Un om a mâncat de mult ciuperci pentru mâncare. Colectia de rusalii obisnuiti, alb, podberezovikov, boletus, dulce, chanterelles si multe alte ciuperci a devenit in tara noastra, daca nu sport national, apoi national de hobby cu siguranta. Dar recoltarea în mediul natural nu este singura modalitate de a obține ciuperci de către oameni, deoarece există specii cultivate - de exemplu, șampiunele și ciupercile de stridii. În magazinele noastre, acestea se găsesc cel mai des și aproape pe tot parcursul anului.
Odată cu dezvoltarea de microbiologie au fost aplicate ciuperci microscopice - de exemplu, drojdia necesară pentru prepararea de alcool, produse coapte, o varietate de produse lactate - cum ar fi chefir și iaurt, - pentru prepararea oțetului, precum și necesar pentru prepararea culturii brânză cu mucegai.
Ciupercile, nu mai puțin de lupi, au dreptul de a fi numiți "reguli de pădure", deoarece ele sunt un filtru de burete care scoate din sol și stochează toate toxinele și poluanții din mediul înconjurător. Există ciuperci colectate într-un loc murdar - este ca și cum ai vărsa conținutul filtrului unui aspirator în farfuria ta, numai în primul caz că substanțele vor fi mai periculoase.
Dacă decideți să alegeți ciuperci în țară, asigurați-vă că începeți să nu existe industrii dăunătoare, fabrici etc. lângă punctul de colectare. Dacă este posibil, verificați conformitatea nivelurilor de emisie (în atmosferă) și evacuările (în corpurile de apă) ale întreprinderii cu normele SanPiN (norme sanitare și norme sanitare). Ar trebui să existe cel puțin câțiva kilometri între șosea și zona de ciuperci, astfel încât acesta din urmă să poată fi considerat curat. De asemenea, nu colectați ciuperci prea mari, prea mari, deoarece ei deja au acumulat o mulțime de toxine, ei bine, ei vor fi doar duri și nu la fel de gustoși ca cei tineri.
Ciupercile necomestibile nu sunt aceleași cu ciupercile otrăvitoare. De ce nu puteți mânca al doilea, este clar din titlu, dar primele sunt din motive diferite: pot fi prea mici, prea rare, au un miros neplăcut sau un gust neplăcut, pot fi prea greu sau pot crește în locuri greu accesibile.
ciuperci comestibile colectate într-un loc curat în sezonul tratat în mod corespunzător, se spală, curățate și fierte, este potrivit pentru consumul uman. În gătit ciuperci merge bine cu amidon (paste, orez, hrișcă și alte cereale, cartofi, dovleac, etc.), orice legume și plante aromatice și produse de origine animală (carne, pui, peste, branza, oua, produse lactate ).
Cu toate acestea ciuperci - nu și alimentele cele mai nutritive și ușor de digerat datorită conținutului ridicat de chitină - o polizaharidă, care este parte a peretelui celular al fungilor (compus în principal din „scoici“ chitina artropode). Prin urmare, este mai bine să nu abuzeze de ciuperci, astfel încât să nu supraîncărcați corpul și nu-l forțeze să-și petreacă pe o digestie mai multă energie decât a primit.
Ciupercile sunt unul dintre acele produse, al căror consum este de dorit și util în cea mai pură formă. Și, se pare, cumpărați ciuperci organice - și este sfârșitul ei. Dar problema este că oamenii încă nu știu cum să cultive majoritatea ciuperci. speciile nobil sunt încă colectate în sălbăticie. În vest, ciupercile organice crescute, portobello și shiitake, dar în Rusia astfel de producători nu au fost văzuți până acum.
Deci, în plus față de bord pentru a alege ciuperci pe cont propriu, după analizarea natura terenului și a mediului loc de adunare, poate fi recomandabil să se uite la produsele organice de ciuperci (din păcate, nu este 100% ciuperci) - în acest caz, importul. Iată câteva dintre ele.
Paste Zwergenwiese cu ciuperci shiitake vegetariene (547 ruble pentru 180g) - Cumpara aici
Pasta de ciuperci a brandului german ZWERGENWIESE este certificată de Eurolist și este potrivită pentru vegani, tk. nu conține produse de origine animală. De asemenea, produsul nu conține gluten și drojdie, dar conține semințe de floarea-soarelui, ulei de floarea soarelui, ciuperci shiitake de 12%, ceapă, sos de soia, sare de mare și mirodenii.
Allos gourmet pate cu ciuperci shiitake (245 ruble pentru 125g) - Cumpara aici
pateu organic german Allos constă din drojdie dietetice, bulion de legume suplimentat cu amidon de porumb și extract de drojdie, 8% ciuperci shiitake, ulei de palmier, ceapa, amidon de cartofi, ulei de floarea soarelui, pasta de tomate, sare, piper si praf de usturoi. Pate are certificate de Eurolist și Bio-Siegel.
De asemenea, există ciuperci înghețate din fermă oferite de LavkaLavka, dar aceste ciuperci nu numai că nu au certificare ecologică, dar nu au certificatul SanPa al LavkaLavka. Cu toate acestea, descrierea acestor ciuperci afirmă că acestea sunt cultivate în zone ecologice și ne-poluate ale Republicii Komi, un astfel de produs va fi în orice caz mai bun decât ceva colectat de-a lungul autostrăzii din Moscova. În plus, acestea sunt ciuperci întregi întregi, și nu doar un produs bazat pe ele.
Știri pentru parteneri
De ce este aproape standardul COSMOS pe produsele cosmetice?
Jurnal pentru cei care caută Bio
Articole similare
-
Iarnă în oraș de ce aveți nevoie de vitamina D și ce produse să-l caute, așa cum există
-
Articol despre colegiu în jurnalul "cine este în educație și știință"
Trimiteți-le prietenilor: