La fel ca orice alt boabe (coacăze roșii și albe, cireșe și zmeură), coacăzul negru își pierde unele dintre proprietățile sale utile în tratamentul termic. Prin urmare, cele mai utile metode de recoltare pentru iarnă rămân în mod consecvent uscarea și înghețarea.
Coacăzul negru conține un număr foarte mare de substanțe utile, astfel că piesele din aceasta sunt foarte populare
Uscarea și înghețarea
Prima și principala regulă a înghețului de coacăze negre nu este să se spele boabe. În timpul spălării boabelor de coacăză, acestea colectează apă, prin urmare se pot deforma în timpul înghețării. Deci, coacăzul este suficient pentru a ieși din fructele și frunzele rănite și pentru a se întinde pe o placă sau pe o tavă. Se îngheață în congelator la o temperatură de -12-19 ° C în timpul zilei. După dezintegrare în recipiente sau pungi din plastic. Acum, în orice zi de iarnă, aveți o boabe proaspete și gustoase.
Pentru coacaze de uscare dorit să se adune într-o zi însorită uscată, deoarece boabele sunt colectate într-o zi ploioasă va fi o lungă perioadă de timp să se usuce și un mic magazin. Se poate usca coacăzul cu perii, fără a se desprinde fructele de la tulpini. Pentru uscare, este potrivit un cuptor obișnuit. Acoperiți foaia de coacere metalică astfel încât să nu dea fructul de amărăciune o amărăciune neplăcută. Răspândiți fructele de pe ea, astfel încât acestea să nu fie prea strânse unele de altele și să se usuce la o temperatură de 50-70 ° C. Ușa cuptorului trebuie lăsată deschisă.
Înghețarea coacăzului este mai bună în porții - în recipiente mici
Dacă doriți să economisiți timp, și există un cuptor cu microunde în casa dvs., puteți usca boabe în ea. Pentru a face acest lucru, boabele sunt plasate în porții mici pe o placă între două straturi de țesut natural și se pun într-un cuptor cu microunde timp de două minute. Dacă boabele nu se pregătesc pentru acest moment, trebuie să le puneți din nou, dar timpul este mai bine împărțit în intervale de 30 de secunde. și de fiecare dată verificați disponibilitatea fructelor de padure, pentru a nu se usca. Curcanul uscat suficient poate fi luat în considerare atunci când, atunci când este stors, nu pornește sucul care vă pătrunde pe degete.
Atenție, vă rog. Păstrează coacăzul negru uscat în borcane închise.
Negru de coacăze negre fără gătit
Rețeta pentru una dintre cele mai utile opțiuni ale butucului de coacăz negru pentru iarna este gemul, care nu trebuie să fie gătit. Se datorează lipsei tratamentului termic că toate proprietățile utile de coacăz vor rămâne în el până în vara următoare.
Pentru pregătire este necesar:
Înainte de pregătirea gemului, coacăzul trebuie spălat și uscat bine
- Spălați coacăzul, coajați-l și mănâncați-l cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne.
- Orange, de asemenea, se macină fără peeling.
- Se amestecă totul într-un castron, se adaugă zahărul și se lasă câteva ore până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă periodic.
- Când zahărul se dizolvă complet, se toarnă gemul peste borcane sterilizate și se rostogolesc.
Consiliul. Blocajul fără gătit este păstrat în frigider sau într-o pivniță rece, altfel se poate deteriora rapid.
Blocați "cinci minute" de coacăze negre
Cinci minute este, de asemenea, considerată una dintre acele rețete care vă permit să economisiți maximum de substanțe utile datorită tratamentului termic scurt. Da, și fructe de padure în acest gem nu se destramă, ca și în pregătirea rețetei clasice, dar rămân intacte.
Pentru pregătire este necesar:
Gemul de cinci minute se pregătește foarte repede, dar se dovedește a fi la fel de gustos ca gemul tradițional
- Fructe de coacăz pentru a sorta, separate de pedicels, clatiti cu apa curenta, uscat pe un prosop de hârtie.
- Zaharul se toarna in apa, se incalzeste si se incalzeste pana cand zaharul se dizolva complet.
- Se coacă într-un sirop de fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
- Răspândiți dulceața fierbinte pe borcane sterilizate și acoperiți cu capace.
Reteta clasica pentru gem de coacaze negre
Astfel de gem poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, are un gust bogat, absolut neacid.
Pentru pregătire este necesar:
Negru de coacăze negre
- Boabele trebuie sortate, spălate, separate de pediceluri.
- Se toarnă apa într-o cratiță mare și se aduce la fierbere.
- În apă clocotită, se toarnă boabele și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
- Adăugați zahărul și, amestecând, aduceți la fierbere.
- Se toarnă pe borcane sterilizate și se rostogolesc capacele.
Miros de jeleu
Procesul de recoltare a jeleurilor pentru iarnă este mult mai intens decât forța de gatit. Și produsul finit pe ieșire este mai puțin, dar pentru a găti acest desert delicios și parfumat merită încă.
Pentru pregătire este necesar:
- 10 linguri. coacăz negru;
- 3 linguri. apă;
- suc dintr-o lămâie;
- zahăr.
Gelul va fi foarte blând dacă scoateți oasele din fructe de padure
- Berry și curățați fructele. Se toarnă într-o cratiță mare și se sfărâmă cu un tocilă de lemn.
- Se toarnă apă de piure de boabe și suc de lămâie proaspăt stors.
- Aduceți la fiert, gătiți la foc mic timp de 10 minute.
- Acoperiți șuvieta cu tifon, puneți-o peste tigaie și puneți amestecul de fructe de pădure acolo.
- Lăsați până când sucul se scurge. Puteți accelera acest proces puțin mana, dar sucul își va pierde transparența.
- În sucul astfel obținut, adăugați zahăr în proporție de 2: 2,5 la sucul rezultat.
- Aduceți la fierbere, treceți la un foc mic.
- Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să lăsați o lingură de jeleu pe o farfurie rece și să o scoateți timp de două sau trei minute în frigider. Dacă în acest timp jeleul începe să "prindă", atunci poate fi oprit și turnat peste borcane aburit.
- Băncile trebuie să fie laminate și sterilizate timp de 20 de minute într-o oală cu apă.
Consiliul. La prepararea jeleului pot fi lăsate fructe de mere puțin necoapte - ele conțin mai mult pectină gelifiană.
Coada de coacăze negre
Deschizând în iarnă un borcan de compot, ca și cum ai avea un moment vara. Nu puneți în mișcare acest minunat pentru iarna pur și simplu nu pot.
Pentru pregătire este necesar:
- 1 kg de coacăze negre;
- 600 g de zahăr.
Compotele se pot prepara numai din coacăze sau se pot adăuga alte fructe de pădure
- Curățenie pentru a sorta, separat de pedicel, spălați, uscați.
- Adăugați coacăzul la cutii cu aproximativ un sfert din volum.
- Umpleți boabele din borcane cu apă clocotită și lăsați timp de 10-15 minute.
- Turnăm apa înapoi într-o cratiță, adăugăm zahăr și se fierbe.
- Umpleți siropul în cutii și închideți cu capacele.
- Borcane ar trebui să fie pusă cu susul în jos și înfășurat într-o pătură. După răcire, puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.
Chatney de la coacăză
Când toate compoturile și jeleurile sunt așezate pe rafturile din cămară, iar boabele rămân în continuare, vreau să încerc ceva nou, neobișnuit. Ceva care poate surprinde oaspeții și oaspeții. Rețeta pentru chutney de coacăze negre este exact ceea ce aveți nevoie. Sala de discuții va fi o completare perfectă a preparatelor din carne sau păsări de curte și, de asemenea, va adăuga stafide la toast și sandvișuri.
Pentru pregătire este necesar:
- 300 g coacăze negre;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 50 ml de apă;
- 1 lingura. l. vin alb de otet;
- 1 linguriță. oțet balsamic;
- 1 buc. anason stelat;
- 3 buc. cuișoare;
- 0,5 linguriță. piper negru macinat;
- 0,5 linguriță. sare;
- 2 linguri. l. ulei de măsline.
Chatney de la coacăză
- În uleiul de măsline preîncălzit adăugați boabe și păstrați-le pe aragaz, amestecând, câteva minute.
- Se toarnă în oțet, se toarnă toate ingredientele rămase și se fierbe până la dizolvarea finală a zahărului.
- Adăugați apă, fierbeți și fierbeți cu căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră până când devine groasă. Se amestecă periodic.
- Îndepărtați borcane sterilizate, acoperiți cu capace.
Rețetă pentru vinul de coacăze negre
Vinul din coacăz negru se dovedește a fi incredibil de parfumat și saturat. Culoarea rubiniei și aroma uimitoare vă pot transforma capul chiar înainte de prima înghițire. Rețeta pentru acest vin vă va ajuta să vă luminați iarna rece cu o gustare parfumată de vară.
Pentru pregătire este necesar:
- 3 kg de coacăze negre;
- 2 litri de apă;
- 0,5 kg de zahăr.
Pregătirea vinului de coacăze negre
- Curățenie pentru a alege de la fructe de padure, crengi, frunze rasfatate. Nu spălați.
- Puneți boabele într-o cratiță și amestecați cu un pisat de lemn sau orice altă metodă.
- Se diluează cu un litru de apă, se amestecă, se lasă timp de 4 zile. În acest timp, amestecați de mai multe ori.
- Trageți printr-o sită și diluați un alt litru de apă.
- Adăugați zahăr și turnați peste borcane mari curate. Pe fiecare bancă pus pe o mănușă de cauciuc cu un deget perforat.
- După o lună sau două, scurgeți vinul din nămol, turnați-l în sticle pentru depozitare și puneți-l într-un loc răcoros.
Prelucrările din coacăze negre pentru iarnă vor adăuga în viața dvs. gustul proaspăt de vară al fructelor de padure, deoarece acestea deschid accesul la un număr imens de rețete. Acest lucru și plăcinte cu umpluturi coacază, și cocktail-uri de fructe de padure proaspete, și tot felul de deserturi. Și doar pentru ceai puteți deschide întotdeauna un borcan de "cinci minute" sau un dulce proaspăt fără a găti. Bomboanele din coacăză au doar un dezavantaj - sunt consumate atât de repede încât până la mijlocul iernii crezi că trebuie să închizi mai mult.
Prelucrări din coacăze negre: Foto
Articole similare
-
Raw »jam de coacăze negre fără gătit - rețetă pas cu pas cu fotografie, conserve
-
Jam de la coacăz fără gătit - rețete de fructe de pădure frecat cu zahăr pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: