Din fructe de padure de căpșuni și căpșuni de pădure și de căpșuni este posibil să se pregătească gem, compot, și totuși se poate păstra. Orice blanc de căpșuni și căpșuni va deveni o sursă de vitamine și săruri minerale în zilele reci de iarnă, iar gemul de căpșuni va fi foarte util pentru răceli.
Pentru 1 kg de boabe veți avea nevoie de: 1,2-1,5 kg de zahăr, 1-2 g de acid citric.
Boabe colectate în aceeași zi, sortate, pune într-un bazin, se toarnă stratul de zahăr strat, se lasă timp de 8-10 ore, apoi gatiti pana cand este gata. În timpul de coacere, răcire încălzire alternativă: se încălzește boabele la fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură timp de 15-20 minute, din nou încălzit la fierbere, se fierbe timp de câteva minute - și deci de câteva ori, până la gătit. Dulceața de capsuni este usor de confecționată. Pentru a evita acest lucru, adăugați acid citric cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Răciți blocajul într-un borcan atent spălat și uscat.
Capsula de căpșuni
Pentru siropul de zahăr pentru 1 litru de apă, sunt necesare 200-500 g de zahăr.
Bomboanele preparate trebuie să fie umplute cu apă clocotită și așezate pe umeri. Sirop de zahăr fierbinte se toarna boabe în borcane. După 5-7 minute, scurgeți siropul, aduceți-l la fiert și umpleți recipientele cu ele, astfel încât să se varsă puțin peste marginile gâtului. Imediat rotiți capacele de borcane și le întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.
Compot-băutură din căpșuni
Pentru siropul de zahăr pe 1 litru de apă necesită: 200-300 g de zahăr.
Bomboanele preparate umple băncile cu o treime. Sosul de zahăr fierbinte se toarnă fructele în borcane, după scurgerea a 5-7 minute. Cu sirop fierbinte, umpleți cutiile din nou pe marginea gâtului, îndoiți-l imediat și întoarceți-l cu susul în jos până când se răcește complet.
Bomboane preparate cu densitate mare, ușor de agitat, în băi pură, uscate, fierbinți, pentru a umple cu apă caldă, și este chiar mai bine fierbinte sucul filtrată de aceleași fructe de padure. Acoperiți, timp de 15-20 de minute, "înghițiți" gheața într-o tavă cu apă caldă și scoateți-o imediat. Apa în tigaie nu ar trebui să fie prea fierbinte - 80-85 de grade. În apa clocotită, boabele se vor dizolva și își vor pierde culoarea.
Căpșuni în suc propriu
Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1/2 pahar de zahăr.
Îndepărtați fructele și puneți-le în pelvis. Puteți adăuga puțin zahăr. După ce boabele vor da suc, se încălzește, fără fierbere, și a pus în jumătate de litru și cutii de litri. Băncile capac de acoperire, a pus într-o apă încălzită la 50 de grade, se aduce la fierbere și sterilizate în apă clocotită timp de 15-20 minute. Apoi închideți borcanele, întoarceți-le în jos și lăsați-le să se răcească.
Căpșuni în suc de coacăze roșii
1 kg boabe nevoie: 200 ml de suc de coacăze, 300 g zahar (posibil fara zahar).
Combinați căpșunile, clătiți, turnați sucul de coacăze roșii și lăsați-le timp de 2 ore. După aceasta, aduceți boabele la fierbere (la căldură scăzută), se toarnă în cutii sterile și se rostogolesc.
Căpșuni (căpșuni) - boabele sunt foarte delicate și în forma lor brută nu fac obiectul depozitării pe termen lung. Ar trebui să fie spălat cu grijă pe o sită sau într-un șuviu, deoarece boabele de pe suprafața lor au adesea un strat semnificativ de nisip sau pământ. Înainte de spălare, nu îndepărtați tulpinile, deoarece aroma și substanțele nutritive ale boabelor sunt apoi pierdute.
Pentru 1 kg de fructe de padure este necesar: 1,2 kg de zahar, 1-2 g de acid citric.
Pentru gemuri numai fructele proaspete sunt potrivite, cele mai potrivite, de dimensiuni medii, de aceeași dimensiune.
Ștergeți boabele din tulpini, aruncați fructele rănite, spălați-le în apă rece și lăsați-o să se scurgă. După aceasta, se toarnă stratul de fructe de pădure cu strat de zahăr și se pună câteva ore într-un loc răcoros. Apoi, la foc mic, încălziți fructele până la fierbere, amestecând ușor până când zahărul se dizolvă complet în suc și după câteva minute scoateți pelvisul din foc timp de 20-25 minute. Repetați această operație de 1-2 ori, după care gemul este gătit până când este gata. Pentru a păstra gemul, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric la acesta. Răciți blocajul într-un borcan atent spălat și uscat.
Capsula de căpșuni
1 litru de sirop necesită: 750 g de zahăr, 0,5 litri de apă.
Compotul de căpșuni este mai dificil de preparat decât de la alte fructe și fructe de pădure, deoarece aceste boabe sunt foarte delicate și ușor de fiert. Boabele ar trebui sortate, așezate pe o sită și așezate într-o găleată cu apă. După ce apa se scurge, transferați-le într-o cratiță și turnați fierbere, dar nu sirop de fierbere. Concediul boabe sirop timp de 4-5 ore, apoi drenată, boabe schimbare într-un borcane de sticlă de jumătate de litru, se toarnă aceleași aprovizionare sirop și închiderea capacelor pentru 10-15 minute în apă la o temperatură de până la 85 de grade, apoi rola.
Capsula de căpșuni fără apă
Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 250 g de zahăr.
Bomboanele bine spălate și decojite au fost introduse într-un vas emailat și presărate cu zahăr. După 8-10 ore, când sub influența boabe de zahar ies suc și să le acopere, răspândit boabele în borcane și se toarnă sucul precipitat. Sterilizați timp de 10 minute. În compotul astfel pregătit, boabele se păstrează intact. Închideți borcanele, întoarceți-le în jos și lăsați-le să se răcească.
O gospodină bună nu pierde nici un singur boabe în sezonul de recoltare. Fructe întregi frumoase, ea lasă pe compoturi. fructe de padure sunt coapte si necoapte chiar du-te la gem, fructe de padure si foarte coapte sau supramaturate se va potrivi pentru prepararea blocajelor.
Căpșuni Jam
1 kg boabe necesită 1 kg de zahăr, 1 cană de apă (de preferință apă în loc să ia acid suc 1 cana: coacăze roșii, mere, prune sau agrișe).
Pentru a sorta fructele de padure, spalati-le, drenati-le. Într-un sirop fierbinte, se coboară boabele și se gătește până se pregătește, se amestecă continuu și se scoate spuma. După 30-35 minute de la începerea fierbei, gemul este gata. La sfârșitul gătirii, puteți adăuga acid citric - acest lucru va da gemului o culoare frumoasă. Gemul fierbinte se toarnă în borcane calde uscate, iar când se răcește, se acoperă cu celofan, umezită în vodcă și cravată. Dacă blocajul se transformă în lichid, va trebui să sterilizezi cutii timp de 15-20 minute și să le rostogoliți.
Necesită: 2 kg de căpșuni, 200 ml de suc de mere și 40 g de gelatină, 2 cani de zahar. Din această cantitate de produse se lasă 1,5 litri de gem.
Căpșunul se șterge printr-o sită până când este netedă. Bătând cartofii piureți, adăugați treptat gelatină sau suc. Lăsați să stea timp de 20 de minute. Puneți cratița într-un foc moderat și aduceți la fierbere cu agitare constantă. Adăugați zahăr, fierbeți, amestecând un minut, îndepărtați spuma. Răspândiți gemul în borcane sterile, sterilizați timp de 10 minute.
Perioada de valabilitate a acestui blocaj este de 6 luni.
Gem de căpșună cu suc de mere
Se va cere: 1 kg de căpșuni, 1 kg de zahăr, 1 pahar de suc de mere.
Sortați fructele de pădure în mari și mici. Întindeți fructele mici. Bomboanele mari adorm adesea cu zahăr, se adaugă boabe mici zdrobite și se amestecă ușor. Lăsați câteva ore. După aceasta, gătiți la căldură scăzută, fără a uita să se amestece constant. Adăugați suc de mere și gătiți până când ați terminat. Dacă boabele ard, puteți găti cu întreruperi. Răspândiți gemul în borcane pregătite și închideți-le bine cu capacul.
Capsune de căpșuni și coacăz roșu
Se va cere: 1 kg de căpșuni, 400 g de coacăz roșu, 1 kg de zahăr.
Buchetele clătite și uscate de coacăze roșii sunt amestecate cu o lingură de lemn. Căpșunile trebuie să fie turnate într-un recipient pentru gatit, acoperit cu un coacăz roșu și acoperit cu zahăr. Lăsați timp de 14-16 ore. După aceea, puneți recipientul în foc, aduceți-l la fiert și obțineți fructe de căpșuni. Gatiti pana la sucul care a fost separat de coacaza, nu fiert jumatate. În sucul fiert, se coboară căpșunile și se gătește până se pregătește cu întreruperi, astfel încât boabele să nu fiarbă. Gemul gata se toarnă într-o formă fierbinte în borcane preparate și se pasteurizează la o temperatură de 95-100 grade timp de aproximativ 20 de minute.
Gem de căpșuni
Pentru 1 kg de fructe de padure aveți nevoie de 750 g de zahăr.
Bomboanele spălate și uscate sunt șterse printr-o sită, se gatesc puțin fără zahăr în sucul lor. Într-o masă de fierbere, adăugați zahăr și gătiți timp de 25 de minute de la începutul fierberii. Încălziți bine gemul peste borcane, legați-le și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 30 de minute.
Gem de căpșună gelat
1 kg de piure de căpșuni este necesară: 0,5 l piure de coacăze sau mere underripe, 1 kg de zahăr.
Un gem foarte gustat cu gust gustat se obține dacă adăugați piure cu coacăz sau în mere care nu sunt destul de mature și care conțin mai mult pectină în piure de fructe de pădure. Îndepărtați gemul până atinge densitatea necesară și puneți în borcane.
Clătiți fructele de padure în apă rece, puneți în borcane, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace fierte timp de cel puțin 5 minute și puneți-le într-o tavă cu apă încălzită. Sterilizați cutii de jumătate de litru 9-10 minute, litru - 12-15 minute. După sterilizare, borcanele trebuie imediat închise și răcite.
Căpșuni în suc propriu
Un borcan de o jumătate de litru necesită 200 g de zahăr.
Pentru a alege boabe, pentru a curăța de pediceluri, pentru a spăla și pentru a permite să se scurgă apa. Căpșuni împachetate strâns în borcane, turnând zahăr. Fructele trebuie să iasă peste marginile gâtului. Atunci când boabele se așează și sunt egale cu marginile gâtului, acoperiți borcane cu capace și sterilizați-le în apă clocotită timp de 5-10 minute. Apoi răsuciți cutia cu capace.
Băncile sunt recomandate pentru a stoca într-un loc întunecat, pentru că sub influența soarelui fructele decolorează.
Capsune pentru inghetata (reteta veche)
Boabele se spală, se usucă, se șterge printr-un filtru de păr. Masa rezultată, cu o pâlnie de porțelan sau sticlă, care trebuie ambalată în sticle îmbuteliate, astfel încât gâtul sticlei de 3 cm să rămână nefolosit. Sticlele sunt înfundate cu apă fierbinte, cu dopuri și legate în cruce, cu o sfoară puternică. Sterilizați 15 minute în apă clocotită, lăsați sticlurile să se răcească în această apă și acoperă cu gudron.
Marmeladă de căpșuni cu piure de coacăză sau de frișcă
Se va cere: 700 g de căpșuni (cartofi piure), 700 g de zahăr, 300 g de coacăze roșii sau de capră (cartofi piure).
Căpșunile sunt spălate, tulpinile și rădăcina de flori sunt îndepărtate, clătite din nou în porții mici pe o sită sub apă curgătoare, presate și, cu agitare constantă, fierte. Coacăzurile se spală, se taie boabe, se toarnă puțină apă și se fierbe până se înmoaie.
Dacă marmalada de căpșună este gătită cu cartofi piure de la capsuni, apoi se spală parcelele, tulpinile și sepalele se scot, se sfărâmă, se toarnă apă și se fierbe 10-20 minute înainte de înmuiere. Apoi, coacăze sau coacăze sunt amestecate cu căpșuni și toate sunt trecute printr-o mașină de stoarcere a fructelor.
Puree este îndulcit pentru o singură bucătărie și cu agitare constantă, fierbe într-o cratiță joasă pentru a reduce volumul cu o treime. Apoi adăugați treptat zahăr și, cu agitare constantă, gătiți, astfel încât marmelada începe să gel. Când este suficient de groasă, verificați capacitatea de gelifiere.
Marmelada de fierbere este umplută la margine cu cutii ambalate într-un prosop umed. Marginile sunt șterse rapid, capacele sunt rapid fixate, cutiile sunt rotite cu susul în jos, acoperite cu o cârpă și lăsate să se răcească. Înainte de depozitare, borcanele sunt șterse cu o cârpă umedă.
Lapte de fructe din coacăze și căpșuni sălbatice
Se va cere: 1 kg de agriș, 600 g de căpșuni, 1,25 kg de zahăr, 5 g de acid citric.
Plăcile sortează, îndepărtează tulpinile, clătește și gătește din cartofi cu piure de piersică. Separat pregăti cartofii piure din căpșuni. Încălziți cartofii piureți din capsuni, adăugați piure de căpșuni și zahăr piure și amestecați până la gătit. Adăugați acidul citric la sfârșitul gătitului.
Căpșunile cu căpșuni sunt utile în cazul în care există probleme cu inima - hipertensiunea arterială, ateroscleroza. De asemenea, ele ajută la anemie, gastrită, afecțiuni ale ficatului și gingiilor, contribuie la excreția colesterolului și a toxinelor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: