste specii, vitamina PP este prezentă în cantități mari.
Și, bineînțeles, nu putem spune despre numărul de aminoacizi care conțin ciuperci de pădure. Mai mult de 800! Dintre acestea, o mare parte din substanțe, fără de care activitatea vitală a corpului nu este posibilă în principiu.
Beneficii și dezavantaje ale produselor
Ciupercile sunt cu siguranță un produs util pentru om, totuși, există numeroase dispute despre ciupercile de pădure, esența cărora este cât de sigure sunt. Dacă luați pentru axiom că acest produs este absolut inofensiv, atunci puteți identifica o mulțime de calitățile sale pozitive. Primul dintre acestea poate fi remarcat o valoare nutrițională ridicată, care poate concura cu ușurință cu carnea. Acest fapt, la rândul său, pune ciuperci de pădure în numărul de produse care pot ajuta la supraviețuirea "foamei" ori fără a afecta corpul. Desigur, acestea sunt puțin probabil pentru a mentine nivelul hemoglobinei normale (acest podsilu numai carne roșie și ficat), dar păstrează puterea pentru munca grea și să păstreze în țesutul muscular normal de acest produs este destul de succes.
Datorită conținutului mare de vitamine și minerale, inclusiv potasiu și magneziu, multe ciuperci comestibile ajută la evitarea problemelor cardiace. deoarece acestea vă permit să mențineți sistemul cardiovascular normal, consolidându-l și prevenind depunerea plăcilor grase în vase. Vitaminele A și D ajută procesele de creștere și întărire celulară, funcțiile lor vitale. Printre efectele pozitive se numără îmbunătățirea articulațiilor, agravarea vederii. Puterea părului, a unghiilor și a dinților va crește, de asemenea, dacă ciupercile sunt prezente în dieta constantă, în timp ce consumul prea mult nu este necesar. Într-o săptămână, de una sau două ori, cu un volum total de 300-500 de grame.
O altă calitate pozitivă a ciupercilor este aceea că este practic imposibil să le refacem. Conținutul redus de calorii și conținutul ridicat de fibre promovează procesarea favorabilă și metabolismul. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fibrele dietetice ale ciupercilor au o structură specială, ceea ce sporește perioada de digestie și, prin urmare, le complică, ceea ce este foarte bun pentru o digestie sănătoasă, dar nu foarte pozitivă pentru cei care au dificultăți în acest sens.
Acum, despre părțile negative. Cu încălcări grave ale tractului digestiv, procesarea ciuperci pădure de către organism se poate transforma într-un adevărat test. Umflare, greutate, constipație. Colicul în abdomen este doar o parte din ceea ce vă puteți aștepta.
Daunele directe asupra corpului uman sunt, desigur, ciupercile otrăvitoare inodabile. Aici puteți fi așteptat ca tulburări alimentare ușoare și otrăviri grave, care se învecinează cu moartea. O astfel de reacție poate fi declanșată de ciupercile care au fost lăsate să mănânce, dacă sunt colectate într-o zonă disfuncțională (zone contaminate cu o încălcare a indicatorilor de mediu).
Unele tipuri de ciuperci pot provoca reacții alergice acute. și, de asemenea, provoacă o otrăvire treptată (contaminare) a corpului, dacă în compoziția lor au o mică doză de substanțe nocive cu acțiune înceată.
Rețineți că ciupercile de pădure sunt utilizate atât ca produs alimentar, cât și ca materie primă pentru producerea de medicamente, în special antibiotice. Ca hrană și pentru utilizare independentă, ciupercile pădure sunt contraindicate pentru copiii mici și persoanele cu diferite anomalii de natură alergică.
Când și unde să colectezi ciupercile?
Intervalul de timp al ansamblului de ciuperci este destul de larg. Începând de la mijlocul primăverii până la sfârșitul toamnei, puteți să vă decorați timpul petrecut în aer liber și să vă distrați colectând provizii viitoare pentru iarnă. Întrebarea principală va fi exact unde să colectăm ciupercile? În primul rând, trebuie să menționăm că acest loc nu trebuie inclus în "lista neagră", legată de încălcarea situației ecologice din regiune. Și aici vom sublinia faptul că locul de colectare a ciupercilor care este obișnuit pentru dvs. poate fi, de asemenea, nefavorabil. Statutul pădurilor și al pădurilor preferate poate fi clarificat pe internet sau cu cioburi de ciuperci inveterate.
Cum și în ce formă este mai bine să se folosească?
Toate ciupercile de pădure trebuie să fie procesate termic - acestea vor distruge posibilele paraziți și bacterii patogene, atât pe suprafața produsului cât și pe interiorul acestuia. Multe substanțe toxice dispar, de asemenea, în timpul gătitului.
Trebuie remarcat faptul că până în prezent nu a fost încă stins dezbateri dacă acesta este în valoare de a consuma ciuperci sălbatice pentru alimente, din cauza structurii și caracteristicile vieții lor, ele absorb tot ceea ce este pe pământ pe care cresc . În același timp, acea perioadă în care acest produs nu a părăsit masa rusă, vorbește mai mult despre ciuperci de pădure decât despre asta.
Produsul poate fi depozitat înghețat sau conservat, iar utilizarea lui este limitată doar de imaginația ta. Ciuperci deosebit de bune în supe, muraturi și tocană!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: