Vinetele în adzhika rețete pas cu pas de gătit pentru iarnă

Vinete - o legumă unică, pe care o puteți experimenta, așa cum sufletul dorește. Gustul său este admirabil sub orice formă - prăjit, coaptă, fiartă, dar mai ales sub formă de bilete de iarnă. Vinetele din Adjika - un aperitiv minunat, care va fi un ornament de orice sărbătoare.

Reteta clasica

Vinetele din Adjika, realizate conform rețetei clasice, sunt ideale pentru preparatele din carne și pește, cartofii fierți și porii.

1,5 kg de vinete;
1,5 kg de tomate;
0,5 kg de piper dulce;
1 cap de usturoi;
1 bucată de piper amar;
50 g de sare;
1 ceașcă de zahăr;
40 ml oțet de masă 9%;
1 ceașcă de ulei de floarea-soarelui.

Mai întâi de toate, este necesar să se aibă grijă de gătit o tomată adzhika fierbinte. Roșiile spălate tăiate în jumătăți;
Ardeiul dulce, curățat din semințe, este tăiat în blocuri aleatorii mici. Același lucru cu un piper amar. Felii de usturoi, de asemenea, curățate;
Ardeiul dulce și amar, roșiile și usturoiul se pun într-o ceașcă și se sfărâmă. Puteți face acest lucru și folosind un măcinător de carne, principalul lucru este să obțineți o consistență uniformă;
Sfat: Se recomandă să ia mai mult pentru a crește gradul de severitate al adzhika piper amar.
Masa rezultată este turnată într-un recipient mare (pelvis sau tigaie), unde trimite și zahăr, sare și ulei de floarea-soarelui. Acest cocktail de legume este adus la fierbere, apoi oțet este adăugat la ea și din nou totul fierbe;
Vinetele sub formă de cercuri mari sunt transferate la adzhika fierte și fierte la căldură mică timp de încă 20 de minute cu agitare constantă. Este important să se asigure că albastrul nu pierde forma, nu este digerat;
Plăcile de vinete sunt vopsite în cutii pre-sterilizate, laminate și izolate cu o pătură timp de 24 de ore.

Vinetele din Adjika fără oțet: o rețetă pentru iarnă

Dish preparate prin reteta, pot fi clasificate ca dietetice, datorită faptului că legumele conținute în acestea nu sunt supuse la prăjire.

3 kg de vinete;
2 kg de piper bulgar;
2 kg de roșii coapte;
1 bucată de piper amar;
100 de grame de usturoi;
1 ciorchine de ierburi (patrunjel sau cilantru);
180 ml de ulei vegetal;
80 gr de sare mare;
350 de grame de zahăr.

Jumătate de litri cutii și capace sunt pregătite în avans. Acestea trebuie să fie sterilizate și așezate pe un prosop;

Din moment ce vinetele nu sunt prajite, trebuie să fie înmuiate în avans, astfel încât toată amărăciunea să iasă. Legumele spălate sunt tăiate în cercuri, cu o grosime de cel puțin 1 cm, după care trebuie să fie turnate în mod corespunzător cu sare și lăsate pentru scurt timp;

Toate celelalte legume, cu excepția usturoi, spălate, curățate și a trecut printr-o mașină de tocat carne (în mod alternativ, puteți înrola ajutorul unui blender sau procesor de alimente, cel mai important, că, în cele din urmă am primit o masă de consistență păstoasă);

Sfat! Tomatele sunt recomandate pentru a fi eliberate anterior din coaja, în adzhika nu este absolut necesar. Pentru a face acest lucru, roșiile ar trebui să fie umplut cu apă fierbinte, după 5-6 minute, curat.

Cocteilul de legume rezultat este transferat într-o cratiță. Există și sare, zahăr, ulei. Amestecul se gătește la căldură scăzută și se agită sistematic;

În același timp, vinete, spălate cu apă, așezat pe un prosop pentru uscare. De îndată ce amestecul de legume se fierbe, în el se află cercurile de vinete. Întreaga compoziție este amestecată și se pregătește aproximativ o jumătate de oră;

În timp ce legumele sunt fierte, usturoiul este gătit. Ar trebui să fie curățate și tocate pe usturoi. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, acest condiment se duce la Adjika cu vinete;

Întreaga masă este ținută în foc timp de încă 5 minute, după care masa fierbinte se descompune imediat în cutii;

Băncile, acoperite cu capace, sunt sterilizate timp de 15 minute, se rostogolesc și se întorc;

Pentru a se răci treptat, borcanele se înfășoară pentru o zi, după care se pensionează într-un loc întunecos.

Vinete "Stunned"

Neobișnuit preformă de calitate gust este obținut prin fierbere prin prăjire vinete.

1 kg de albastru;
1 kg de roșii;
1 piper amar;
50 ml de oțet;
5 căței de usturoi;
100 ml de ulei de floarea-soarelui;
frunze de dafin, condimente.

Legumele trebuie spălate, uscate și tăiate în bucăți;
Tomatele, trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, se toarnă într-o tigaie adâncă. Acolo, și usturoiul zdrobit, ardeiul dulce, frunza de dafin și piperul amar;
În 20 de minute această masă vegetală trebuie încălzită, în timp ce spuma nu trebuie îndepărtată;
In acest moment, se taie bucăți de vinete nevoie se prăjește în ulei de floarea-soarelui până la până la un maro auriu, după care acestea sunt trecute în amestecul de legume de fierbere;
De asemenea, în panta de prăjire se adaugă mirodenii, se toarnă otet de masă și toată compoziția se estompează încă 15 minute la căldură scăzută;
Mâncarea pregătită este așezată pe borcane, se rostogolește, se întoarce și se încălzește.

Uscarea merelor în cuptor - pregătiți o mulțime de fructe utile pentru iarnă.

Luați notă de rețeta pentru piersici în suc propriu. Gustul lor seamănă cu nectarul de miere.

Recoltarea căpșunilor pentru iarnă este o muncă foarte dureroasă, nu toți maeștrii o pot face. Dar vom dezvălui secretul din articolul nostru.

Cum să pregătești albastrul în Adjika pentru iarnă fără sterilizare

Vinetele fabricate conform acestei rețete sunt obținute cu cristale, aromate, gustoase și nu fierte. Acest sos piquant cu gust excelent va fi demn de o gustare în compania bărbaților.

800 gr de vinete;
1 kg de roșii;
200 g de ardei roșu;
1-2 bucăți de piper amar (în funcție de preferințele individuale de claritate);
2 capete de usturoi;
1 morcov;
100 ml de ulei de floarea soarelui (rafinat);
1 măr de mere (puteți să luați altul morcov);
sare după gust (puteți adăuga o lingură mare și încercați cu siguranță);
1-2 ciuperci de zahăr.

În primul rând, toate legumele trebuie curățate, spălate și tăiate în ordine aleatorie (acestea sunt totuși apoi măcinate într-o mașină de măcinat cu carne);
Usturoi, de asemenea, pentru a găti, dar adăugați-l la adzhika ar trebui să fie la sfârșitul de sfârșit, astfel încât aroma nu este exagerat;
Pătrunjelul, spălat în prealabil și tăiat în cercuri, se toarnă cu sare și se lasă timp de 25-30 minute pentru a elimina amărăciunea;
Sfat! Desfaceți vinetele parțial cu benzi. Cele mai mari cercuri sunt cel mai bine tăiate în jumătate.
Toate legumele, cu excepția vinetei și usturoiului, se trec pe mașina de măcinat cu carne. Adjika va obține o consistență granulară;
Masa de legume transferată la Kazan este pusă pe foc mediu. După fierbere, focul trebuie să fie redus, să acopere kazanok și să lăsați legumele să se destindă timp de 20 de minute. După expirarea timpului dorit, capacul trebuie îndepărtat, focul trebuie adăugat din nou și lichidul în exces trebuie evaporat timp de încă 10 minute;
În compoziție se toarnă uleiul vegetal gătit și se lasă aditivul să fiarbă. Adăugați sare;
Vinete apă de spălare, astfel îndepărtarea lor din sare, plasată în fierbătorul cu adzhika, se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 20-25 minute la o stare de sinenkie moliciune;
Când sunteți gata, apoi se adauga usturoiul, purtat pe o răzătoare fină sau trecut prin chesnokodavku, se amestecă și chinuit câteva minute;
Metoda de întoarcere nu implică sterilizarea, dar băncile trebuie să fie sterilizate sau aburite în prealabil. Amestecul este pus pe borcane deodată, în timp ce fierbinte. Umpleți recipientul sub capacul propriu-zis, manipulând cu grijă pentru a evita golurile;
Borcanele sunt acoperite cu capac, curbate, inversate și învelite.

Sfaturi și sfaturi de la gospodine

Pentru răsucirea pentru iarnă se recomandă selectarea vinetelor tinere cu carne densă și lipsită de carne, cu o cantitate mică de semințe;
Sinenkie poate avea un gust amar. Pentru a evita acest moment neplăcut, este suficient să tăiați legumele, să le presărați cu sare și să lăsați-o pentru o scurtă perioadă de timp, după care să fie spălate cu apă curgătoare;
În timp ce se ocupă de pregătirea adzica acută acasă, este necesar să se protejeze pielea mâinilor cu mănuși de cauciuc speciale;
Legume gata sau nu - acest lucru poate fi verificat cu o scobitoare convențională. Sensibilitatea vinetei indică disponibilitatea acestora. Este important să nu digerați felul de mâncare, deoarece amestecul de pastă obținut în loc de deliciosul Adjika nu pare a fi foarte apetisant.

Conservele de salate sunt recolta cea mai solicitată de iarnă. Vinetele din Adjika sunt o opțiune excelentă, care poate fi utilizată cu succes la fel pentru o cină de familie și pentru o masă festivă. Variante variate ale acestui fel de mâncare sunt o modalitate excelentă de a surprinde oaspeții cu ceva neobișnuit și original.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare