Chanterelles sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci și sunt apreciate nu numai din cauza acestui fapt, ci și datorită ușurinței lor în gătit. În cadrul materialului, vor fi prezentate cele mai delicioase și simple rețete din chanterelles. Adesea sunt prăjite, fac supe sau gătesc pentru iarnă. Dar, în plus față de metodele standard de preparare a chanterelles, puteți face gustări excelente, salate și alte feluri de mâncare.
Diferența dintre aceste ciuperci și alții constă în faptul că ele nu răspund influenței viermilor și larvelor, deci procesul de gătit este destul de simplu. Sunt puternici, nu se descompun și aproape nu se destramă. În țările europene, aceștia au pus pe un nivel cu trufe, dar în țara noastră nu sunt atât de valoroase. În plus, produsul are proprietăți de vindecare, datorită conținutului mare de vitamine, minerale și alte elemente. Ele au un efect pozitiv asupra ficatului și întăresc sistemul imunitar uman.
Mulți oameni cred că chanterelles prajit sau fiert sunt cele mai delicioase, decât dacă acestea sunt sărate sau marinate. Acestea pot fi folosite la gătit sub diferite forme: uscate, congelate sau proaspete. Înainte de a începe să gătești, a treia parte a piciorului este tăiată din plantă, iar ciuperca este pre-gătită în apă sărată. Numai după procesare, ele încep să se utilizeze în vas.
Cartă de cartofi și ciuperci
Toate ciupercile sunt perfect combinate cu cartofii. Prin urmare, se recomandă utilizarea chanterelles împreună cu cartofi. Pentru a pregăti caserola, veți avea nevoie de:
- Lănțișoare - 0,5 kg.
- Smantana - 300 gr.
- Ulei - 30 gr.
- Cartofi - 6 buc.
- Verzii și sare.
- Spălați și pregătiți ciupercile, apoi uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți, dacă ciuperca este mare.
- Apoi, se curata cartofii, se taie cubulete mici si se taie verdele.
- În tigaie, topiți untul și adăugați ciupercile. Sunt prăjite la căldură scăzută până se fierbe.
- Apoi, cu ulei, gatiti tigaia si amestecati chanterelles si cartofi. După aceea, puneți în formă, sare și turnați peste smântână.
- Tigaia cu ingrediente este trimisă în cuptor timp de 40 de minute. Temperatura pentru coacere trebuie să fie de 180 de grade.
După gătit, vasul poate fi servit la masă.
Piei cu smantana si chanterelles
Ciupercile foarte gustoase sunt combinate cu aluatul de smantana intr-o placinta. Pentru a pregăti o plăcintă, veți avea nevoie de:
- Făină - 400 gr.
- Smântână - 250 gr.
- Unt - 120 gr.
- Ou - 3 bucăți.
- Sare - ½ linguriță.
- Chanterelles - 1 kg.
- Susan.
Puteți pregăti chanterelles în următorii pași:
- Pentru a pregăti aluatul, amestecați 100 de grame de unt, 2 ouă și 200 de grame de smântână. Apoi adăugați făina și amestecați bine, până la aluat moale. După amestecarea produselor, aluatul este acoperit și lăsat timp de un sfert de oră.
- După 15 minute, aluatul trebuie scos și frământat până când este prins de mâini.
- Pentru a umple plăcinta, trebuie să tăiați ciupercile și să le adăugați la tigaia încălzită, unde a fost adăugat înainte ulei. Se prăjește ciupercile până în clipa în care se rumenesc, apoi ciupercile se răcesc și se taie în bucăți mici.
- Cea de-a treia parte din ciuperci ar trebui să fie rafatate, iar restul este adăugat gălbenuș de un ou și 50 de grame de smantana, precum și sare și piper.
- Apoi, ar trebui să împărțiți aluatul în câteva părți. Cea mai mare parte trebuie să fie laminată până la 8 mm grosime și așezată într-o tavă. Se efectuează o margine mică.
- În partea de sus a aluatului se plasează 1/3 din ciuperci și se adaugă ciuperci cu gălbenuș și smântână.
- Apoi, trebuie să rostogoli cea de-a doua parte a aluatului și să acoperiți tortul prin prinderea marginilor acestuia.
- Proteina din ou trebuie să răspândească aluatul, dar pre-bate puțin. Pe aluatul uleios, se toarnă susanul și vasul este trimis în cuptor.
- Placinta trebuie să fie coaptă timp de 20-30 minute la o temperatură de 200 de grade.
O astfel de plăcintă poate fi servită ca o farfurie separată, dar poate fi folosită ca o completare a primelor feluri de mâncare.
Smântână și supă de ciuperci
Rețetele de ciuperci pentru ciuperci sunt foarte multe și adesea ele sunt folosite pentru a face supe, cu toate acestea, adesea acestea sunt supe obișnuite cu legume și ciuperci, dar există o altă metodă de preparare, și anume smântână și supă de ciuperci. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
Puteți pregăti supa în următorii pași:
- Ciupercile trebuie spălate și fierte, adică tăiate în bucăți mici.
- De asemenea, șuncă și ceapa fin tăiată. Toate acestea sunt trimise la tigaie și se toacă timp de 10 minute. După aceasta, adăugați ciuperci și lăsați să toacă pentru încă 40 de minute.
- Apoi, fiertele trebuie trimise într-o tavă cu apă clocotită și lăsați supa să fiarbă la foc mic.
- În timp ce supa este preparată, trebuie să diluați puțină smântână și făină, apoi adăugați ingredientele la supa de fierbere. Sare și piper și da fiert timp de 5-10 minute.
Într-o astfel de rețetă, puteți adăuga cartofi sau brânză topită la gust. Ca al doilea curs, puteți servi spaghete cu chanterelles.
Spaghete cu chanterelles
Pentru gătit bucătăria italiană aveți nevoie de:
- Chanterelles - 500 gr.
- Spaghete - 300 gr.
- Crema - 100 gr.
- Usturoi - 2 dinți.
- Uleiul de masline - 5 linguri.
- Unt - 1 lingura.
- Brânză tare - 100 gr.
- Verzii, sare și piper.
- Mai întâi, combinați uleiul și încălziți-l într-o tigaie. În uleiul fierbinte, usturoiul zdrobit este adăugat și prăjit pentru câteva minute.
- În plus, ciupercile preparate și spălate sunt adăugate uleiului, care trebuie să fie sărat și piperat. Ciupercile se toarna timp de 20 de minute, după care se adaugă cremă, iar produsele sunt aduse la starea de smântână.
- În timp ce amestecul este pregătit, spaghetele sunt gătite și apoi adăugate la ciuperci. Se amestecă bine și vasul este gata.
Înainte de a servi un astfel de fel de mâncare, trebuie să încălziți spaghetele și să le presați cu brânză rasă și verde. Este gustos să combine spaghete cu o salată și un fel de mâncare poate fi potrivit pentru orice vacanță.
Gustare cu ciuperci și usturoi
Dacă nu este timp să căutați rețete de bucate din chanterelles, care trebuie să fie gătite pentru o lungă perioadă de timp, pregătiți o gustare simplă. Aceasta va necesita:
Pregătirea vasului este foarte simplă:
- Ciupercile preparate trebuie să fiarbă în apă sărată timp de aproximativ 30 de minute, apoi se scurge apa și se lasă să se răcească.
- În continuare, chanterelles sunt tăiate în dimensiuni medii și combinate cu usturoi stors și unt.
- Ingredientele sunt amestecate, se adaugă gust și se adaugă sare și piper și puteți pune farfuria pe masă.
O astfel de gustare va face, dacă nu este timp pentru pregătire. Puteți servi cu biscuiți sau felii de pâine.
Salată caldă cu ciuperci
Oamenii sunt obișnuiți cu salatele obișnuite "reci", dar se recomandă să încercați să pregătiți o salată caldă, care include chanterelles. Ca ingrediente utilizate:
- Lănțișoare - 0,5 kg.
- Bacon sau piept de pui, afumat - 100 gr.
- Bagueta - 3 bucăți.
- Usturoi - 3 dinți.
- Ulei vegetal.
- Verzii, sare și piper.
- Se taie mărunt carnea, se adaugă la tigaia încălzită și se prăjește până se prăvălește.
- Scoateți carnea și adăugați ciupercile preparate la tigaie. Rotiți până la evaporarea completă a umezelii, apoi adăugați sarea și prăjiți până când apare roșeața.
- Scoateți crusta din baghetă, tăiată în cuburi. În ulei, se prăjește usturoiul, apoi se scoate și se pune bagheta. Fă-o crocantă.
- Apoi, verdele sunt tăiate, puteți folosi o salată. Puneți în farfurie să toarneți puțin ulei și adăugați carne, ciuperci și biscuiți.
Salata este gata, se recomandă utilizarea imediat, în timp ce este caldă.
Chanterelle unt de ciuperci
Dintr-un număr mare de rețete pentru chanterelles de gătit, puteți folosi unt, care va fi în plus față de alte feluri de mâncare de pe masă. Pentru gătitul de ulei de ciupercă aveți nevoie de:
- Unt - 200 gr.
- Chanterelles - 350 gr.
- Pasta de tomate - 1 lingura.
- Usturoi - 1 dinte.
- Piper și sare la gust.
- Untul se topește într-o tigaie și se adaugă ciuperci. Se toarna timp de 10 minute până când ciupercile devin maro.
- În pan, adăugați pastele și usturoiul tocat, sare și piper și fierbeți încă 3 minute.
- Masa rezultată este trimisă la blender și face din ea o pastă. Lipiți paharul într-un recipient și lăsați-l la frigider până se îngheață.
Chanterelle sa marinat
Pentru marinarea este necesar:
- Chanterelles - 1 kg
- Usturoi - 5 dinți.
- Shallots - 5 buc.
- Coriandru - 1 lingura.
- Piper negru (mazare) - 1 lingura.
- Stafide - 100 gr.
- Oțet de cidru de mere - 200 g.
- Ulei de măsline - 200 gr.
- Sare - 10 gr.
- În cazul în care ciuperca este mare, atunci trebuie să fie rupt de mâini în părți egale. Într-o cratiță, se fierbe apa și se adaugă ciuperci. Se fierbe un minut.
- Chanterelles sunt transferate într-o gaură și spălate sub apă rece.
- Într-o tigaie trebuie să prăjiți coriandrul. Piperul trebuie zdrobit.
- Uleiul este încălzit într-o cratiță și se adaugă ceapă și usturoi. La căldură medie, ar trebui să prăjiți totul până la momentul în care ceapa a dispărut.
- Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, se adaugă la ceapă și usturoi. Marinada este adusă la fierbere, după care sunt introduse ciupercile.
- Ciupercile trebuie să amestece și să scoată tigaia din foc.
- Puneți produsul într-un borcan și lăsați-l la frigider pentru o zi. Mâncarea este gata.
Folosind rețetele descrise de feluri de mâncare de la chanterelles, va fi întotdeauna posibilă pregătirea unei capodopere potrivită pentru o sărbătoare sau pentru o zi de lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: