Moscova și regiunea Moscovei.
Secolul al XVI-lea este considerat începutul istoriei oficiale a otetului de sherry. În acele zile, în așa-numitul "triunghi sherry", situat în provincia spaniolă Andaluzia, a fost pentru prima oară pentru prima oară producerea celei mai cunoscute oțeturi de vin din lume. Conform rețetei, otetul de sherry a fost produs din soiuri de struguri albi, care a fost folosit și în procesul de fabricare a sherry.
În mod tipic, pentru oțetul de sherry se utilizează strugurii Palomino, Muscatel sau Pedro Jimenez. În stadiul inițial de producere a oțetului de sherry, se obține suc de struguri, în care se adaugă ulterior o ciupercă specială. Astfel, ciuperca declanșează procesele naturale de fermentare. Sucul de struguri este fermentat până la obținerea mustului.
Este interesant faptul că, în acest stadiu, mustul este gustat de profesioniști și oferă o opinie despre ce poate fi produs din acest material vin - sherry sau otet de sherry. Este, de asemenea, demn de remarcat faptul că, pentru producția de oțet de sherry, se utilizează numai oțet tineri, care are o gust bogată și o paletă de arome. Mustul obținut din sucul de struguri este pus în butoaie de stejar speciale și păstrat pentru o anumită perioadă de timp.
Este de remarcat că chiar și butoaie pentru oțet sunt prevăzute printr-o metodă specială, care este numită "soler și pacman". Sub soarele ei înțeleg chiar sistemul de a construi uriașe tobe de 500 de litri unul împotriva celuilalt și eu numesc crier o serie separată a întregului sistem. În baza solitorilor se află butoaie cu oțet de sherry în vârstă.
În rândurile de sus sau în incubator există o oțet tânără de sherry. De-a lungul procesului de îmbătrânire, oțetul de sherry este amestecat cu condimentat. Astfel, oțetul de sheră din toate butoaiele dobândește proprietățile caracteristice ale unui produs alimentar suficient de matur și gata pentru consum. Din rândul de jos al butoaielor cu oțet de sherry, o parte din produs este retras treptat și îmbuteliat.
Apoi, umpleți butonul cu oțet tânăr, care se amestecă cu produsul condimentat. Oțetul de oțet este maturat în butoaie de stejar timp de cel puțin o jumătate de an. Extras de soiuri de elita de otet de sherry ajunge la 10 ani. Cei mai devotați fani ai otetului de sherry sunt locuitorii regiunii mediteraneene. Mulți bucătari profesioniști numesc oțet de sherry un fel de carte de vizită a bucătăriei mediteraneene, unde produsul este utilizat în întreaga gastronomie a unei varietăți de produse culinare.
Oțetul Heres este folosit pentru prepararea tocătorilor, a preparatelor din carne sau pește. În plus, otetul de sheră este utilizat ca bază pentru pansamentele pentru salate. De exemplu, compoziția dressingului clasic de salate din Spania include ulei de măsline, la care se adaugă doar câteva picături de oțet de sherry. Un produs cum ar fi otetul de sheră este doar perfect pentru marinate. În plus, otetul de sheră devine adesea un ingredient picant în compozițiile de fructe.
Conținutul caloric al otetului de sherry 14 kcal
Valoarea energetică a otetului de sher (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 0% | 0% | 206%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: