Cum să murăm ciupercile, o nutriție adecvată

Marile ciuperci sunt considerate aproape o delicatesă printre toate tipurile de ciuperci conservate.

Spre deosebire de majoritatea altor ciuperci (de exemplu, molid), procedura de preparare a muraturilor pentru decapare include mai multe etape, fara de care ciupercile conservate vor fi amare.

Cum să murăm ciupercile

Începe pregătirea ciupercilor pentru conservare este de dorit cu selecția lor. Nu luați ciupercile vechi, care se pot distinge prin pete caracteristice pe pălărie, culoare care amintește de rugina.

Este, de asemenea, necesar să eliminați ciupercile cu găuri de vierme sau să aveți urme de înfrângere de insecte.

Deoarece aceste ciuperci sunt puternic murdare de murdărie, se recomandă să se utilizeze suprafețe abrazive (de exemplu, o perie tare pentru o cochilie) în timpul curățării.

Pentru a elimina amărăciunea, înainte de procesul de decapare, este de dorit să înmuiați ciupercile în apă timp de 24 până la 36 de ore. Pentru a înlătura amărăciunea cât mai mult posibil, apa în care ciupercile sunt înmuiate, este necesar să se schimbe la fiecare trei până la patru ore.

Pentru a determina dacă ciupercile nu vor fi amare după decapare, puteți rupe o bucată de ciuperci și mestecați. În absența amărăciunii, înmuierea sa făcut corect. Deoarece aceste ciuperci nu pot fi consumate crude, trebuie scuipată o bucată de ciuperci.

Pregătit în acest fel, ciupercile pot fi marinate.

Rețeta pentru ciupercile murate

Prepararea marinadei pentru aceste ciuperci este destul de simplă.

Pentru a face acest lucru, luați un litru de apă cu două linguri de sare și o lingură de zahăr. O lingurita de 9% otet si un catel de usturoi se adauga la o jumatate de litri de conservare.

Înainte de a fi introduse în tava, ciupercile trebuie curățate de murdărie și clătite cu apă. Tăiați ciupercile sau le lăsați întregi fiecare rezolvă individual. Nu există o cerință neechivocă aici. În prezența ciupercilor mici, acestea pot fi lăsate în întregime, principalul lucru fiind că se potrivesc bine în borcan.

Preparate în acest fel, ciupercile sunt plasate într-o tavă, umplute cu apă, aduse la fiert, gatite timp de 10 minute, îndepărtând periodic spuma. După aceea, extragem și spălăm ciupercile, scurgem apa.

Apoi pregătește o marinată conform rețetei de mai sus, adăugând că condiment gust (aproximativ cinci mazare piper negru, unul garoafe mugur și o frunză de dafin per marinata litru), se toarna intr-o tigaie, de stabilire a ciupercilor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de încă 15 minute .

După aceea, am pus ciuperci fierbinți în cutii pre-sterilizate, se toarnă marinada, se adaugă oțet și usturoi în proporțiile de mai sus.

După aceea, cutiile se rostogolesc, se răcesc și se depozitează.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Cum să murăm ciupercile, o nutriție adecvată