Sfaturi utile pentru stăpâni
Carnea, peștele, păsările de curte în formă naturală la temperatura camerei nu trebuie păstrate. În frigider, la o temperatură de 0 până la + 8 ° carne proaspătă și refrigerată și păsărilor depozitate până la 72 ore, peste - 48 ore, carne congelată și de pasăre - până la 5 zile. pește congelat - 3 zile. Prin plasarea cărnii de înghețată, a peștelui sau a păsărilor de curte în congelator, puteți prelungi semnificativ perioada de valabilitate. În cazul dezghețării, indiferent de condițiile de depozitare ulterioare, carnea, peștele și păsările de curte trebuie vândute în termen de 24 de ore.
Perioada de valabilitate a cârnaților, cârnaților, șerbatelor și a cărnii afumate depinde. din metoda de fabricare a acestora. Fiert umplute, ficat, cârnați de sânge, hot dog, cârnați, șuncă fierte, carne de porc fiert, etc. la domiciliu, depozitat numai la frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și + 8 °. Astfel fiert cârnați premium, șuncă fiartă, șuncă prăjită, o bucată de rolă (netăiate) poate fi acolo timp de 72 de ore, mezeluri fierte 1, 2 și clasele a 3, crenvurști, cârnați, cârnați ficat mai mari si gradul 1, brawns superior grad - 48 h, fierte cârnați 3rd brawns clasa 1 și clasele a 2, cârnați de sânge 1 și clasa a 2-a 2-a de clasa lebar - 24 de ore, cârnați leberwurst, brawns sânge clasa a 3 și jeleuri -. nu mai mult de 12 h semi-fierte si afumate la temperatura camerei (nu mai mare de 20 °), stocate până la 3 zile. în frigider la o temperatură cuprinsă între 0 și 8 ° - 10 zile. Aceeași perioadă este acceptabilă pentru produsele afumate din carne (rulouri afumate, șuncă, piept, etc.). Afumatele cârnați plasate într-un loc uscat rece pot fi păstrate pe o perioadă nedeterminată. Când pâinea pe cârnați de mucegai coajă este curățat cu o cârpă îmbibată din abundență 20% soluție de clorură de sodiu sau soluție de acid acetic 3%, și apoi se usucă. Când scoateți mucegaiul, încercați să nu deteriorați coaja pâinii. După îndepărtarea mucegaiului, cârnații nu mai pot fi depozitați. Uneori, când se păstrează mult timp pe suprafața cârnaților de cârnați, apare o acoperire albă uscată de sare de masă. Placa nu reduce gustul produsului, nici nu poate fi îndepărtată.
Decaparea, decaparea și fumatul sporesc durata de depozitare a produselor din pește. Peștele ușor sărat (6-10% sare de masă) poate fi păstrat în frigider până la 6-7 zile. mediu și puternic sărate - mai mult. Peștele afumat fierbinte este depozitat în frigider până la 3 zile. fumatul frig - 8-10 zile. pește uscat - într-un loc răcoros uscat, inspectându-l periodic. Carcasa mucegaiului nu poate fi mâncată. Sărurile de sare asupra calității peștelui uscat nu afectează.
Depozitarea laptelui, a produselor lactate și a ouălor. Toate produsele lactate trebuie păstrate în frigider. Lapte proaspat in orice recipient - nu mai mult de 36 de ore, lapte fiert - pana la 3 zile. produse de acid lactic (chefir, lapte coapta, acidofil) - 24-36 ore, smantana - pana la 3 zile. cabana brânză și brânză curds - 36 ore, dulce crema de brânză în ambalaj polimeric. - 48 ore unt în frigider, la o temperatură de peste 0 ° menținută până la 10 zile. în congelator - pentru o perioadă mai lungă de timp, brânzeturi - până la 15 zile. ouă pui - până la 20 de zile.
Depozitarea legumelor, fructelor și fructelor de pădure. La domiciliu, la temperatura camerei, legumele mature, fructele și boabele se deterioră relativ repede. De obicei, 12-24 ore începe să se transforme boabe acru, mai ales căpșuni repede, căpșuni și zmeură; roșiile și verdele alimentelor se diminuează rapid. Marile mere, perele, portocalele la temperatura camerei și nici o deteriorare rămân timp de 2-3 zile. Legumele și fructele se spală după 6-12 ore. Rădăcinile (cartofi, sfecla, morcovi) pot fi păstrate la 10-14 zile într-un loc uscat la temperatura camerei. Dar sfecla si morcovii se pot usca, pierdand gustul si valoarea vitaminei. Într-o cameră caldă, pot crește tuberculii de cartofi, care este însoțit de o creștere a conținutului substanței otrăvitoare solanină, care poate provoca otrăviri grave. Ponelele de pepene verde, pepeni, dovleci la temperatura camerei persistă timp de 10 sau mai multe zile, în cazul în care pielea lor nu are abraziuni și daune; pepeni sunt mai rapid rasfatati. Ceapa si usturoiul intr-un loc uscat uscat la temperatura camerei pot fi tinute timp de 1 luna. și mai mult.
Depozitarea pe termen lung a legumelor și fructelor în condiții urbane poate fi în frigider. Pentru a face acest lucru, legumele și fructele sunt selectate de bună calitate, fără a deteriora suprafața, uscate, dezghețate. Acestea ar trebui să fie curate (dar nu spălate) și să fie într-un recipient cu capac sau într-o pungă de plastic. Perioada de valabilitate în frigider pentru majoritatea fructelor și legumelor nu este setat, dar acestea ar trebui să fie verificate în mod regulat: atunci când o zone de înmuiere, pete pe piele și alte semne timpurii de deteriorare a le menține mai mult timp nu este recomandată. De asemenea, nu este recomandat să păstrați fructele de pădure și verdele alimentelor în frigider mai mult de 24-48 de ore.
După recoltarea pe teren, legumele proaspete sunt plasate într-o pivniță sau subterană. Pentru a păstra legumele în timpul iernii, temperatura din depozit ar trebui să fie între 0 și + 2 °. La 5 °, unele legume încep să se înmulțească și să se deterioreze. Mai ales este necesar să se monitorizeze cartofii: trebuie să fie păstrate într-o cameră rece, întunecată, fără acces la lumina soarelui.
Fructele (mere, pere, etc.) trebuie depozitate separat de legume. absoarbe repede mirosurile străine și schimbă gustul. Cele mai bune condiții pentru fructe: temperatura de la +2 la 0 °, umiditatea relativă în intervalul 85-95%, consumul regulat de aer proaspăt.
Depozitarea alimentelor uscate. Produsele uscate în vrac sunt păstrate în zone uscate și bine ventilate. Creșterea cantității de umiditate în produse de peste 5% contribuie la deteriorarea lor. Produsele sunt umezite în încăperi ne-ventilate, în subsol, precum și în timpul fluctuațiilor bruște de temperatură. Puteți păstra alimente uscate în pungi de hârtie, pungi de in, și în cutii cu capac. Alimentele uscate sunt ușor de perceput și de a păstra mirosurile străine pentru o perioadă lungă de timp, care ar trebui să fie, de asemenea, luate în considerare la depozitarea lor.
Depozitarea pâinii și a produselor de panificație. Cel mai bine este să folosiți o cutie de pâine specială sau o vesela smalțată cu un capac. Pâinea de grâu și de grâu se depozitează separat. Pâine în pungi de plastic mai puțin uscat, dar apar mirosuri, este hidratarea. Prin urmare, este recomandat să depozitați pâine și produse de panificație în pungi de plastic numai pentru o perioadă scurtă de timp
* Pentru a da părului o strălucire și o blândețe, este necesar să le puneți pe acestea și să frecați ușor cu mâinile, apoi clătiți cu apă caldă
* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!
* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există nici un tabel de familie Caucazian de mai multe soiuri de sos - masă nu a reușit. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: