Carne de inimă din carne de vită
Spălați inima, uscați-o pe un șervețel, tăiați în bucăți mici, sare și prăjiți într-o tigaie încălzită cu unt. Înainte de sfârșitul prăjirii, presărați bucățile de inimă cu făină, prăjiți încă 1-2 minute, puneți-o într-o tigaie superficială și turnați bulă sau apă într-o tigaie și fierbeți.
Strecurati sosul într-o cratiță cu felii de inima, se adauga 1 1/2 cani de bulion sau de apă, se acoperă și se pune la foc mic timp de 2-3 ore.
Separat, într-o tigaie cu ulei fierbinte se prăjește ușor ceapa tocata marunt, se adauga piureul de rosii, 2 linguri. lingura de otet, 1 lingurita de zahar, 2 frunze de dafin, fierbeti si turnati intr-o cratita cu 20-30 minute inainte de sfarsitul stingerii.
Garnitura poate fi servită cu terci de hrișcă, orez fiert, paste făinoase, cartofi prăjiți sau fierți.
În plus față de această metodă, inima poate fi preparată în același mod ca și tocanul.
Pentru 500 g de inima de vita 1 lingura. o lingura de faina, 1 ceapa, 2 linguri. linguri de piure de tomate, 2 linguri. linguri de oțet, 1 linguriță de zahăr și 2 linguri. linguri de ulei.
Carne de vită sau de carne de vită într-o aragaz sub presiune
1, inima 50 g de unt, 2 cepe, morcovi 1 1/2 cani smantana (sau 1/2 cana vin alb sec), 1/2 cana de apa, frunze, 1 felie de untură, sare, piper. Pentru umplutura: 125 g de cârnați, 60 g de untură porc nesărat, pătrunjel, sare, piper.
Treceți prin cârnați de mezeluri, adăugați pătrunjel mărunțit, sare, piper. Taie inima de sus. Puneți în el carne tocată. Adăugați felii de grăsime și cravată. Se topește uleiul din aragazul sub presiune. Pe un foc puternic, este necesar să se prăjească inima din toate părțile. Se taie în felii de ceapă și morcovi, pus într-o oala sub presiune, în același loc ierburile, se toarna smantana (sau vin) și apă, sare și piper. Închideți și fierbeți 45 de minute.
Înainte de servire, extrageți verdele, scoateți firele și grăsimile.
Kebab din carne de vită sau de carne de vită
Inima de dimensiuni medii - 1 buc. grăsime - 1/2 stivă. ceapă - 5-6 buc. morcovi - 1 buc. o felie de telina, faina - 1 lingura. tomate pasta - 1 lingura. vin alb - stack 1/2. frunze de dafin, piper rosu si negru, sare dupa gust.
Goliți inima din grăsime și filme, clătiți bine și tăiați în bucăți la fel de mari ca un nuc. Se prăjește în grăsime. Atunci când lichidul se evaporă, adăugați în mod constant și ușor prăjiți ceapa, tăiați în inele, morcovi și țelină, cubulețe, făină și pastă de roșii. Apoi se adaugă sare, se presara cu piper roșu și negru, arunca foaia de dafin si se adauga 2 cani de apa clocotită și o jumătate de pahar de vin. Gatiti-va la foc mic pana cand tot lichidul sa evaporat si numai grasimile vor ramane. Serviți cu orez fiert, morcovi fierți, cartofi piure.
Heart Stew
Inima tăiată în felii groase, fiartă cu șuncă afumată și prăjită într-o tigaie cu grăsime preîncălzită. Apoi, puneți-le într-o cratiță, se toarnă sucul, se formează în timpul fripturii, se adaugă ceapă tocată, patrunjel, morcovi, piure de roșii, puțină apă și tocană până se pregătește. În cele din urmă, sezon cu făină de grâu prăjită, smântână, dau fierbere.
Heart (carne de vită) 150, slănină afumată 20, grăsime 15, 20 ceapă, pătrunjel 10, 20 morcovi, piure de tomate 10 5 făină, smântână 30, condimente, sare.
Inima de inima in limba maghiara
1 vițel inima topită de grăsime de vițel sau de unt, sare, piper, 1 cana de vin roșu sau alb, 12 bulbi mici de 24 de morcovi tineri, „bouquet garni„de la 2 crengute patrunjel, 1 si 2 frunze crengute de cimbru, puternic bulion de oase .
Ingepeți inima de carne de vită pe pielea de vițel topită sau unt până la maro auriu, adăugați sare, piper, adăugați restul ingredientelor și turnați vinul astfel încât să acopere inima cu vârful. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 1 1/2 ore.
Inima, prăjită
Carne de vită din carne spălată, înmuiată în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi clătiți, puneți în apă fiartă și gătiți cu fierbere slabă timp de 3 - 4 ore. Cu o oră înainte de terminarea gătitului, adăugați sare. Îndepărtăm inima sudată din bulion, lăsăm-o în apă rece timp de 20 - 30 de minute, apoi scoatem-o din apă și tăiem-o în bucăți unul câte unul pentru o porție. Bucăți de paniruem inimă în făină, umezite în Llyzonese (un amestec de ouă, apă și sare) și din nou pâine în pesmet. Se prăjește într-o cantitate mare de grăsimi încălzite (prăjite).
Serviți inima cu garnitură și stropiți cu unt sau serviți separat sos de roșii.
Garnitură - terci de fructe, cartofi fierți sau prăjiți.
Produse 5 portii: 800 g de inimă de vită crud, 50 g de rădăcini și ceapă pentru gătit, 30 g făină, 1 ou, 60 ml de apă, săruri pinch la lezone, 100 de grame de biscuiti, 2 kg de grăsime topită (pentru prăjit), 750 g garnitura, 50 g unt sau 500 de grame de sos de rosii, condimente, sare.
Inima este îndulcită cu legume
inima fierte se taie în felii subțiri mici și se toarnă sosul de rosii, se adauga smantana. Legumele și cartofii tăiați în felii mici și prăjiți ușor. Cojit și semințe murături tăiate în felii, pune un legume prăjite într-o tigaie cu felii de inimă fierte, se adaugă condimente, sare, se amestecă și se fierbe până când legumele sunt fragede.
La servirea inimii cu legume și sosul se presară cu ierburi.
Produse 5 portii: 800 g de inimă de vită crud, 600 g cartofi, 100 g de morcov, 100 g de ceapă, 50 g de pătrunjel (rădăcină), 200 g de muraturi, 400 g de sos, 150 g smântână, condimente, sare, verdeturi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: