Utilizarea rulourilor și a sushiurilor japoneze este evidentă: pentru prepararea lor, se utilizează materii prime care nu și-au pierdut proprietățile utile datorită tratamentului termic. Nutriționiștii susțin că în felurile de mâncare japoneză sunt echilibrate microelementele, felurile de mâncare sunt de mică calorie și sunt utile pentru organism. Recent, au apărut o mulțime de servicii pentru livrarea de sushi și rulouri în casă, însă calitatea ingredientelor și condițiile pentru prepararea felurilor de mâncare nu sunt întotdeauna pe primul loc.
Evitați riscurile, precum și să vă alăturați culturii japoneze poate fi, pregătirea rulotelor și sushiului. Aceasta este o activitate foarte interesantă, în ciuda faptului că va dura aproximativ 2,5 ore de timp liber, veți obține o mulțime de emoții pozitive și un prânz delicios japonez. Să încercăm!
Rețetă rolă
Dacă la dispoziție nu era o singură broșură - nu contează, deschidem site-ul oricărui serviciu de livrare pentru rulouri în casă și alegem. În acest caz, trebuie nu numai să scrieți ingredientele pe foaie, ci și să scrieți sau să imprimați compoziția mâncărurilor selectate.
De exemplu, luați în considerare rețetele celor mai populare role oferite de serviciile de livrare și sushi baruri.
"Philadelphia Roll": somon, brânză Philadelphia, orez, pat Nori.
Roll poate fi variat prin adăugarea de castravete, ceapa verde. Dacă nu ați putut găsi brânza Philadelphia sau doriți să o salvați, o puteți înlocui cu brânză topită "Buko". Din păcate, celelalte crema de brânză ușor schimba (aș spune chiar, degrada) gustul roll clasic „Philadelphia“, dar gustul și culoarea, cum se spune ... Este necesar să se încerce.
Preferabil folosiți carne de crab de zăpadă. Tobiko poate fi înlocuit cu caviar de pește care zboară. Pentru a face rola să arate ca "reală", caviarul ar trebui să fie portocaliu.
Roll "Canadian" sau "Canada roll": anghilă afumată, avocado, brânză Philadelphia, orez, susan, nori.
O mulțime de anghilă afumată, în asociere cu susanul prăjit, fac rola cu adevărat fabuloasă.
Și, bineînțeles, se obțin rolițe foarte gustoase cu creveți. De exemplu, "Sensei Roll": cremă regală, caviar tobiko, brânză Philadelphia, orez, nori.
Sincer, diferite restaurante fac diferite rulouri cu creveți, dar acest lucru este, în opinia mea, cel mai simplu și foarte gustos. Este încă făcută cu creveți de cocktail, dar preferă creveți mai mari de carne XXL sau regal. Alternativ, în loc de caviar, puteți presăra o rolă de semințe de susan.
Rola clasică cu anghilă
"Roll Classic" - una dintre variante: avocado, anghilă afumată, strat nori, orez, susan.
În varietatea dvs. de rulouri de acasă trebuie să existe cel puțin o rolă, presărată generos cu semințe de susan. Acesta este "clasicul" genului.
Pregătirea rulourilor la domiciliu
Pregătirea rulourilor la domiciliu nu este atât de dificilă, ci pentru a le face cu adevărat gustoase, trebuie să le pregătiți conform instrucțiunilor.
Orez pentru roșii japoneze și sushi
Important! Pentru rulourile japoneze, este potrivit doar un tip special de orez: "Japonia" din Mistral. Această orez este rotundă și foarte lipicioasă, care ține perfect forma. Rotile de gătit din orezul obișnuit sunt foarte descurajate, se vor destrăma. Orezul "Japonia" este vândut în ambalaje de 0,5 kg, cu o scară de măsurare convenabilă de 125 grame. Acest pachet este suficient pentru tine de 4 ori pentru masa de prânz pentru doi.
De asemenea, este nevoie de oțet japonez de orez special.
Orez de gătit pentru rulouri
Pentru a găti orez, ai nevoie de aproximativ o oră și 45 de minute. În acest timp, aveți timp să pregătiți umplerea pentru rulouri. Vom pregăti rulouri pentru 3-4 persoane.
Scoateți peștele proaspăt, anghila afumată și caviar din congelator, dezghețați în procesul de aceste produse nu își pierd aspectul lor, textura și gustul.
Se toarnă orezul de 250 g într-un castron mare și se clătește bine, schimbând apa până devine limpede. Îndepărtați orezul într-un șuviu și lăsați-l timp de o oră.
Ingrediente pentru rulouri
Până la canalele de scurgere de orez și se usucă, se taie ingredientele pentru benzile de umplere 0.5-1 cm grosime (grosimea de umplere depinde de preferințele dumneavoastră - te iubesc micile rulouri sau cresc mai mari). Peștele pentru înfășurarea cilindrilor este tăiat în straturi de 8-10 cm lungime pentru rotație completă și 5-6 cm pentru ambalarea a 3 laturi de 4.
Transferați orezul într-o cratiță mare și turnați 500 ml de apă. Închideți capacul și aduceți la fierbere la căldură. Gatiți timp de 5 minute, reduceți căldura și gătiți sub capac până când toată apa a absorbit. Este mai bine să gătiți sub un capac transparent, pentru a nu deschide din nou orezul și nu lăsați aburul. Scoateți orezul din căldură și lăsați-l sub capac timp de 15 minute.
Într-un recipient mic (de exemplu, într-o cană de ceai), se dizolvă în 3 linguri. linguri de otet de orez japonez 2,5 linguri de zahăr și 2 lingurițe de sare. Transferați orezul într-un castron mare de adâncime și turnați o toaletă de oțet. Fii atent, orez pentru sushi și rulouri nu sunt mândru de agitare puternică, astfel încât este necesar pentru a intra pansamentul este foarte usor, doar presat mișcările, este mai bine să utilizați o spatula de lemn.
Când orezul sa răcit la temperatura corpului, puteți începe pregătirea rulourilor.
Făcând rulouri la domiciliu - o clasă de master cu o fotografie
Sushi mat
Mai întâi de toate, pregătește mat. Orezul nu se lipeste, poate fi invelit cu folie de alimente.
Realizăm o rolă cu un anghilă:
Pe covor se pune nori (alge uscate și comprimate, lățimea frunzei este de aproximativ 10-12 cm, restul poate fi tăiat cu foarfece). Nu scufunda nori, vor deveni moi sub influența orezului cald. Luați o mână de orez și distribuiți uniform pe nori, acoperind întreaga foaie cu un strat subțire. Acum întoarceți cu atenție stratul de nori împreună cu orezul. Apoi, așezați pe umplutura nori: brânză, anghilă, ușor stropit cu semințe de susan. Umplutura este pusă, luați cu atenție marginea covorașului și începeți să rolați ruloul, ținând umplutura cu degetele astfel încât să nu cadă. Dați rola pe role în forma dorită: rotundă, pătrată sau triunghiulară și țineți-o puțin. Orezul va lua forma dorită și rola nu se va rupe.
Rola clasică cu anghilă
Noi pregătim o rolă "Philadelphia":
Puneți nori pe covor, distribuiți orezul pe întreaga suprafață a nori și răsuciți cu atenție stratul de nori cu orezul pe covor. Răspândim nori cu brânză Philadelphia și rostogolim. Apoi, puneți un strat de somon proaspăt sub rolă și răsuciți ușor rola în somon. Am pus-o pe tavă și am continuat la următoarea.
Canada se pregătește să se rostogolească de-a lungul aceleași linii ca rola Philadelphia. Întoarceți cu orez și nori ușor se presara cu seminte de susan, răspândit în partea de sus de brânză Philadelphia și avocado, opriți rola, pune straturi de anghilă tocat și înfășurați ușor rola în acnee.
Cred că principiul pregătirii rulourilor este destul de ușor de înțeles. Adică cele mai convenabile sunt două opțiuni: fie că totul este înfășurat în nori, fie că umplutura principală este învelită în nori, iar orezul și / sau peștele se află la suprafață. Prin acest principiu, puteți pregăti o rolă cu orice combinație de ingrediente care vă place. Experiment.
Rulați cu somon și ceapă
Rulați cu creveți, anghilă, brânză Philadelphia și avocado
Alte rulouri pregătite sunt tăiate cu grijă în porțiuni de 6 sau 8 porții cu un cuțit ascuțit. Există cuțite japoneze speciale în magazinul "Tajiro" pe Malysheva, 79. Dar acest lucru nu este necesar.
Așezați frumos rulourile pe o tavă și serviți-o pe masă. Cu sos de soia, ghimbir marinat și hrean japonez Vassabi.
Și ce fel de sushi și rulouri vă place? Cum îi pregătiți?
Articole similare
-
Fuzionarea acasă cu propriul meu curs de master-hands-on cu video
-
Flori kallistemon la domiciliu pe fotografie lamaie, frumos și rodovidny
-
Cum să mănânci hering acasă (rețetă pas cu pas cu o fotografie)
Trimiteți-le prietenilor: