Reteta 1. După sortare și de curățare de la pepeni verzi pentru a accelera de fermentare lactică Pierce pielea în locuri 10-12 ace din lemn și strâns le-a pus în butoi pregătit. Bine sigilat cu nut și feder butoaie prin gaura este umplut cu o soluție de clorură de sodiu (60-80 g la 1 litru de apă) și se păstrează la o temperatură de aproximativ 20 „C, timp de 2-3 zile. Apoi cilindrul este instalat într-o cameră cu temperatură scăzută pre topping-le cu saramură, și se vor închide ermetic cu o limbă de lemn și dop gaura canelură. Temperaturile preferate pentru pepeni verzi de depozitare de la 1 până la -10 ° C, proces de fermentare în continuare ar trebui să dureze timp de 15-20 de zile, după care pepeni verzi sunt adecvate pentru utilizare.
Reteta 2. La fundul căzile preparate revărsată bine spălate pat de nisip curat 7-10 cm, peste care sunt plasate în rânduri pepeni verzi. Fiecare rând de pepeni și fructe în rândul individuale strâns acoperite cu nisip, iar după umplerea căzii turnat pepeni verzi saramură (60-80 g de sare la 1 litru de apă). Cu această metodă de decapare pepene verde nu puncture.
Nu poți lua pepeni cu crăpături. Peste pepene verde oprimă (încărcare) nu pune. Fermentarea prealabilă trebuie să dureze 2-3 zile, după care cuiburile cu pepeni verzi trebuie plasate pentru fermentare ulterioară în frig. Prin această metodă, pepene verde sunt obținute ca calități întregi, nedeformate și bune.
Pepene verzi sărate în saramură
Compoziția brânzei: 600-800 grame de sare, 12 litri de apă.
Pepeni se spală bine cu apă rece pentru a accelera Pierce fermentații lactice pielea în 10-12 locuri ac ascuțit de lemn le-a pus ferm într-un butoi. Butoi cu pepeni verzi și etanșate prin nut și gaura uluc este umplut cu soluție salină, și, ca atare, este menținută la o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de 2-3 baril dney.Zatem umplut până sus cu saramură, orificiu închis ermetic lambă și dop uluc din lemn baril este transferat într-un loc răcoros (subsol, pivniță).
Butoaie de pepeni verzi nu pot sigilate. se toarnă saramură și imediat transferat într-o rece, acoperit cu panza, set cerc podgnetny, opresiune, și să-l vezi că acestea sunt întotdeauna acoperite cu saramură. Când matrița este spălată de pe ea. Magazinul sărat pepeni verzi recomandat la o temperatură de la +1 la -1 ° C
Pepene verzi sare în varză
pepeni verzi mature, fără daune de până la 2 kg, se spală cu apă rece și plasate într-o cadă de rânduri, alternând cu varză. In partea de jos a cuvei este mai întâi turnat tocata sărat strat de varză până la 10 cm și apoi plasate pepeni verzi la o distanță de 2 cm una de alta și de peretele cada. Golurile între pepenele verzi și peretele butoiului sunt pline cu varză. Pe ultimul strat este pus ca pepenii varza, astfel încât nivelul său a fost de 5-10 cm sub partea de sus a cuvei. Sarmale și pepeni verzi butoi acoperite cu tifon sau panza, si acoperit cu un cerc de lemn cu un jug și se păstrează într-un loc răcoros. pepene verde marinat în acest fel ar trebui să fie utilizate pentru încălzirea, deoarece se transforma acru în căldură.
Pepene verde sărat cu mere
Compoziția brânzei: 700-800 grame de sare, 10 litri de apă.
pepeni verzi mature pus straturi fără deteriorarea golurilor de umplere cada între mere pepeni, pepeni verzi și golurile dintre merele si cuvelor pereti - spalat nisip. Înainte de a completa cu capac opărite straturi de nisip recomandate paie de secară, frunze de cireșe sau coacăze negre. Ca umplere pepeni verzi cadă turnat saramură. Pepenele topsheet acoperit cu nisip de 35 cm și este umplut cu soluție salină, astfel încât lichidul acoperă toate rezervorul nu este mai mică de 10 cm. Track la dezgoli pepeni verzi nu adăugați nisip și saramură. Păstrați aceste pepeni verzi în pivniță.
Articole similare
-
Home muraturi de decapare de conserve de varza de castravete pentru retete de iarna
-
Guma de mestecat pe orbita de pe orbita suculenta - exista pluses, destul de ciudat, recenzii
Trimiteți-le prietenilor: