Linie de producție de tăițe semi-finite, clătite

Sortimentul de produse semifabricate este destul de mare

Producția de semifabricate congelate este o zonă promițătoare pentru investirea banilor, deoarece există întotdeauna o cerere pentru aceste produse. Organizarea cazului nu ia mult timp, sarcina principală fiind echiparea atelierului unde se va localiza linia automată - producția de produse semifabricate, angajarea de lucrători calificați, găsirea de furnizori fiabili de materii prime de calitate și stabilirea unui sistem de vânzări. Este mai simplu să se stabilească o întreprindere cu o formă de proprietate individuală, aceasta este mai rapidă și mai ieftină. Este necesar să se obțină un permis de stat pentru acest tip de activitate, un permis sanitar și epidemiologic.

Caracteristicile zonelor de producție

Linii pentru fabricarea produselor semifabricate ar trebui să fie situate în încăperi speciale care respectă standardele sanitare

La alegerea spațiilor în care va fi amplasată producția, este necesar să se țină seama de apropierea de fermele care vor furniza materii prime, ceea ce va reduce costurile de transport. Suprafața optimă a magazinului este de 200 m 2. este necesar un depozit pentru materii prime și produse finite. Clădirea trebuie să aibă toate comunicațiile, livingurile, departamentul administrativ.

Generator pentru lucrări de urgență

Înainte de a începe lucrul, trebuie să obțineți permisiunea autorităților de supraveghere a incendiilor și a autorităților SES. Toate elementele liniei de producție a produselor semifabricate funcționează din rețeaua electrică, prin urmare este necesar să se asigure un sistem de generare a energiei de urgență, a cărui capacitate trebuie să fie suficientă pentru cel puțin două ore de lucru pentru a finaliza procesul de producție. Deoarece produsele finite sunt produse sub formă înghețată, depozitul de depozitare ar trebui să fie o cameră de refrigerare mare sau echipat cu unități industriale de refrigerare. Dacă întreprinderea va fi situată într-un spațiu închiriat, chiria va fi de 15 mii ruble, alte 15 mii pentru plățile de utilitate pe lună.

Operator linia de producție

Producția de semifabricate implică producerea de diferite tipuri de chifle și clătite. Pentru fiecare tip de produs, setul propriu de echipamente. Linia de producție a tăieturilor este servită de doi lucrători, linia de pancake va necesita, de asemenea, două persoane pe schimb. O singură persoană va fi suficientă pentru a pregăti materii prime și una pentru a face umpluturi de clătite. Se va lua un încărcător, un tehnician, care controlează procesul de producție și calitatea produselor semifinite finite și inginerul de service, pentru a menține linia. Fondul de salarii va fi de 100 de mii de ruble pe lună, cu munca companiei într-o singură trecere.

Consumul de materii prime pentru fabricarea produselor semifinite

Principalul ingredient pentru prepararea de chiftele congelate este carnea. Conform rețetei originale de a fi de 50% carne de porc și% carne de vită 50, proporția totală de chiftele de carne - 55%, iar restul de apă fiind (22%), grăsime brută (5%), pâine (13%), ceapă (3% ), pesmet (2%), piper (0,1%), sare (1%).

Tabel de calcul al costului de producție 100 kg de tăițe:

Pentru producerea clătitelor veți avea nevoie de:

clatite

făină;
ouă sau ouă;
zahăr;
apă;
ulei vegetal;
sare.

Pentru umplutură puteți utiliza blocaje de fructe, brânză de vaci, carne sau carne tocată. În producția de clătite înghețate puteți folosi o mare varietate de umpluturi, care să satisfacă gusturile potențialilor cumpărători.

Tehnologia de producere a clătitelor

Procesul de fabricație se realizează cu ajutorul unei linii automate de producție pentru clătite. Primul pas este de a pregăti aluatul. În vasul mașinii de bătut, ingredientele necesare sunt amestecate și amestecate timp de câteva minute. Masa finită este introdusă în mașina de panificație, unde aluatul este răsucite și coapte. Produsele semi-finite sunt tăiate în funcție de dimensiunile specificate și se alimentează la masă pentru umplere. Există linii în care acest proces este manual, dar majoritatea mașinilor sunt complet automatizate. În spatele liniei de coacere se află dispenserul pentru umplere, apoi mecanismul, îndoaie clatite în jumătate și împachetează marginile. Produsele gata făcute trebuie să aibă un îngheț de șoc. Este o viteză care joacă un rol important, deoarece aluatul poate absorbi umplutura și poate schimba structura și culoarea. După congelare, semifabricatele sunt gata pentru ambalare și transportul acestora în camere frigorifice.

Linie pentru clătite cu prăjit dublu

Pentru a organiza fabricarea acestui tip de semifabricate, veți avea nevoie de:

o linie pentru producția de clătite;
camera de răcire;
bara de bomboane cu temperatură scăzută.

Linia automată efectuează frământarea, coacerea, umplutura, împachetarea. Specificațiile produsului:

putere - 17,1 kW;
Camere frigorifice pentru produse semifinite
productivitate - 20 kg / h;
costul este de 595 700 ruble.

Camera de refrigerare este destinată depozitării produselor finite. Specificațiile produsului:

dimensiuni - 4040 * 6460 * 2200;
volum - 58 m 3;
costul este de 177 500 de ruble.

Bara de bomboane cu temperatură joasă este utilizată pentru înghețarea șocurilor produselor semifabricate:

volumul camerei este de 80 m 3;
putere - 380 V;
temperatura - până la -22 о С;
costul este de 160 de mii de ruble.

Tehnologia producerii de chifle

Linie de producție a tăviței

În stadiul inițial, este necesar să se pregătească toate ingredientele constituente. Carnea trece printr-o măturică și o dezosare, venele, cartilajul și oasele mici sunt îndepărtate. Pentru a crea carne tocată, utilizați o instalație de mixere, care face parte din linia de producție a tăieturilor. În bolul acestei instalații, adăugați treptat toate celelalte ingrediente necesare rețetă. În acest stadiu, este important să respectați regimul de temperatură - nu permiteți cărnii tocate peste 14 o C, altfel caracteristicile lor bacteriene se pot deteriora. Masa rezultată este trimisă la blocul de matriță, în care produsele semifabricate sunt dozate în funcție de parametrii specificați. Diferite în greutate, dimensiuni și forme de tăieturi sunt obținute prin utilizarea de atașamente diferite. Următoarea etapă este procesul de înghețare a șocurilor. Produse semifabricate gata pot fi ambalate și expediate la depozitul de produse finite.

Profitabilitatea producției

Pentru comoditatea calculelor, va fi afișată rentabilitatea producției de chifle pe linia de producție a produselor semifabricate. Costul liniei în sine de la diferiți producători poate diferi, de exemplu, să ia modelul KOPPENS VM, costul său fiind de 1 450 000 ruble. Prețul de cost al produsului finit constă în costul materiilor prime, al salariilor angajaților, în chiria spațiilor, costurile de transport. Într-o lună, costurile fixe vor fi:

Aparat pentru formarea de pui cu carne tocata

plata muncii - 100 mii ruble;
chirie - 15 mii de ruble;
plăți de utilitate - 15 mii ruble;
ambalare - 8 mii de ruble;
costurile de transport - 10 mii ruble;
alte cheltuieli - 10 mii de ruble;
total - 158 mii ruble.

Costul de producție se calculează pornind de la presupunerea că 50 kg de chifle vor fi produse într-o schimbare, 22 schimburi vor avea loc într-o lună, iar costul materiilor prime pentru 1 kg de produse finite este de 101 ruble. Multiplicați toți indicatorii - obținem 111 100 de ruble de cost integral. Prețul cu amănuntul 1 kg de monede 400 de ruble, veniturile pentru luna va fi de 440 de mii de ruble. Calculul profitului: venituri (440 000) - costuri (111 100) - costuri fixe (158 000) = 170 900 ruble. Cu o astfel de valoare a profitului net, rentabilitatea producției va fi de 40% - acest indicator ridicat indică o rentabilitate rapidă a investiției (în intervalul 18-24 luni).

Trimiteți o cerere pentru cel mai bun preț în Rusia.

Completați formularul de mai jos și veți fi sunat înapoi de către manager și vă va sfătui cu privire la orice întrebări și va selecta cel mai bun preț în Rusia.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare