Rețetă pentru sardinele murate
Pește în argint
Sardelele proaspete au un fundal mediteranean și un miros plăcut al mării. Acasă cu acești pești de aruncare de argint nu stau la ceremonie: coaceți pe o grătar sau o tigaie, apoi se toarnă suc de lămâie. Propunem să adăugăm societății de sardine cu murături sensibilitatea germenilor de primăvară și dulceața ascuțită a cepei roșii.
Cantitate: 900 g, preparare: 20 min (+ 18 h pentru marinare), preparare: 2-3 ore
Este necesar pentru preparare:
1 kg de sardine mari
500 g de sare
250 g de zahăr
200 ml ulei de floarea-soarelui rafinat
200 ml de ulei de măsline
1 ceapă roșie mică
5-6 cuișoare de usturoi
100 g de roșii de cireșe
grămadă de patrunjel
mână de năut și flori de floarea-soarelui (opțional)
secară sau pâine de grâu pentru depunere
Sare de gatit:
1. Scoateți sardinele din cântare, scoateți interiorul și capul.
2. Se amestecă zahărul și sarea. Jumătate din amestec, presărați fundul unei matrițe ceramice profunde. Topeste peștele și toarnă a doua jumătate a amestecului. Curățați frigiderul timp de cel puțin 18 ore.
3. Scoateți peștele, agitați zahărul și sarea și turnați un amestec de ulei de măsline și ulei de floarea-soarelui. Adăugați pătrunjelul mărunțit, împreună cu usturoiul, feliat. Luați frigiderul încă 2-3 ore, astfel încât peștele să fie înmuiat cu arome și să devină moale.
4. Tăiați ceapa roșie în benzi subțiri, roșiile în sferturi. Peștele tăiat cu grijă în fileuri, îndepărtează oasele. Puneți pe pâine uscată sau proaspătă, presărați cu salată de castraveți, lăstari de floarea-soarelui și serviți.
Sfat: Puteți să salivați orice pește în același mod, iar jurnalul (în ulei) va fi păstrat în frigider timp de o lună. Este folositor pentru salate sau gustări. Perfect pentru cartofi fierți.
Alte retete:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: