Vinul de Kindzmarauli popular printre cunoscătorii de băuturi vin este relativ tânăr, a apărut în 1942. Se bazează pe fructe de struguri cu același nume, precum și pe tradiții vechi de secole, luate în domeniul producției vinicole orientale.
Kindzmarauli a apărut în 1942
Kindzmarauli este un vin natural semi-dulce natural georgian, în care nu se adaugă zahăr în timpul pregătirii. Puterea lui este în medie de 12 grade, iar simplitatea gătitului vă permite să faceți o băutură acasă. Cu pregătirea corectă a vinului, se obține în culoarea rubiniei adânci, în compoziție este moderat vâscos și curge foarte frumos în jos pe o sticlă și o sticlă. În ceea ce privește gustul, buchetul este saturat cu note speciale de fructe, unde puteți distinge cireș, rodii, precum și caise și coacăze.
Kindzmarauli acasă - cum se face corect?
Pentru a pregăti și a face vin Kindzmarauli la domiciliu, va fi necesar să se ia ca bază un soi de struguri cu un conținut de zahăr de 22%. Fermentația este de obicei oprită imediat, de îndată ce vinul colectează indicatorii de rezistență necesari. Nu merită să așteptăm aici, până când drojdia folosită este zahăr complet prelucrat. Toate acestea fac ca băutura să fie foarte dulce, nu este necesară îndulcirea artificială.
- Ciorchinii și boabele în sine sunt foarte îngrijite, au o culoare adâncă purpuriu;
- Fructele au o aromă și un gust plăcut și foarte gustoase;
- Pielea are o acoperire albă groasă, iar pulpa este umplută cu un suc foarte dulce de tartă;
- Vinul din acest strugure se caracterizează printr-o culoare rubinică bogată.
Boabele de struguri Saperavi sunt foarte ordonate
Pentru a face vin la domiciliu merită să cumpărați sau să utilizați struguri, care au crescut și au ajuns la maturitate în regiunea Kakheti. Acest soi se distinge printr-o cantitate imensă de vitamine și conține, de asemenea, ioni de argint și aur.
Cumpăra vin Kindzmarauli nu este atât de simplu, deoarece este un nume care este strict controlat de originea sa originară. Georgia a înregistrat oficial acest brand la nivel oficial, prin urmare nu este ușor să găsești vin în magazine obișnuite. Din acest motiv, un număr din ce în ce mai mare de cunoscători de vin iau decizia de a-și face copiii pe cont propriu pe bază de rețetă dovedită.
Reteta pentru vinul gratis
Pentru a face vinul potrivit, după cum spune rețeta standard, trebuie să utilizați fructe de pădure din arbușii cu o vârstă mai mare de 30 de ani. Dacă cumpărați struguri buni din valea Saperavi, puteți conta pe faptul că strugurii vor fi umpluți cu minerale utile care au un efect benefic asupra gustului general al boabelor cu care soiul de struguri este bogat.
Dacă a fost decis să faceți vin la domiciliu, este vorba de vin, folosind acest soi special de struguri, ar trebui să acționați conform următoarelor instrucțiuni, să urmați o anumită ordine de acțiuni și o rețetă.
Preparare Rețetă
După cum reiese din rețetă, trebuie acordată o atenție deosebită proceselor pregătitoare, printre care se pot distinge următoarele manipulări importante:
- Boabele sunt separate de butași și pliate într-un recipient. Fructele trebuie zdrobite cu picioarele goale sau cu mâinile, totul depinde de numărul de boabe.
- După frământarea inițială, trebuie să folosiți o presă specială, care va fi pusă într-un măcinat, adică se formează o pastă.
- Toată pulpa formată este colectată într-un recipient curat separat, în timp ce este necesar să se respecte foarte strict pentru a se asigura că cilindrul este umplut și sticla nu depășește două treimi.
Boabele sunt separate de butași
Important! Nu este necesar să se spele boabe înainte de preparare, deoarece este prezent numărul necesar de componente care asigură procesul de fermentare.
Soiul de struguri - timpul de fermentare
Pentru a obține efectul de fermentație, trebuie să puneți un recipient special cu viitorul vin în cameră, temperatura în care este o medie de 18 grade până la aproximativ 23. Gâtul este acoperit cu o cârpă curată pentru a proteja amestecul de insecte, precum și murdărie. În decurs de cinci zile, mustul trebuie să se amestece în fiecare zi și să se separe treptat pielea de suc, din must, folosind o gaură normală. Mustul și turta rezultată trebuie să se răspândească pe mai multe recipiente spălate și uscate.
Adăugarea de zahăr
Adăugarea de zahăr merită luată în serios, deoarece soiul de struguri în sine este suficient de dulce. Aici este descrisă următoarea secvență de acțiuni, care descrie rețeta:
- În borcan sau în baril, unde se află mustul, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr. Este suficient să se facă un aditiv de numai 50 de grame pe litru de apă;
- Aproximativ în trei zile este necesar să degustăm calitățile gustului de vin. În prezența unei mici acidități, este, de asemenea, necesar să se adauge puțin zahăr;
- Dacă gradul de dulciune satisface complet, dacă acidul a dispărut complet, putem considera că procesul de fermentație sa încheiat. De regulă, cu astfel de proporții, vinul se dovedește a fi dulce sau semipantuat, iar procentul de alcool poate fi făcut de la 15 la 17 grade.
Este suficient să se facă un aditiv de zahăr de numai 50 grame pe litru de apă
Timpul total de îndulcire a mustului, așa cum este necesar pentru soiul de struguri, și până când pregătirea sa completă este de o lună.
Dacă există dorința de a preda un vin spumant, merită să turnăm mustul dulce deja pregătit în recipiente speciale, turnându-le în sticle și strict în poziție orizontală. Vinul trebuie depozitat în acest fel timp de câteva zile, iar camera trebuie să fie caldă.
Pasteurizarea competentă a vinului
În procesul de pasteurizare, mustul este turnat în cutii de conserve, astfel încât acestea să fie umplute la un volum de trei sferturi. Băncile se încadrează în apă fierbinte, a cărei temperatură este de 75 de grade.
După un timp, recipientele sunt scoase și se pun pe capace de tuburi. Un capăt al acestora ar trebui să fie plasat într-un borcan cu băutura în sine, în cealaltă într-un pahar obișnuit de apă. La implementarea acestui proces, merită monitorizată cu atenție eliberarea dioxidului de carbon.
De îndată ce vinul se calmează complet, băutura obținută poate fi turnată în sticle gata preparate și apoi dusă într-o pivniță specială pentru depozitare pe termen lung.
Cu ce să beți varietăți de vin Kindzmarauli?
Înainte de a servi vinul în sine, acesta trebuie răcit la aproximativ 12 grade. Un astfel de regim de temperatură într-o stare este avantajos să sublinieze prospețimea fructelor băuturii, care este atât de caracteristică pentru ea. Înainte de a servi, este recomandabil să umpleți ochelarii cu cel mult o treime, care nu face acest lucru nu poate prinde aroma caracteristică.
Umpleți ochelarii o treime
Vinul este combinat în mod ideal cu o gamă largă de gustări de carne cu destinație generală făcute acasă. De asemenea, vinul este completat de fructe, aperitive de vin standard și o varietate de feluri de mâncare pentru desert. Un astfel de vin va decora perfect, orice eveniment solemn modern, în afara unei dependențe deosebite de faptul că este organizat, nuntă această sau mai multe acțiuni oficiale, prin urmare, mulți folosesc această prescripție de pregătire. Nu este necesar să beți vin din acest soi, așa cum este obișnuit, deoarece este adevărata bijuterie a vinotecii, este o băutură reală festivă care necesită o ocazie greoaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: